食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编特别整理来自网络的鱼香味莴苣炒木耳，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：黑木耳适量，
辅料：：莴苣适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，豆瓣酱适量，糖适量，淀粉适量，
鱼香味莴苣炒木耳的做法步骤：
1.黑木耳泡发好洗净备用
2.莴苣切片码盐去除水份后备用
3.热锅冷油，油温后放入姜粒，蒜泥泥炒出香味后加入莴苣和木耳快速翻炒，炒匀后放入豆瓣酱继续翻炒
4.别拿一小锅，加入适量糖与淀粉，加少量水化开备用
5.等木耳在锅里开始发出噼里啪啦的响声即熟了，此时将备好的淀粉水倒入锅里快速翻炒匀后加入一点醋翻匀即可装盘，撒上葱花即可。
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素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】
食材明细：
主料：：莴笋一根，干木耳一把，
辅料：：大蒜一颗，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，
素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】的做法步骤：
1.莴笋切片，切好后加一勺盐，把水腌出来，用盐腌过后，莴笋更脆更香。炒之前把水挤掉。
2.干木耳泡发，泡时用开水，里面加点盐，杀菌。购买时买小木耳，味道更香，不推荐菜市场购买的大木耳，味道很难吃
3.油熟后，蒜片下锅，炒出香味
4.加入木耳。翻炒后加入莴笋。
5.加入适量耗油，生抽（推荐李锦记的生抽，有点豆豉味，很好吃）没有李锦记的生抽可以不加，换成加一点点盐。只要一点点，因为莴笋腌过，并且耗油有味道
6.味道调完后起锅装盘。
小贴士：
木耳一定要选用小木耳自己泡发，不要买菜市的那种大木耳，不卫生而且口感不好。这道菜有耗油和木耳的鲜美，蒜片的香味。作为素食，非常好吃下饭。
莴苣木耳拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡脯肉1小块，莴苣1根，黑木耳1小把，
辅料：：姜3片，料酒1勺，味极鲜1勺，红椒2个，香醋1勺，油适量，盐适量，
莴苣木耳拌鸡丝的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉放入冷水中煮， 加入少许料酒和姜丝帮助去腥；
3.鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可；
4.鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝；
5.黑木耳放入冷水水锅中焯熟后切成细丝， 焯时加入点盐；
6.莴苣丝放入少许盐腌制一下，凉拌时先去除腌制出来的汁，这样能保持莴苣爽脆的口感；
7.将莴苣丝、黑木耳丝和鸡丝放入碗中， 加入少许盐拌匀；
8.再加入蒜泥和红椒末，倒入味极鲜和香醋，最后淋上芝麻香油即可；
9.拌均匀。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝； 2. 将黑木耳焯煮熟后切丝备用； 3. 莴苣丝加入点盐腌制一下， 这样吃起来更脆； 4. 混合放入碗中，加入调味料汁拌均匀即可。
莴苣炒腐竹
1：莴苣刨去皮，洗净后切成片。
材料：
主料：莴笋300g，腐竹50g，
辅料：鸡精1g，蚝油5ml，鸡油适量，，
莴苣炒腐竹的做法步骤：
1. 莴苣刨去皮，洗净后切成片。
2. 腐竹泡发好后斜切成块。
3. 炒锅烧热、放鸡油。
4. 鸡油融化后放入莴苣、腐竹翻炒，倒点蚝油炒散。
5. 再搁点糖、盐、鸡精调味
6. 快速翻炒两下就OK了。
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