只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了武汉牛肉豆皮(1)，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：豆皮两份，牛肉250g，
辅料：：香菇若干，鲁干子2块，卤料一包，鲜笋适量，糯米75g，绿豆150g，大米300g，面粉少许，鸡蛋2个，猪油适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，绍兴酒适量，盐适量，胡椒适量，
武汉牛肉豆皮的做法步骤：
1.头一天就将大米、绿豆和糯米用水泡上。
牛肉、鲁干子、香菇用卤料、生抽、老抽、绍兴酒卤好，泡一晚上。
第二天先将大米和绿豆加少量水打成浆。
2.将大米绿豆浆用筛子滤出来。如果浓度不够摊成完整的面皮，可以加少量面粉。
3.糯米蒸熟。用油、温水和盐小火慢慢炒散。
4.牛肉、香菇、鲜笋、鲁干子切丁。用猪油，慢慢加卤水，让它们把卤水吸饱，炒成馅料。
尝味道，可以再适量加生抽和盐。
加些胡椒起锅。
5.我用的28cm直径的不粘锅。
加猪油，将锅烧热。改小火，舀大米绿豆浆，摊成皮。
等皮成型，打只鸡蛋在上面，用锅铲搅散，铺满整个皮。
等蛋皮成型，小心地将蛋皮翻个面。
6.先将糯米铺在蛋皮上，不要太厚。
再将卤牛肉馅撒在糯米上，这个能包多少就撒多少，越多越好，味才足。
最后撒些葱。
将蛋皮四面往馅料上摺，翻个面，将完整的这面朝上，放在盘子上。
撒些胡椒和葱。
7.拿刀将豆皮切成小块，这样比较好吃。
就可以上桌了。
香喷喷绝对好味的武汉牛肉豆皮！
小贴士：
1.大米绿豆浆里一开始就不要给太多水，不然太稀了就成不了面皮了。要不就得给太多面，就不算“豆”皮了。
2.牛肉、干子、香菇如何卤，按个人口味自己调配或者买已调配好的卤料。也可以按自己喜欢再加些其他的材料在里边。
3.大米绿豆浆先摊出来的皮比较软，但是一旦把蛋摊上了，就结实了，可以翻面了。
4.武汉街边的豆皮不会这么讲究。馅里少肉多素。一口大锅，摊好大一块，够好多份。自己做的比较实在，肉多，一个豆皮一个蛋，更过瘾。
5.材料的多少也看是怎么做的。所以不用完全照着我给的数值来。
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豆菇米 武汉三鲜豆皮的做法
三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。三鲜豆皮形方而薄，色金而黄，味香而醉。三鲜豆皮绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。
材料：
五花肉适量，春笋适量，花菇适量，榨菜适量，糯米适量，八角适量，肉桂适量，姜适量，小葱适量，，
豆菇米 武汉三鲜豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，用大米和大豆绿豆的混合浆摊成薄饼并在一面涂满土鸡蛋
步骤2，将涂满土鸡蛋的豆皮翻面均匀铺满熟糯米
步骤3，铺满臊子
步骤4，煎至金黄
腊味豆皮(1)
食材明细：
主料：：糯米400克，腊肉200克，面粉50克，鸡蛋1个，
辅料：：香干6块，西芹2根，香菇5朵，香葱3根，
配料：：油3茶匙，盐少许，黑胡椒2茶匙，蒸鱼酱油3茶匙，
腊味豆皮的做法步骤：
1.糯米提前泡好，洗净、沥水。
2.糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。
3.蒸糯米饭的时候，把配料洗好。
4.全部切成细粒备用。
5.锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。
6.加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。
7.面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。
8.煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。
9.蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。
10.糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。
11.做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。
小贴士：
1、糯米黏性强、性温，多吃易生痰。
2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
豆皮寿司(1)
食材明细：
稻米200克，油皮200克，猪肉松50克，黑芝麻30克，花生仁(生)10克，白砂糖10克，白醋5克
豆皮寿司的做法步骤：
1. 米煮熟成米饭，盛入碗中，趁热加入白糖、白醋搅拌均匀，放凉；
2. 豆皮（油皮）用凉开水冲净，放在竹片上摊开，放入适量米饭铺平，加入肉松、花生米和黑芝麻，用手卷成竹片，包成饭团，收口处沾水黏紧。
3. 食用前切小段，即可盛出；
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
武汉面窝(1)
食材明细：
主料：：大米300克，
辅料：：糯米100克，黄豆40克，
配料：：姜末适量，小葱末适量，白芝麻适量，盐适量，
武汉面窝的做法步骤：
1.将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；
2.准备好姜末、小葱末和白芝麻；
3.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；
4.在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；
5.烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；
6.在底部撒些芝麻；
7.再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；
8.放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；
9.两面炸成金黄色后捞出摆盘；
10.再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。
小贴士：
1. 面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；
2. 炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下， 撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞（我一个人， 实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；
3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特别好吃。
豆皮蔬菜卷(1)
食材明细：
主料：：豆皮适量，肉馅适量，
辅料：：芹菜适量，肉适量，葱适量，
配料：：花椒适量，盐适量，鸡精适量，
豆皮蔬菜卷的做法步骤：
1.将芹菜，肉馅，葱在一起搅拌，加盐，鸡精，拌匀（操作与拌饺子馅一样）
2.锦州豆皮裁成长方形，将肉馅放在长方形一个角，卷起（不能太松，否则最后不好切，不容易成型）
3.将卷好的豆皮放入碟中，在入锅等水开后蒸约6~8分钟即可（肉馅需要时间略长）
4.蒸熟后将豆皮卷横切！摆盘即可！
豆皮炒白菜(1)
食材明细：
主料：：白菜500克，豆皮一张，猪肉片适量，
辅料：：花生油2勺，干辣椒3个，花椒少许，葱末少许，姜末少许，蚝油一勺，酱油一勺，盐少许，
豆皮炒白菜的做法步骤：
1.白菜清洗干净
2.去掉根部
3.白菜切条
4.豆皮，清洗干净
5.豆皮切条
6.葱姜切好
7.猪肉切片
8.锅内放油烧热，放入花椒.干辣椒炒香
9.葱姜炒香
10.放入肉片翻炒，断生
11.放入耗油
12.放入酱油
13.烧2分钟
14.到入白菜豆皮
15.翻炒均匀
16.盖上锅盖，烧3分钟
17.放盐调味，翻炒2分钟
18.豆皮白菜就做好了
19.装盘
20.清淡美味
豆皮香肠卷(1)
食材明细：
主料：：豆腐皮200克，
辅料：：香肠两根，黄瓜一条，韭菜150克，
配料：：番茄酱3茶匙，生抽1茶匙，鸡精1/2茶匙，水淀粉2茶匙，
豆皮香肠卷的做法步骤：
1.将豆腐皮洗净，切成四方块。
2.香肠（广东腊肠）两条蒸熟后切成丝，韭菜切段。
3.黄瓜一条洗净擦成丝。
4.将香肠丝、黄瓜丝、韭菜段包入豆腐皮内，卷成卷。
5.用烫熟的韭菜绕几圈捆扎好。
6.整齐摆在盘里。
7.锅里放水烧开，上屉蒸5-6分钟即可。
8.另外起一锅，放少许开水，倒入3茶匙番茄酱调开，倒入1茶匙生抽和少许鸡精调味，烧滚后调入2茶匙水淀粉勾芡。
9.将勾芡汁浇在豆皮香肠卷上面即可。
小贴士：
也可以事先将豆皮用开水煮熟，包入蒸熟的香肠丝和烫熟的韭菜，这样就不需要包好春卷再上锅蒸了，直接将勾芡汁浇在上面就好！
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