食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请阅读由小编为你编辑的清蒸养生黑米糕，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：牛奶60m，淀粉10g，柠檬汁3-4滴，低筋面粉30g，玉米油30ml，
辅料：：鸡蛋4个，糯米粉20g，黑米粉60g，糖60g（蛋白40g,蛋黄糊40g），
清蒸养生黑米糕的做法步骤：
1.将糯米粉，黑米粉，牛奶倒入容器中搅拌均匀。
2.加入20g的白砂糖继续搅拌。
3.将鸡蛋黄和蛋白分离，把蛋黄和玉米油放入米糊中继续搅拌。
4.将筛好的低筋面粉倒入米糊中，搅拌均匀。
5.蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器将蛋白打发至鱼泡状态放入剩下的三分之一的白砂糖，再继续打发至浓稠状放入剩下的三分之一的白砂糖继续打发，将其余的糖和淀粉放入其中，打发至打蛋器能拉出倒三角即可。（太复杂？那你看视频吧）
6.将三分之一的蛋白放入面糊中翻匀。
7.将拌好的面糊放入剩下的蛋白中继续拌匀，注意不能用力搅动，轻轻翻拌均匀即可。
8.在模具内刷上油后将搅拌好的面糊放入模具中，之后将模具放在桌上震动几下，将气泡震出。
9.在模具上覆上保鲜膜，防止水蒸气进入。如果用的是活动的模具则需要在蒸锅内放上一层油纸，防止模具内米糊流出。
10.上锅蒸半个小时。
11.大功告成。
小贴士：
1.搅拌蛋白时候不要用力搅拌，轻轻翻拌均匀即可，不然容易消泡黑米糕就没有办法蒸开了。
2.使用的鸡蛋最好能冷藏，以便蛋黄和蛋白分离。
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黑芝麻黑米糕
食材明细：
主料：：黑米120克，黑芝麻30克，糯米20克，大米30克，黑豆粉30克，面粉120克，
辅料：：鸡蛋1个，牛奶260克，红糖40克，酵母3克，
黑芝麻黑米糕的做法步骤：
1.准备好所有原料。
2.黑米，黑芝麻，糯米，大米淘洗干净放入破壁机中，加入配方中的牛奶，一个鸡蛋去壳后60克。
3.放入两粒归经阁黑芝麻丸，没有可以不放，但是放了会更香。
4.加入红糖和酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做面包用的那种酵母。
5.放入黑豆粉和面粉。
6.用刮刀翻拌至没有干粉的状态，如图这种浓稠度。
7.6寸加高戚风蛋糕模具抹油，把面糊放入模具中，表面抹平。
8.放入蒸烤箱中发酵，选择40度45分钟看状态，时间到了还没发酵好可以增加时间，反之缩短时间，烤箱水箱要填纯净水，不能放自来水，会产生水垢对蒸烤箱不好。
9.发酵到9分满就可以了，可以放葡萄干和大枣蔓越莓装饰一下，我没有放。
10.蒸烤箱选择纯蒸功能100度35分钟，烤盘放下层，蒸的过程中会有喷雾产生，但是又不会形成水滴滴在馒头或者米糕中坑坑洼洼的表皮不好看，这点也是我最满意的地方。
11.蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门，以免回缩，取出稍微不太烫手事就可以脱膜切块食用了。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士：
我这台烤箱是美的S5-L300蒸烤箱，可蒸可烤，30升的容量，很适合家用，大爱它的发酵功能，喷雾设计，蒸馒头，发糕，发酵面包这些都不会把表皮吹的干干的，更不用加盖保鲜膜了，特省事。
黑米糕的做法
最近看美食圈的小伙伴们都在做黑米糕，甚是诱人，于是决定自己来做一次。黑米糕的主要食材是黑米粉，多吃黑米粉有很好的食疗作用，它可以益气补血、暖胃健脾，还可以滋补肝肾，一般人群均可食用。这款用黑米粉做的黑米糕口感香甜软糯，松软有弹性，味道非常赞。最重要的一点是，这款黑米糕是蒸出来的美味，它虽然跟戚风蛋糕的做法相似，但是没有经过烘烤，因此多吃也不怕上火，健康又营养，家里如果有宝宝的，可以多做给宝宝吃哦！这款黑米糕的方子我参照了木亭子老师的配方，根据自己喜欢的口感做了少许的调整，大家可以参考一下。
材料：
黑米粉80克，粘米粉20克，糯米粉20克，鸡蛋2个，细砂糖40克，玉米油85克，牛奶15克，柠檬汁几滴，蔓越莓干少许，，
黑米糕的做法的做法步骤：
步骤1，首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的不锈钢盆子里，放置一旁备用，在装了蛋黄的盆子里加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤2，接着将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合均匀，过筛后倒入蛋黄液体中，用手动打蛋器搅拌均匀，至光滑细腻的状态。
步骤3，开始打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态时加入第一次细砂糖，有纹路出现时再加入第二次细砂糖，一直打发至干性发泡状态，即提起打蛋头尖端有小尖勾。
步骤4，取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
步骤5，再全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，面糊呈细腻光滑状。
步骤6，将面糊倒入六寸戚风模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
步骤7，将少许蔓越莓干剁碎，撒在面糊表面做装饰。
步骤8，在蛋糕模上盖上保鲜膜，边上一圈系上绳子打个结，以防水蒸气滴在黑米糕上，影响长高，放入预热好的长帝蒸烤箱，设置“纯蒸”模式，上下火100度蒸35分钟，蒸好以后再焖五分钟取出。
步骤9，去掉保鲜膜，轻震一下倒扣在烤网上，晾凉一会儿，就可以轻松脱模了。
步骤10，切块，开吃吧！
步骤11，软糯香甜、美味又营养。
步骤12，诱人不！
白菜炒黑米糕
食材明细：
主料：：黑米糕两块，白菜半棵，
辅料：：花生油适量，葱适量，大喜大烤肉酱少许，盐适量，
白菜炒黑米糕的做法步骤：
1.主要食材：黑米糕，白菜，大喜大烤肉酱。
2.黑米糕解冻后，切成片，不要太薄也不要太厚。
3.白菜洗净后切段。
4.烧锅烧热放入花生油，油热后放入米糕片炒。
5.炒至米糕片两面焦黄。
6.放入葱花，炒香。
7.再放入白菜和盐，继续炒。
8.炒出白菜水份。
9.放入少许大喜大烤肉酱。
10.翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、翻炒的时候要慢一点，因为黑米糕是用黑米和大米做的，里面没有糯米，米糕的粘性差一些，所以炒的时候容易散。
2、烤肉酱可放可不放，看个人喜好。
栗子黑米糕的做法
材料：
黑米300g，糯米150g，水适量，夹馅料：，去皮的熟栗子320g，牛奶80g，炼乳50g，细砂糖50g，奶油葡萄干适量，，
栗子黑米糕的做法的做法步骤：
步骤1，黑米和糯米加水泡发一小时
步骤2，换水，上锅蒸熟，水稍微漫过米即可，蒸熟后放凉备用
步骤3，做馅料，栗子压碎，我喜欢颗粒状的，喜欢细腻的用料理机打成泥即可，加牛奶，炼乳和糖放入奶锅加入至水份收干即可
步骤4，保鲜盒里抹油，把蒸熟的米分二份，一份放入保鲜盒铺匀压平
步骤5，再放入二分之一的栗子馅，压平后放入适量奶油葡萄干，再次放入剩余的馅压平
步骤6，再放入剩余的米饭压平即可
步骤7，倒扣出来，切块食用
步骤8，用喜欢的坚果和干果做下装饰，是不是很漂亮，美味又有营养
养生红枣小米糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，小米蛋糕粉60g，粘米粉30g，糯米粉20g，糖40g，牛奶100g，色拉油10g，
辅料：：红枣10颗，桂花适量，
养生红枣小米糕的做法步骤：
1.红枣去核，切成小丁备用。
2.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
3.所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
4.加入红枣碎，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
6.接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
7.继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
8.最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
11.将面糊倒入学厨6寸戚风蛋糕模中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
12.在蛋糕糊表面撒上干桂花。
13.用保鲜膜将模具包紧。
14.送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸38分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热38分钟，再焖5分钟出炉。
15.出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
16.不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。
17.超级健康的红枣小米糕就做好了。小米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有红枣的清甜，味道很赞。
小贴士：
1.配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。
2.模具不能用不沾的，要用戚风蛋糕模。
3.小米蛋糕粉，粘米粉和糯米粉我用的是新良。不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性，不能过于浓稠。
4.没有粘米粉可以直接换成20g小米蛋糕粉。
5.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
6.一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。
7.没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热38分钟，再焖5分钟出炉。
蒸黑米粘米糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，粘米粉85克，黑米蛋糕粉42克，细砂糖45克，玉米油24克，牛奶125克，
辅料：：盐0.5克，
蒸黑米粘米糕的做法步骤：
1.油纸铺在蒸蛋糕模里。
2.把面粉和粘米粉混合过筛一次，过筛后会在筛网发现一些颗粒，这是黑米颗粒，不要倒掉，直接倒入面粉里。
3.蛋黄和盐搅拌，再倒入油，充分搅拌好。
4.倒入牛奶继续搅拌，把过筛后的粉类倒入。
5.搅拌均匀，拌好的蛋黄糊比较稀。
6.蛋清分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。用刮刀把1/3打发好的蛋白霜舀入蛋黄糊里。用刮刀切拌均匀，不要划圈翻拌。
7.再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好。
8.蛋糕糊拌好后，倒入已经铺好油纸的6寸蒸蛋糕模具里。
9.用盘子把模具盖住，放入已经烧开水的蒸锅里，蒸50分钟左右。
10.蒸好后，在桌面上震出热气，倒扣，待热气过后才脱模。香甜软糯的黑米粘米蛋糕就做好了，赶紧尝一尝吧，吃不完的放入冰箱，第二天隔水加热再吃吧。
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