只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《香菇豆腐镶肉(1)》，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：豆腐300g，猪肉末50克，鲜香菇4朵，
辅料：：油25ml，红烧酱油2汤匙，蚝油一汤匙，水淀粉2汤匙，葱花2克，香油一茶匙，
香菇豆腐镶肉的做法步骤：
1.把豆腐中间挖空，鲜香菇洗净后切片，准备调好的猪肉末
2.把猪肉末填入挖空的豆腐里
3.准备葱花和水淀粉
4.热锅倒油，加入镶好的豆腐
5.煎至金黄再翻面煎至金黄盛出
6.另起锅加入底油，油温7分热倒入香菇煸炒出香味
7.把豆腐回锅，加入红烧酱油和开水盖上转中火烧至入味
8.打开盖子加入蚝油烧一分钟后把豆腐装盆
9.然后用水淀粉勾薄芡
10.再加入香油后熄火出锅
11.把芡汁淋入盆中撒上葱花上桌
小贴士：
1.做这道菜我用的是盐卤豆腐，口感也好，而且不容易碎
2.加了红烧酱油和蚝油我没加盐，要加随意
3.猪肉末要搅拌有粘性的那种，这样拌好的猪肉末不仅口感鲜嫩，而且在煎至过程也不会松散。
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油豆腐镶肉的做法
油豆腐镶肉是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系客家菜，制法独特，味道鲜美。我做的时候加了一点香菇末进去，增香提鲜，味道非常不错哦。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
材料：
油豆腐200g，香菇100g，猪肉末100g，油适量，盐适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，酱油适量，香油适量，，
油豆腐镶肉的做法的做法步骤：
步骤1，香菇绞碎
步骤2，绞碎的香菇放入碗中
步骤3，将肉末也放入碗中，加入葱姜末，搅拌均匀成馅料
步骤4，油豆腐放入沸水中焯烫至略软
步骤5，焯水的油豆腐洗净挤去水分，挖一个洞，将香菇肉馅填入油豆腐中，开口部分沾上淀粉
步骤6，锅中放油，放入酱油、糖、胡椒粉、水烧热
步骤7，放入镶好的油豆腐煮沸
步骤8，放入香菇丝小火煮至熟透收汁
步骤9，淋一点水淀粉勾芡
步骤10，最后放入香油即可
步骤11，
步骤12，
湘莲镶肉
食材明细：
莲藕500克，香菇(鲜)50克，冬笋100克，荸荠150克，猪肉(肥瘦)200克，大葱10克，味精4克，酱油25克，白酒10克，鸡蛋清30克，鸡粉3克，胡椒粉4克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克
湘莲镶肉的做法步骤：
1.将莲藕清洗净后切成0.5公分的厚片，泡在清水中备用；猪肉洗净绞碎。
2.将煮熟的冬笋氽烫后切末；葱去皮清洗干净后切末；冬菇泡发清洗后切末；马蹄切末。
3.将除莲藕外的所有材料（冬菇、葱、熟冬笋、马蹄、绞肉）与腌料（味精2克、酱油5克、白酒5克、蛋白30克、鸡粉3克、胡椒粉2克）拌打均匀成肉泥，然后在莲藕片上沾少许淀粉，再把拌好的肉泥镶置在莲藕片上。
4.将做好的莲藕肉放在蒸笼里蒸12分钟左右，取出排盘中。
5.用炒锅将调味料（酱油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升）煮开，以淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。
小贴士：
荸荠又称马蹄。
梨镶肉
食材明细：
主料：：水梨1个，猪绞肉80g，虾仁50g，蛋豆腐50g，鸡蛋1颗，姜适量，
辅料：：盐适量，白醋适量，中筋面粉适量，豆瓣酱适量，酒酿适量，番茄酱适量，淀粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量，
梨镶肉的做法步骤：
1.肉馅：取绞肉、虾仁浆（就是虾仁切小块）、半块蛋豆腐、1汤匙料酒、适量白胡椒粉抓匀
2.梨肉带皮切双开蝴蝶刀
3.水梨放入食品塑料袋中加入少量盐摇匀使之出水回软
4.面糊：取1颗全蛋液、50g中筋面粉、适量梨汁打匀
5.将肉馅包入水梨片中
6.酱汁：取1汤匙辣豆瓣酱、1汤匙酒酿、2汤匙番茄酱、姜末滚煮后加入淀粉水勾芡，加入少许醋调味
7.将梨镶肉裹匀面糊以140度油温炸熟
小贴士：
1、如梨水分比较大不好包裹面衣时颗用吸油纸吸取多余水分
鸟蛋镶肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
鸟蛋镶肉的做法步骤：
1.原料：猪肉，鹌鹑蛋，葱，姜
2.猪肉，姜，葱一起剁成泥
3.加盐，生抽，蚝油，料酒，糖搅拌均匀
4.鹌鹑蛋煮熟后去皮
5.取适量肉泥包在鹌鹑蛋上，滚成圆球
6.依次做好所有的肉球
7.起油锅，放肉球炸制
8.炸成焦黄后捞出沥油（火不要太大，避免不熟）
9.稍凉后对半切开，摆入盘中
10.水，生抽，糖，醋混合成料汁
11.料汁倒入锅中烧开后，水淀粉勾芡
12.把芡汁烧在上面即可
13.成品
肉镶菇
食材明细：
主料：：香菇.，肉末.，
辅料：：腊肉.，橄榄油.，料酒.，胡椒.，生姜末.，小米椒适量，青椒适量，蚝油适量，芝麻油适量，老抽适量，生抽适量，淀粉适量，盐巴适量，味精适量，葱适量，
肉镶菇的做法步骤：
1.肉末加入，橄榄油，芝麻油，料酒，生抽，胡椒，盐巴，味精，生姜末，朝一个方向搅拌均匀。香菇去蒂腊肉切丁如图
2.摆盘放入蒸锅，蒸25分钟即可。
3.另起油锅，放入青椒小米椒末爆炒，在放入蚝油，老抽，最后加入淀粉水。倒入盘内撒上葱即可享用。
香菇镶鲜肉丸
食材明细：
主料：：香菇100g，鲜猪肉馅200g，葱20g，姜10克，
辅料：：酱油1勺，蚝油1勺，盐1匙，味精0.2匙，
香菇镶鲜肉丸的做法步骤：
1.准备好新鲜的猪肉馅放入容器中葱姜切片末备用。
2.放入调味料一品鲜酱油、蚝油、盐、味精。
3.所有的调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱煨制20分钟入味。
4.香菇去根蒂洗净在开水中焯水后立即放入冷水中过凉后沥干水份备用。
5.将入味的猪肉馅装入香菇碗里。
6.香菇镶鲜肉丸依次做好盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸15分钟。
7.蒸好的香菇取下保鲜膜香浓的味道四处飘香。
8.美味可口的香菇镶鲜肉丸装入盘中淋上原汁原味的汤汁棒极了。
9.早餐搭配一碗白米粥和虾酱鸡蛋简直是完美。
10.香菇和鲜肉丸入口超级鲜美又香浓唇齿留香回味无穷。
11.美味要有好喝的抹茶咖啡来配。
12.早餐当然少不了水果和爽口的青瓜。
13.美好的一天从丰盛的早餐开始。
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