“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下为小编为你收集整理的蚝油豆皮(1)，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：豆皮适量
辅料：葱适量
配料：盐适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，姜粉适量，胡椒粉适量
蚝油豆皮的做法步骤：
1，豆腐皮改刀焯水，淋水备用
2，将生抽，老抽调成料汁，我错把胡椒粒也加进去了。
3，蚝油
4，辣鲜露
5，取一净锅，倒油烧热，下切好的葱花炒香。
6，下淋过水的豆皮。
7，加一勺姜粉，当然，用鲜姜也行。
8，将之前调好的生抽老抽倒进锅中，加适量的盐和糖。
9，加盖小火慢煮。根据情况，可以加一点高汤或者清水。
10，中间开盖检视，一看汤汁的多少，二看豆皮是否到地理想的状态。
11，调入蚝油拌均匀。
12，可以根据口味儿进行二次调味。
13，最后倒入辣鲜露，出锅即可。
小贴士：
１、豆皮也叫千张，其实这个菜换做白豆腐干也可以。
２、蚝油在菜品出锅前拌入，鲜味儿更浓。
３、老抽的目的在于上色，酌量。
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葱香豆皮(1)
食材明细：
油炸豆皮4片，萝卜干1/4杯，红萝卜片1/4杯，葱段1/2杯，辣椒片1/4杯，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油1大匙，白胡椒粉1小匙，盐1/2小匙
葱香豆皮的做法步骤：
1.)将每一块油炸豆皮切成6长条，萝卜干、红萝卜片分别用热水汆烫过备用。
2.)将所有调味料拌匀，和作法(1)的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味，即可盛盘上桌食用。
2020蚝油韭菜炒豆皮怎么做好吃
蚝油韭菜炒豆皮
豆皮也叫千张，这是一道非常喜欢吃的一种豆制品的家常菜，由于简单好做 又不费时间 ，在我家的出镜率极高 ，也由于老公特爱吃韭菜，老公每次无市场必须买把韭菜，（老公
食材配方
主料：
豆皮
200g韭菜
200g红辣椒
30g辅料：
油
适量盐
适量蚝油
3g鸡精
1g做法 共10个步骤
1.食材：韭菜 豆皮 植物油 盐 蚝油 鸡精 红辣椒
2.韭菜洗净，沥干水分 ，切段
3.豆皮洗洗切条，红辣椒切丝
4.热锅凉油，加豆皮
5.红辣椒
6.韭菜翻炒均匀
7.加鸡精
8.盐快速翻炒均匀
9.加蚝油
10.翻炒均匀出锅
蚝油甜豆牛肉
食材明细：
牛里脊200g，甜豆荚250g，生抽2茶匙10ml，干淀粉1茶匙5g，料酒1茶匙5ml，蚝油2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，油3汤匙45ml
蚝油甜豆牛肉的做法步骤：
1、甜豆荚择去老筋，洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出，沥干水分。
2、牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。
3、炒锅入油，待油烧至七成热时，放入牛肉片滑炒至八成熟，之后放入甜豆荚，调入蚝油和盐，翻炒至熟即可。
豆皮春卷
食材明细：
主料：腐衣皮一大张，韭菜少许，梅条肉一块
辅料：美极鲜适量，糖适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，甜面酱少许
豆皮春卷的做法步骤：
1，梅条肉切粗丝，用所有调料腌拌15分钟。
2，腐衣皮切成小正方形，韭菜洗净且寸段，少许面粉调成面浆。
3，炒锅到油滑炒肉丝，变色后捞出备用。
4，取一张腐衣皮放上肉丝，再放上一些韭菜。
5，轻轻卷起，接口的地方抹上一些面浆，把接口粘牢。
6，依次全部包好，锅中倒油加热到6成热，放入春卷炸至金黄。
7，出锅放入厨房吸油纸上，吸取一些油份，就开吃啦！
腊味豆皮
食材明细：
主料：糯米400克，腊肉200克，面粉50克，鸡蛋1个
辅料：香干6块，西芹2根，香菇5朵，香葱3根
配料：油3茶匙，盐少许，黑胡椒2茶匙，蒸鱼酱油3茶匙
腊味豆皮的做法步骤：
1，糯米提前泡好，洗净、沥水。
2，糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。
3，蒸糯米饭的时候，把配料洗好。
4，全部切成细粒备用。
5，锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。
6，加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。
7，面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。
8，煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。
9，蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。
10，糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。
11，做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。
小贴士：
1、糯米黏性强、性温，多吃易生痰。
2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
炒豆皮
食材明细：
豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油
炒豆皮的做法步骤：
1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用。
2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。
4：装盘面上撒上葱段即可。
简单又好吃，豆皮这样吃起来特别香！
凉拌豆皮
食材明细：
豆皮１张，蒜头 １个，麻油适量，黄瓜１根，红辣椒适量，盐适量
凉拌豆皮的做法步骤：
第1步豆皮泡水至软，备用；将豆皮切成细长条；
第2步蒜头用刀背拍下，去皮，剁成蒜蓉；起锅烧水，将豆皮放入，焯２分钟；
第3步黄瓜洗净去皮；刨成细丝；
第4步将豆麻，黄瓜丝．盐．蒜蓉拌匀；淋上麻油
第5步装盘
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