食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐碳锅鱼，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：鲶鱼一条，
辅料：：千张丝适量，大蒜适量，大姜适量，大葱适量，香菜适量，干花椒适量，
配料：：油适量，豆瓣酱适量，高汤适量，
碳锅鱼的做法步骤：
1.1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。
2.2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。
特点：汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
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碳烤鱼
食材明细：
主料：：爆鱼200g，香菜适量，香葱适量，蒜头适量，生姜适量，红椒适量，金针菇200g，
辅料：：盐适量，糖适量，老抽适量，味精适量，洋葱适量，郫县豆瓣酱3勺，生姜适量，
碳烤鱼的做法步骤：
1.原料：爆鱼，生姜，香葱，香菜，蒜，金针菇，郫县豆瓣酱。红椒。
2.将香菜，香葱，生姜，蒜头切末。红椒切小段，金针菇去根洗净，撕成小块备用。
3.热锅冷油放入郫县豆瓣酱煸炒。
4.将生姜，香菜，葱末，蒜头末倒入煸炒。
5.加入白胡椒粉，加水。放入香醋老抽盐糖味精煮开。
6.加入爆鱼
7.烤盆眉平铺金针菇备用。
8.出锅前把剩余的香葱，香菜，蒜末，红椒。一起倒入。
9.将爆鱼倒入烤盆内，用洋葱和香菜点缀。酒精炉加热。
小贴士：
爆鱼就是油炸的鱼。
碳烤牛肉
食材明细：
主料：：新西兰草饲牛排（牛柳）180克，
辅料：：虾适量，香菇适量，荷兰豆适量，芦笋适量，土豆泥适量，
配料：：海盐适量，黑胡椒适量，米糠油适量，李锦记黑椒汁适量，
碳烤牛肉的做法步骤：
1.牛柳前一晚从冷冻室放到零度保鲜层解冻，备好蔬菜及黑椒汁；
2.牛柳吸干表面的水分，不需要清洗；
3.处理过的牛柳和虾撒上适量的海盐、黑胡椒、米糠油稍微腌制；
4.铁板烧热，放上牛排先烤，肉汁渗出，再放上其他材料，烤熟，最后摆平放上土豆泥，浇上黑椒汁即可。
小贴士：
1、牛排比较大比较难熟，所以要先烤；
2、牛柳的熟度看个人喜好，也不要烤太久，太久就容易老，时间自定，我烤了差不多美面2-4分钟的样子7分数的感觉；觉得不够熟就再放入烤箱200度的样子再烤短时间吧；
3、催大厨（Jason）的判断牛排成熟度：
方法一：大量肉汁渗出代表4-5分钟；
方法二：用竹签插入，拔出在嘴唇试探温度40度左右代表3分熟，60度左右5分熟，70度代表7分熟。
番茄鱼锅
食材明细：
黑鱼一条，西红柿适量，葱姜适量，番茄酱三勺，淀粉适量，料酒适量，香菜适量，盐适量
番茄鱼锅的做法步骤：
第1步黑鱼一条。去鳞和内脏。沿着脊椎骨把鱼肉片下来。将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。葱姜切大片。西红柿切小块。
第2步锅里热油，葱姜下锅，爆香。西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。锅里加水，再加三勺番茄酱。
第3步汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。鱼片用淀粉和料酒抓匀。
第4步待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了。
麻辣鱼锅
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：麻辣鱼调料3勺，黄豆芽适量，金针菇适量，料酒2勺，盐1勺，
麻辣鱼锅的做法步骤：
1.鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会
2.黄豆芽摘洗干净，水开后放入煮一会儿，去除豆腥味
3.金针菇过水
4.鱼片过水
5.小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用
6.麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水（这一步忘记拍照了）
7.趁热浇到锅内
8.吃的时候点上蜡烛，一会儿就可以吃了
9.材料的量是小火锅用料，根据自己的火锅适当添加，因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用，如果是大的火锅可以在炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香
10.麻辣鲜香！
金汤鱼锅
食材明细：
主料：：鲢鱼200克，
辅料：：莴笋适量，黑木耳适量，香菇适量，金针菇适量，
金汤鱼锅的做法步骤：
1.成品图。材料：新鲜的鱼片200克 辅料：蒸好的南瓜泥适量 莴笋 白菜 金针菇 黑木耳 鲜香菇调料：蒜蓉 红尖椒少许 盐 胡椒粉。
2.请卖家直接片好，然后清洗干净加入胡椒粉盐抓拿5分钟然后冲洗干净再次加入盐胡椒粉和玉米淀粉少许拌匀备用。
3.所有的辅料都处理好，莴笋去皮切粗条，白菜切块，黑木耳撕小朵，香菇切片。
4.南瓜蒸熟加水打成泥。
5.单面煎锅里面倒入油，爆香姜丝，然后加入除南瓜泥外所有的辅料翻炒均匀。
6.接着将南瓜泥倒入，并且加入适量的水盖盖煮。
7.等煮开后将腌制好的鱼片放入，加入盐和胡椒粉。
8.看见锅再次开了，鱼片变白就可以了，然后盛出来，撒点蒜蓉和红尖椒 ，最后烧一勺的热油激发香味即可。
小贴士：
1、金汤的制作：南瓜去皮蒸熟后加入适量的水用料理机打成浆即可，喜欢酸辣的还可以适当的加入少许的泡椒。
2、用的是苏泊尔单面煎锅，容量大，很方便，适合怕火的新手。
感谢您阅读“97美食网”的《碳锅鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煮锅菜谱专题，希望您能喜欢！
