中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家收集的“【四川】窝子油糕”欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：红豆100g，白糖15g，玉米油5g，糯米100g，
辅料：：水170g，
【四川】窝子油糕的做法步骤：
1.红豆淘洗干净
2.加水，冷藏浸泡一夜
3.泡好的红豆放入锅中，加水。大火煮开转小火，煮至红豆软烂
4.煮好的豆子倒入料理机，搅拌成细腻的豆沙
5.豆沙倒入平底锅内，加入白糖、玉米油。中小火加热，不时的搅拌以免糊锅
6.炒到豆沙变干、能成团即可
7.糯米淘洗干净
8.倒入电饭锅内，加水 煮熟。倒入少许玉米油拌匀
9.用手抓揉至紧实有粘性，分成几个大小相同的剂子
10.压扁、放入馅心，像包汤圆一样包好
11.用手掌压扁
12.油烧至7成热，转中小火，下入饼胚，炸至定型再下第二个（如接着放容易粘连）
13.炸至金黄、皮酥时捞出沥油
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【四川】红油抄手
食材明细：
主料：：猪肉300g，馄饨皮400g，鸡蛋1个，淀粉1茶匙，食盐1/2茶匙，水4毫升，花椒粉1/4茶匙，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，味精适量，空心菜100g，
辅料：：小葱2根，
【四川】红油抄手的做法步骤：
1.准备抄手皮、肉末、小葱
2.将鸡蛋磕入肉末中，放入淀粉，葱花。加入少许食盐调味
3.加少许水水，搅打起胶
4.取一张抄手皮，放上肉馅，然后对折
5.将饺子皮的中间部分用食指压下去，左边的角抹一点水
6.将右边的角粘在左边的角上，重合就可以了
7.包好后可以将多余的抄手冻在冰箱里，随吃随取
8.空心菜摘洗干净，葱切成葱花
9.碗中放入葱花，辣椒油、花椒粉、酱油、味精，再放入开水调成汤底
10.水烧开，将抄手放入锅中。抄手浮在水面上，放入空心菜煮熟
11.盛入碗中拌匀即可
【四川】蒸香橙松糕
食材明细：
主料：：橙子泥110克，低筋粉180克，粘米粉20克，白糖100克，牛奶80克，橙皮屑1个，鸡蛋1个，玉米油30克，
辅料：：泡打粉5克，
【四川】蒸香橙松糕的做法步骤：
1.用料：橙子泥110克，低筋粉180克，粘米粉20克，白糖100克，牛奶80克，橙皮屑1个，鸡蛋1个，玉米油30克，泡打粉5克
2.将橙子洗净刨皮，果肉去白皮打成泥。
3.鸡蛋与糖倒入大碗，搅拌均匀。
4.加入油，牛奶，搅拌均匀。
5.倒入橙子泥，
6.搅拌均匀。
7.面粉，粘米粉，泡打粉混合，筛入蛋液中，拌匀。
8.加入橙皮屑，
9.拌匀。
10.装入模具中，8分满，摆入蒸屉。
11.放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟。
12.出锅。
13.稍凉，脱模。
小贴士：
橙皮屑的用量可以随自己喜好酌情调整。
拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋，影响口感。
蒸制时间不宜过长，以免水汽集聚，影响品相。
【四川】粒粒橙松糕
食材明细：
主料：：橙子1个，低筋粉120克，中筋粉50克，粘米粉30克，白糖100克，鸡蛋1个，牛奶80克，玉米油30克，
辅料：：泡打粉5克，
【四川】粒粒橙松糕的做法步骤：
1.用料：橙子1个，低筋粉120克，中筋粉50克，粘米粉30克，白糖100克，鸡蛋1个，牛奶80克，玉米油30克，泡打粉5克
2.将橙子洗净刨皮，果肉去掉白膜，扒拉松散。
3.鸡蛋与白糖倒入大碗，搅打均匀。
4.加入橙肉，搅拌均匀。
5.加入油，牛奶，搅拌均匀。
6.倒入橙皮屑，
7.拌匀。
8.粉类混合，筛入混合液中。
9.翻拌均匀。
10.装入模具，八分满，摆入蒸屉。
11.放入沸水锅中，大火蒸15-20分钟。
12.熟透出锅。
13.稍凉，脱模。
小贴士：
面糊调好后不宜久存，需尽快上锅，以免影响起发。
蒸好的松糕需尽快脱模，以免底部被热气洇湿。
【四川】四川咸烧白
食材明细：
主料：：猪肉750g，冬尖400g，
辅料：：植物油5汤匙，老姜1块，干辣椒3个，花椒1小勺，老抽3大勺，酒酿1大勺，
【四川】四川咸烧白的做法步骤：
1.备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉最好购买三线肉，由于我没买到三线肉，所以用猪后腿肉代替；
2.煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪肉；
3.猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却；
4.煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分再切碎；
5.冷却的猪肉，拭干水分；猪肉抹上一层酒酿，稍等片刻再抹上一层老抽上色；
6.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
7.猪肉上的调料晾干后，放入油锅炸至变色；
8.将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；
9.猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；
10.调入适量老抽，让猪肉入味；
11.猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；
12.将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；
13.蒸好的烧白倒扣，即可食用。
小贴士：
1、炸猪肉的时候，需小心油溅在身上；
【四川】红油耳片
食材明细：
主料：：猪耳1个，蒜10g，花椒2g，花椒粉1/4茶匙，味精1/4茶匙，食盐1/4茶匙，白糖1/2茶匙，辣椒油2茶匙，醋2茶匙，酱油2汤匙，香油1茶匙，
辅料：：葱2根，
【四川】红油耳片的做法步骤：
1.猪耳清洗干净
2.放入锅中。加水、放入花椒和姜块，将猪耳煮至熟透
3.姜蒜去皮、小葱洗净
4.姜蒜切末、葱斜切段
5.猪耳朵晾凉、切片
6.碗中放入酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、味精、食盐、醋、香油调匀
7.放入姜蒜末、葱段拌匀即可
四川油辣子的做法
正宗的四川油泼辣椒，红辣鲜香，和老爸在家辛苦半天的结果，看着就留口水啊
材料：
干普通红辣椒适量，干小米椒或干朝天椒适量，芝麻适量，花生适量，花椒一小把，姜大葱蒜适量，
四川油辣子的做法的做法步骤：
步骤1，先准备好干辣椒，普通辣椒不怎么辣，所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒，这样辣味就够了，具体比例按照自己口味加
步骤2，把准备好的干辣椒剪成段，这步是不能少的，剪断之后的辣椒，里面的辣椒籽都露出来了
步骤3，把锅热好，不要放油，锅里面什么都不要放，锅热了之后，就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中，一直翻炒，一定要一直翻，才能保证受热均匀，看见辣椒发红辣椒味炒出来了，就可以把辣椒倒出来了
步骤4，炒好的辣椒用搅拌机打碎，粗细就看自己的喜好啦
步骤5，姜葱蒜切好备用，尽量切大块一点，等会捞出时方便
步骤6，花生用热水泡好，沥干
步骤7，花椒先放在旁边，备用
步骤8，现在材料都准备好了，可以开始了！
步骤9，先在锅里热油，油的量要比准备的辣椒面要多，我准备了一大盆辣椒，所以就要准备更多的油
步骤10，油热好之后，先把花生放进去炸，不要炸糊了，炸好后关火，然后马上捞起来，把花生切成碎，放入准备好的辣椒面里，然后搅拌均匀
步骤11，再次热油，把花椒放入油中炸，最好是放入漏勺中，把花椒炸好后要捞起来，
步骤12，花椒捞起后马上放进姜葱蒜，把香味炸出后捞起来，所以姜葱蒜要切大块一点，关火
步骤13，所有材料捞起来以后就只有锅里的油了，而这个油，已经融合了花生，花椒，姜葱蒜的香气
步骤14，等油在大概八分热的时候，就可以放入之前准备好的辣椒面了，边把油倒入容器，一边把油和辣椒搅拌均匀，一定要搅拌均匀，所有的油都倒入辣椒之后，大功告成啦！
【四川】无油可可蛋糕
食材明细：
主料：：高筋面粉50g，鸡蛋200g，细砂糖100g，可可粉50g，
辅料：：牛奶50毫升，
【四川】无油可可蛋糕的做法步骤：
1.备好食材：高筋面粉同可可粉混合，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶，学厨6连杯不粘方形模；
2.高筋面粉同可可粉混合过筛；
3.烧一锅温水，待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；
4.隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的8字；
5.牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；
6.倒入部分高筋面粉、可可粉；
7.用刮刀迅速地上下翻拌均匀；然后倒入剩下的粉类，继续翻拌均匀；
8.学厨6连杯不粘方形模不用抹油；如果是其他模具，建议抹点黄油，防粘；
9.倒入可可面糊8分满，轻轻在桌上震几下；
10.烤箱上下火180度预热，时间设置为20分钟；
11.将模具放在烤箱中层，烤20分钟；
12.程序结束后，将模具取出，无油可可蛋糕就做好了。
小贴士：
1、我用的是学厨6连杯不粘方形模，所以不用抹油；
2、根据烤箱不同功率，不同脾气，烘焙时间可灵活掌握；
3、使用高筋面粉，蛋糕口感Q弹；若使用低筋面粉，蛋糕口感松软；可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉；
四川抄手
食材明细：
主料：：抄手皮500克，猪肉500克，
辅料：：辣椒油适量，姜适量，鸡精适量，麻椒粉适量，蒜适量，碗豆尖适量，酱油适量，
四川抄手的做法步骤：
1.买肥廋相间的猪肉，最好是拿回家自己剁成肉馅。
2.把剁好的肉馅放一个鸡蛋、香葱、姜蒜沫、鸡精酱油少许，将肉馅搅拌均匀。
3.把肉馅用抄手皮包好就行。
4.用煮锅把水烧开，把抄手放到开水里煮上四分钟，等抄手浮上水面抄手就熟了，在烫上一点豌豆尖，在碗里放上辣椒油、少许盐、麻椒面、葱花可按照个人口味放调料，一碗麻辣抄手就行啦
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