食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“手擀杂酱面”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：面条800g，茄子2个，芦笋3根，土豆1个，胡萝卜1个，杏鲍菇2个，口蘑3个，熟肉1块，
辅料：：油适量，花椒适量，大酱适量，老抽适量，淀粉适量，葱适量，
手擀杂酱面的做法步骤：
1.面团一块。
2.用擀面杖擀开。
3.折叠一下，扇面的折叠方法。
4.用刀切成大小相同的条。
5.撒面布，抖开面条。
6.锅中水烧开后加入面条煮熟。
7.过凉水后捞出备用。
8.菜洗净备用。
9.切块备用
10.肉切成相同大小的块备用。
11.锅烧热后加入油。
12.加入花椒炸后捞出。
13.加入大酱。
14.中火翻炒。
15.加入生抽翻炒。
16.加入葱花。
17.加入胡萝卜和葱翻炒。
18.加入土豆翻炒。
19.加入杏鲍菇翻炒。
20.加入茄子翻炒。
21.加入蘑菇粉
22.翻炒入味。
23.加入适量水。
24.加入老抽。
25.炖煮至材料熟烂。
26.加入熟肉。
27.加入葱花。
28.淀粉加水勾芡备用
29.加入酱汁中，酱汁浓稠即可。
30.加入面条中。
小贴士：
1、 煮一锅开水，水开后加盐下面条，手擀面很容易就煮熟了，不用煮太久，否则容易断且黏汤。
2、 面粉加适量的水、少量食用碱，比饺子皮稍干一点，使劲揉，揉得越久越劲道。
3、面和好后，擀成3、4mm厚的面皮，撒上一层薄薄的干面粉，切成5mm左右的条，用手扯一下
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杂酱手擀面
食材明细：
主料：：面粉500克，胡萝卜0.5个，黄瓜1个，芹菜1个，土豆1个，
辅料：：老抽1匙，生抽2匙，番茄酱2匙，
杂酱手擀面的做法步骤：
1.和面，和的硬一点口感好！放置十分钟！
2.擀薄！
3.根据自己的爱好，切面条！
4.做好的手擀面待用！
5.蔬菜原材料！
6.黄瓜、胡萝卜切丝！
7.五花肉、土豆、芹菜切丁，姜葱切末！
8.炒锅热油，爆香姜葱！
9.放入肉丁翻炒，炒干水份！
10.放入老抽上色！
11.放入土豆翻炒！
12.放入芹菜翻炒，依次加入生抽、番茄酱炒！
13.加入少量水小火三分钟，加盐调味！
14.做好的杂酱！
15.煮锅开水煮面！
16.捞出面条，放入黄瓜胡萝卜丝，杂酱！
17.搅拌均匀，慢慢吃喽！
鸡蛋杂蔬手擀面
食材明细：
主料：：面粉150克，大麦粉50克，
辅料：：黄瓜1根，西红柿2个，胡萝卜半根，鸡蛋2个，
配料：：油适量，盐适量，鲜抽适量，葱适量，鸡精适量，
鸡蛋杂蔬手擀面的做法步骤：
1.准备好食才
2.把大麦粉与面粉混合。
3.加适量水，一点盐，揉成光滑的面团，醒20分钟.
4.擀成面皮
5.切成面条待用
6.蔬菜洗净切丝。鸡蛋打匀。
7.锅里油热，放下胡萝卜丝煸熟盛出，
8.锅里油热，把鸡蛋炒熟盛出。
9.锅里油热，放下西红柿煸炒至发蔫.
10.放入鸡蛋，加盐，糖，鲜抽，鸡精，煸匀盛出。
11.面条放开水煮熟。
12.捞入碗里。
13.码上各样蔬菜，鸡蛋西红柿，加葱花，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.吃时配上下面条的原汤即可。
2.喜欢辣的可以放些辣油。
3.也可以放些醋。
4.下面条的水里放些油。面条不容易粘在一起。
杂蔬鸭汤手擀面
头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。现正是二伏里，咱煮碗鸭汤面，出一身汗，赶走湿恶邪热。
各位朋友看仔细，是鸭而非鸡，鸭性凉，可以消暑去火，又能补充蛋白质和能量，是夏季养生的好食材。
拿鸭汤下面条，鸭肉撕成丝用葱姜略炒一下，就不会感觉特别柴，再配些黑、白、、红、绿的蔬菜，这碗汤面是不是有点小丰富呢？天热的你能说没有食欲吗？
三伏天里来碗鸭汤手擀面，越吃越凉快！------杂蔬鸭汤手擀面
材料：面粉180克、西红柿280克、荷兰豆150克、泡发木耳100克、冻豆腐200克、小葱、生姜、鸭肉丝80克、鸭汤4小碗。
杂蔬鸭汤手擀面的做法
一、手擀面
1.面粉加水（80-90克）拌成雪花状，然后和成团，放置一边醒。有时间多醒一会，面团会特别的筋道。
2.将醒好的面成大片，切成面条。注：这一过程在煮汤时进行。
3.取一煮锅，水开下面条，再一开面条就煮好了。
二、杂蔬鸭汤
1.备好浇头的材料：西红柿280克、荷兰豆150克、泡发木耳100克、冻豆腐200克、小葱、生姜、鸭丝、鸭汤。
2.木耳、西红柿、葱姜切好。
3.锅烧热倒油，油热先下葱姜，再下鸭丝翻炒均加盐调味盛出。
4.锅里再倒油烧热，先下小葱，再下西红柿，西红柿炒软了后下木耳翻炒。
5.加入鸭汤和豆腐煮，大约煮10分钟，加盐调味。
6.然后将荷兰豆入锅，再次煮开将前面过程4炒的鸭丝下锅，煮开关火，浇面的汤就做好了。
汤和面盛入大碗中享用。
如不想自己做面条买现成的，湿面，或挂面都可。
网站小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
手擀面 。
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：西红柿1个，香菜1棵，蒜适量，
配料：：盐适量，
手擀面 。的做法步骤：
1.在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后，按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠，将折叠好的面片切成细条，宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
彩色手擀面
食材明细：
主料：：面粉450g，水240g，菠菜1把，紫甘蓝1/6棵，南瓜1小块，
彩色手擀面的做法步骤：
1.蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8.大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！
小贴士：
1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，
配料：：食用油适量，大酱适量，葱花适量，味素适量，
DIY手擀面的做法步骤：
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅，把柿子放里炒，看柿子出汤汁了，把大酱放里，然后把味素放里，切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细：
主料：：手擀面适量，猪肉适量，
辅料：：鸡精适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，食用油适量，水适量，花椒粉适量，
肉丝手擀面的做法步骤：
1.猪肉切丝，加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片；
2.搅打上劲，中间可再加一点水，继续搅打均匀，腌制十分钟；
3.起油锅；
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色；
5.待肉变色后，加入一些开水（一定要加开水，因为肉如果加凉水会变紧不好吃）；
6.分批将手擀面加入热水中，边加边用筷子搅拌均匀；
7.待面条煮熟后，再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：蛤蜊适量，虾适量，葱适量，辣椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
海鲜手擀面的做法步骤：
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水，放入蛤蜊，虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
手擀菠菜面
食材明细：
主料：：面粉500克，菠菜100克，
辅料：：鸡蛋1个，盐适量，
手擀菠菜面的做法步骤：
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面，醒20分钟后再揉揉，再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面，记得擀面时需用淀粉，防粘连
9.码号，准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士：
和好的面团要醒两次才好，和面时加个鸡蛋和一点点盐，面更劲道
早餐--手擀面
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：白菜适量，西红柿适量，葱丝适量，姜丝适量，
配料：：食用油10克，食盐3克，生抽3克，
早餐--手擀面的做法步骤：
1.面粉300克用100克温水和面成面团饧十分钟。
2.将面团擀成厚约一毫米厚的大片。
3.然后在面片上撒上薄面，折叠成条状，用刀切成宽约5毫米的面条。
4.切完后的面条要用白面调匀，以免粘连。
5.西红柿、白菜洗净，西红柿大十字花刀下入开水锅中烫皮，轻轻剥掉外皮后把西红柿切成条备用。
6.白菜切丝。
7.坐锅倒油，三四成热爆香葱丝、姜丝，下入西红柿煸炒出红油，倒入生抽和适量开水。
8.水开后下入面条，稍煮再加入白菜丝，撒盐调味。
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