中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“烤面筋”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：新良面筋粉500克，温水800克，盐2克，
辅料：：植物油少许（刷面用），蚝油适量，番茄沙司适量，香菇小酱适量，
烤面筋的做法步骤：
1.这就是面筋预拌粉，它是由谷脘粉和小麦粉合理搭配而成的，直接使用即可。
2.盆里放温水，用手试一下能感受到温热的状态，放2克盐搅匀。
3.倒入面筋粉，边倒入边用筷子搅拌，避免面粉结疙瘩，出现面疙瘩就用手搅散捏开。面粉吸足水分后变成粗拉拉的面团，盆里有多余的水，直接倒掉就好。
4.面团盖上保鲜膜室温下静置醒发一个小时以上，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天再做。面团放冰箱冷藏的效果最好，筋性更强。
5.取出静置后的面团至案板上，这时的面团已经变得氺溜光滑，盆里会有水，倒掉即可。
6.用刀切成稍宽一点长条，每个面团之间不要紧挨着，一会就会粘在一起。
7.用一双筷子先夹住面筋的一头，一手拉伸拉长面团，一手转动筷子，让面团斜着缠绕在筷子上，最后的面团要抻开抻薄包裹住筷子上的面团，最后就是图中的样子。面团最后不抻薄也可以，直接缠绕就行。
8.抽出筷子，就是一条条的面筋，依次做好全部面团。每一条的面筋，可大可小，不用刻意的去称量。
9.起锅烧水，水里可以放八角、香叶、桂皮、盐等，也可以什么都不放。放香料的，吃的时候有一股浓厚的八角味，反正最后烤的时候，还要刷料，白水煮面筋也没有问题。锅中的水烧到似开非开的状态是，放入面筋，用筷子巴拉几下，避免面筋粘在锅底上。
10.转中小火煮，一直煮到面筋漂浮在水面上即可，捞出面筋放入冷水中过凉。
11.煮好的面筋用竹签串起来。
12.用刀顺着面筋切一圈，然后用手拉伸开面筋，放入铺锡纸的烤盘中。
13.用刷子在面筋的2面刷一点植物油，避免沾锡纸。
14.烤箱提前用上下火各200度进行预热，预热到位后放入烤盘至中层，先烤7~8分钟左右。
15.烤面筋的时候，调一碗料。蚝油、番茄沙司、香菇辣酱拌匀即可，喜欢吃辣的可以放一点辣椒面，也可以放孜然粉，烤出的面筋就是孜然味的。
16.取出烤了7~8分钟的面筋，2面刷料，继续放回烤箱烤7~8分钟。
17.到时间后取出，呜哈哈，好吃的面筋上桌了，这个时候来一杯啤酒真是惬意哈。
小贴士：
1、面筋粉和面的时候，一定要一边倒面粉一边搅拌，切忌一下子把面粉倒入水中，否则面团中会有不容水的疙瘩，影响口感。
2、煮的时候切忌旺火煮，面筋会膨胀的很大，全是气孔，相貌丑陋。我第一次煮的时候，哇塞，煮了一锅超级胖子，满满一锅胖面筋，走样了。所以煮面筋的时候不要离人，只要面筋浮在水面就可以捞出来。
3、面筋可以一次多做点，吃不了的可以放冰箱冷冻，吃之前取出化冻即可。面筋好吃，不要一次吃太多哈。
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超弹爽烤面筋
食材明细：
主料：：新良面筋粉200克，温水300克，甜面酱1大勺，郫县豆瓣酱1大勺，蚝油1大勺，照烧酱1大勺，葱花1大勺，
辅料：：盐1小勺，白芝麻1小勺，糖1小勺，
超弹爽烤面筋的做法步骤：
1.提前准备好所需原料。
2.温水中加入食用盐。
3.往温水中加入面筋粉，一边倒一边用筷子搅拌。
4.拌好的面团盖保鲜膜室温松弛1小时。
5.取出面团放在干净的工作台面上。
6.将面团切成长条后再切小块。
7.如图用筷子卷起面团呈细条状。
8.卷好的样子。
9.抽出筷子，案板上是做好的面筋。
10.水沸后倒入面筋，中火煮15分钟。
11.将煮好的面筋再次插入筷子当中，用刀划出螺纹状。
12.混合甜面酱，郫县豆瓣酱，耗油，照烧酱和糖，搅拌均匀。
13.将竹签插入面筋当中。
14.烤盘铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放入面筋，刷一层酱料。
15.烤箱175度预热，烘焙10分钟后取出。
16.再次刷一遍酱料，撒上芝麻，送入烤箱继续烘焙10分钟。
17.烤好后表面撒上葱花即可享用。
小贴士：
1：面筋粉吸水性特别强，所以在混合水和粉的时候要将粉倒入水中的方式进行搅拌，这样混合好的面团才会更均匀，如果反过来，面筋粉会因为吸水太快，部分面团结节，形成斑块。
2：关于煮面筋的时间，我做的面筋个头比较小，煮15分钟正好，如果卷的个头比较大，时间也必须相应的延长。
3：关于煮面筋的火候，建议小伙伴们用中火煮，这样面筋不会应为温度太高，急剧膨胀，形态不够美观。
炒面筋
食材明细：
主料：：面筋适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，胡萝卜适量，干辣椒适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，孜然适量，
炒面筋的做法步骤：
1.食材如图，面筋撕条焯下水，胡萝卜、青红椒、姜、干辣椒均切丝
2.锅内热油，放姜丝、干辣椒丝煸香
3.放孜然粉煸一下
4.放面筋和胡萝卜丝煸一会
5.最后加青红椒丝断生，加盐，香油
面筋青菜
食材明细：
主料：：青菜3棵，面筋120克，
辅料：：大料适量，干辣椒适量，冰糖适量，生抽适量，盐适量，
面筋青菜的做法步骤：
1.食材：青菜。
2.面筋。
3.大料、干辣椒、冰糖。
4.将面筋撕开放入碗中，倒入开水泡一下，待用。
5.将青菜洗净，捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入青菜和面筋，搁入干辣椒和大料。
7.翻炒翻炒，加点盐、生抽、冰糖。
8.调味翻炒翻炒，煮至青菜菜梗熟软，即成。
面筋卤肉
食材明细：
主料：：五花肉或前腿肉一块，面筋三个，
辅料：：酱油少许，味精一匙，冰糖15个，草果1个，香叶2片，桂枝3根，当归1根，八角1个，
面筋卤肉的做法步骤：
1.不管你用什么香料 下锅前一定要洗洗
2.面筋 怎么长这样，手撕的 切记要手撕用切的你就没有手撕的好吃
3.肉没有要求 你可以喜欢的五花肉也可以是猪前腿肉只要你喜欢煮开水放入小烫煮三分钟 洗洗
4.锅下少许油 下冰糖炒出糖色 下面筋翻炒下肉 加入满过材料的水放入香料 味精 酱油 喜欢颜色更深的 你可以再加一匙老抽
5.中火炖煮到收汁就OK
小贴士：
【冰糖别我写15个你就下15个， 万一你冰糖鸡蛋大小了。按自己下的肉和面筋适当加点】
麻辣面筋
面筋给人的错觉是豆制品，其实是面团洗面后得到的呢！而且面筋的口感超好的，软软的。
材料：
主料：水面筋适量，，
辅料：青椒适量，植物油适量，食盐适量，，
麻辣面筋的做法步骤：
1. 准备一根面筋和两颗辣椒。
2. 将辣椒切丝。
3. 将面筋用手撕成条状。
4. 热锅冷油，放一勺老干妈熬香。
5. 然后将面筋倒入锅中煸炒均匀。
6. 然后将青椒也放入锅中炒熟，撒盐出锅即可。
面筋毛豆
食材明细：
主料：：毛豆285克，面筋105克，
辅料：：生抽适量，白糖1勺半，盐适量，鸡精适量，
面筋毛豆的做法步骤：
1.材料：毛豆
2.面筋
3.将面筋撕开，用开水泡一下，待用
4.将毛豆剥壳淘洗一下。
5.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
6.随后，合入泡好的面筋翻炒一下。
7.接着，加适量的清水煮开。
8.然后，加适量的生抽。
9.加一勺半白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后，煮至汤汁快要收干，即成。
14.出锅，装盘。
虾仁面筋
食材明细：
主料：：面筋200克，虾仁100克，
辅料：：油适量，老抽半汤匙，生抽1勺，清水少许，糖5克，盐2克，水淀粉2勺，蒜少许，葱少许，姜2片，淀粉半勺，胡椒粉少许，黄瓜半根，料酒少许，大料1个，
虾仁面筋的做法步骤：
1.大蒜切片，葱切薄片，姜切丝，黄瓜切片。
2.虾仁去虾线，再清洗干净，控干水分。
3.虾仁里放2勺淀粉，少许胡椒粉和料酒用手抓匀，此目的为了去腥。
4.虾仁里再加入少许多力花生油，目的在于锁住虾仁的水分，使虾仁更加鲜嫩油润，这样静置10分钟。
5.面筋切成大小适中的块，用开水汆烫去除多余油脂，捞出挤出水分。
6.炒锅里倒入适量的多力花生油，放入花椒和大料爆香，再捞出来，把虾仁放进去滑炒变色捞出，锅里留底油，放入葱片、蒜片和姜丝爆香。
7.炒出香味后倒入老抽和生抽。
8.再放入面筋翻炒均匀，加入少许清水或是高汤，炖片刻。
9.放入虾仁，再加入糖和盐调味，大火收汁，淋入水淀粉勾芡，汤汁会变得透明，浓秱，红亮。
10.放入黄瓜片快速翻炒几下。
11.就可以关火出锅了。
小贴士：
1、加清水的时候，如果有高汤味道会更好。
2、虾仁一定要去除虾线，加入调料腌一会儿，味道会更好。
烧面筋
烤麸用温水泡30分钟，泡时在水里加少许盐;清洗后挤出水份，用刀切成3厘米的小方块取小碗，除香油外，其它调味料混合待用胡萝卜、青椒洗净切片、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋
材料：
主料：烤麸适量，，
辅料：胡萝卜半根，青椒1个，生抽2大匙，料酒1大匙，蚝油2大匙，老抽1大匙，香油少许，木耳8朵，蒜3瓣，葱2段，
烧面筋的做法步骤：
1. 烤麸用温水泡30分钟，泡时在水里加少许盐;清洗后挤出水份，用刀切成3厘米的小方块。
2. 取小碗，除香油外，其它调味料混合待用。
3. 胡萝卜、青椒洗净切片、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份。
4. 锅内烧水，加少量盐，放入烤麸块，煮3分钟左右捞出。
5. 锅内放油，中火，将葱末、蒜末入锅翻炒出香味后，加胡萝卜、木耳煸炒。
6. 放入烤麸，翻炒几下后放调味汁。
7. 放青椒翻炒，用小火烧制，收汁至稠厚，最后淋上香油即可~
家常面筋
食材明细：
主料：：面筋适量，
辅料：：芹菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，酱油适量，柱候酱适量，胡椒粉适量，
家常面筋的做法步骤：
1.材料图。
2.面筋切块，芹菜切段，葱 姜蒜切碎。
3.取一小碗，将盐糖生抽老抽柱候酱兑成汁。
4.炒锅倒油，炒香葱姜蒜。
5.下芹菜翻炒。
6.下面筋翻炒
7.将味儿汁倒入，中火煨至汤汁收干。
8.搁一点胡椒粉，拌均匀出锅。
9.装盘上桌。
小贴士：
家常菜，配料随意，调味儿随意，自己吃着好吃就ＯＫ了。因为家里有柱候酱，放一点儿，吃起来很棒，可以换成别的酱也一样好吃，口味儿不同罢了。
木耳面筋
食材明细：
主料：：油面筋70g，黑木耳10g，胡萝卜20g，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，生粉适量，味精适量，
木耳面筋的做法步骤：
1.油面筋
2.黑木耳泡发。
3.油煸胡萝卜。
4.放油面筋。
5.放黑木耳，加水，糖，盐，水淀粉勾芡，味精。
6.装盘。
小贴士：
水淀粉勾芡，色泽光亮。
感谢您阅读“97美食网”的《烤面筋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤菜谱专题，希望您能喜欢！
