食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的改良省油版拔丝山药，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：铁棍山药1个，
辅料：：冰糖1个，水1勺，糯米粉1勺，炸脆粉10克，
改良省油版拔丝山药的做法步骤：
6.上成品图。如果喜欢芝麻或桂花，可以出锅前撒入。
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省油版煎茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，鸡蛋2个，
辅料：：面粉适量，五香粉适量，
省油版煎茄子的做法步骤：
1.原料图
2.茄子切薄片
3.面粉里打入鸡蛋
4.加五香粉、盐适量水调成面糊
5.将茄子片放入面糊裹上蛋液
6.预热电饼铛，抹少许油放茄子生胚
7.煎制两面焦黄煎熟即可
8.既当饭又当菜，个人感觉还是不错滴
家常炒面(省油版)
食材明细：
主料：：面条适量，火腿肠适量，洋葱适量，青椒适量，胡萝卜适量，香菇适量，
辅料：：糖适量，盐适量，鲜味生抽适量，老抽适量，
家常炒面(省油版)的做法步骤：
1.原料图。火腿肠、洋葱、青椒、胡萝卜切丝，香菇切小块。
2.锅内倒少量油（约炒一盘菜稍多点的量，我的面是两人份的），油热后，入火腿肠先炒香盛出。
3.在余油中加入洋葱和胡萝卜丝炒香。
4.放入香菇炒。
5.放入青椒炒。
6.这时，可以在事先烧开的水里加入面条煮，水里加点盐。
7.在菜中加入适量糖，少量盐炒至七八分熟。
8.面条煮开上浮后加少量冷水，再煮开就可捞出放在菜上。
9.最后，加炒好的火腿肠，加适量生抽和一点老抽。
10.用中小火炒，可以用铲子和筷子一起炒，炒至面条表面水份变干，酱油和面条都混合均匀即可。
省油版鱼香茄子
食材明细：
主料：：圆茄子1个，
辅料：：色拉油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，凉水适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量，淀粉适量，
省油版鱼香茄子的做法步骤：
1.圆茄子洗净，去蒂，削皮，切成长条块；
2.葱、姜、蒜切末；
3.将碗汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用；
4.电饼铛上下盘同时加热，刷一层薄油，将茄子条放入加热成熟；
5.锅中倒适量油，茄子条入锅炒软，盛出备用；
6.郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香；
7.倒入茄子条翻炒，加碗汁，收浓即可；
8.出锅，装盘。
小贴士：
1．茄子条上电饼铛时间不宜过长，煎熟即可；
2．调制碗汁的时候根据个人喜好，调整糖和醋的比例即可；
3．郫县豆瓣酱不可大火炒，容易糊锅，另酱中有盐，整体要考虑均衡。
省油版---烧茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，西红柿二个，柿子椒一个，
辅料：：大蒜3瓣，大料少许，
配料：：食用油适量，生抽少许，老抽少许，盐少量，糖一点点，
省油版---烧茄子的做法步骤：
1.准备好主要材料
2.茄子去皮，切滚刀
3.西红柿和青椒切块
4.放茄子煸炒，记得少搁点盐，这样茄子塌的更快，记得要不停翻炒，因为油少，多出点力吧 ，炒好以后盛出备用
5.锅内放油，稍微多些，但是比炸还是少很多的
6.再次放油，这次少点，依次放入大料，青椒，西红柿，老抽，生抽，少许糖，盐，出锅前放入蒜末，就OK啦！
7.做好了，装盘
小贴士：
放生抽，主要是为了颜色好看些。
蒜末最后再放，这样蒜的香味才能体现出来。
煸茄子的时候，记得一直翻炒，主要看茄子是不是彻底熟，要不然做出来会有生味。
第一次上菜，不是很懂，望谅解
省油版烧茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：大蒜少许，生抽少许，鸡精粉少许，
省油版烧茄子的做法步骤：
1.茄子切片
2.电饼铛抹少许油放茄子片煎至两面焦黄
3.大蒜切片
4.将炒锅烧热倒入煎制过的茄子翻炒片刻
5.放入蒜瓣继续翻炒
6.倒入生抽提味
7.最后放香菜
8.加鸡精粉快速翻炒均匀出锅
拔丝山药丸
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：白糖适量，食用油适量，
配料：：白糖适量，
拔丝山药丸的做法步骤：
1.准备的食材。
2.山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）
3.蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉一下会更细腻。
4.把山药泥揉搓成一个个小丸子。
5.均匀的裹上一层淀粉。
6.下油锅炸。
7.炸至外表金黄，捞出沥油。
8.倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
9.中小火翻炒让糖均匀受热。
10.转小火不停炒至溶化。
11.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
12.倒入炸好的山药丸。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。
13.起锅装盘。
小贴士：
拔丝时，应用小火慢慢加热。
拔丝地瓜、山药
食材明细：
主料：：白糖适量，地瓜适量，山药适量，
拔丝地瓜、山药的做法步骤：
1.山药、地瓜切块晾会。
2.地瓜块用油炸熟。
3.山药块也用油炸熟。
4.另起火锅内加入水和白糖~~中火熬~过程中用勺子不停的搅拌~~直到大泡沫变小泡沫再变无沫成淡黄色后加入先前炸好的地瓜、山药块！快速翻炒~出锅。
黄金拔丝山药
食材明细：
主料：：山药250g，
辅料：：白糖95g，水65g，
黄金拔丝山药的做法步骤：
1.将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）
2.将山药放在厨房纸上吸干水分
3.锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出
4.将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘(能不能成功就要看熬不熬的好糖）
5.开始动筷子吃吧，可以准备一碗水
小贴士：
1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。
2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！
3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。
4.上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很长的丝呢～
5.拍照无能，实在对不起大家呦～！
【鲁菜】拔丝山药
食材明细：
主料：：山药500克，
辅料：：食用油1/2勺，绵白糖3勺，水淀粉适量，
【鲁菜】拔丝山药的做法步骤：
1.将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
2.山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。
3.油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。
4.炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。
5.炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）
6.锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3
7.不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
8.继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
9.迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
10.光泽晶亮，外脆里绵软。
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