只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特别从网络上整理了【四川】宫保鸡丁，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，花生50g，大葱1根，干辣椒7g，花椒1g，姜10g，蒜10g，淀粉1茶匙，酱油2茶匙，花椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶勺，醋2茶匙，
辅料：：食盐1/4茶匙，
【四川】宫保鸡丁的做法步骤：
1.准备食材：鸡胸肉、花生米、大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜
2.将鸡胸肉洗净，切成小丁。放入酱油、淀粉、盐拌匀，腌制10分钟
3.姜蒜切末、大葱切小段、干辣椒切段
4.花生米用热水浸泡10分钟，去掉外衣
5.冷油下锅，小火炸制
6.炸至金黄，完整的花生米张口后，捞出
7.碗中放入醋、酱油、白糖、盐调成芡汁
8.锅中加油，烧热，放入鸡丁炒至变色，盛出备用
9.将干辣椒和花椒放入锅中炒香，然后放入姜蒜末和葱段炒香
10.放入炒好的鸡丁炒匀
11.倒入芡汁翻炒均匀
12.出锅前放入花生米，炒匀即可
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【四川】辣子鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿3个，辣椒4个，
辅料：：菜籽油15g，盐3g，干辣椒3g，八角1g，姜5g，蒜5g，生抽3g，白糖2g，花椒2g，五香粉1g，葱5g，辣椒酱2g，
【四川】辣子鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿，开始用两个，后来觉得少，又加了一个
2.长辣椒，这种才够辣，香
3.先把鸡腿去骨
4.取肉切丁
5.线椒切段
6.炒锅中放入菜油，烧香，放鸡丁炒出水分
7.放生抽
8.放 花椒，盐，白糖
9.放姜片，蒜片，干辣椒，线椒，葱片炒
10.炒几分钟，放一点辣椒酱，五香粉
11.再炒几分钟即可
12.成品
小贴士：
鸡丁可切小一点便于快速炒熟；
油可适量多一点，调味料据自己口感掌握用量；
【四川】家庭版宫爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，油炸花生仁120克，莴笋1根，
辅料：：菜油15g，盐2g，料酒3g，姜3g，胡椒粉1g，淀粉2g，生抽3g，
【四川】家庭版宫爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁
2.加盐，生抽，胡椒粉，淀粉
3.拌匀
4.油炸花生仁
5.莴笋去皮切丁
6.炒锅放油，烧香后放入鸡肉炒散，放姜片炒
7.放莴笋丁炒
8.放花生仁炒匀，调适量盐调
9.成品
小贴士：
记得用菜籽油炒这道菜，更香；再加些干辣椒和大葱段，可据个人口味喜欢加入。
【四川】四川咸烧白
食材明细：
主料：：猪肉750g，冬尖400g，
辅料：：植物油5汤匙，老姜1块，干辣椒3个，花椒1小勺，老抽3大勺，酒酿1大勺，
【四川】四川咸烧白的做法步骤：
1.备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉最好购买三线肉，由于我没买到三线肉，所以用猪后腿肉代替；
2.煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪肉；
3.猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却；
4.煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分再切碎；
5.冷却的猪肉，拭干水分；猪肉抹上一层酒酿，稍等片刻再抹上一层老抽上色；
6.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
7.猪肉上的调料晾干后，放入油锅炸至变色；
8.将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；
9.猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；
10.调入适量老抽，让猪肉入味；
11.猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；
12.将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；
13.蒸好的烧白倒扣，即可食用。
小贴士：
1、炸猪肉的时候，需小心油溅在身上；
四川抄手
食材明细：
主料：：抄手皮500克，猪肉500克，
辅料：：辣椒油适量，姜适量，鸡精适量，麻椒粉适量，蒜适量，碗豆尖适量，酱油适量，
四川抄手的做法步骤：
1.买肥廋相间的猪肉，最好是拿回家自己剁成肉馅。
2.把剁好的肉馅放一个鸡蛋、香葱、姜蒜沫、鸡精酱油少许，将肉馅搅拌均匀。
3.把肉馅用抄手皮包好就行。
4.用煮锅把水烧开，把抄手放到开水里煮上四分钟，等抄手浮上水面抄手就熟了，在烫上一点豌豆尖，在碗里放上辣椒油、少许盐、麻椒面、葱花可按照个人口味放调料，一碗麻辣抄手就行啦
四川炒饭
食材明细：
主料：：腊肠一块，腊肉一块，尖椒8根，鸡蛋两个，小葱10根，胡萝卜一根，绿小豆2~3颗，黄小豆2~3颗，
辅料：：米饭一碗，蒜片三颗，
四川炒饭的做法步骤：
1.主料：尖椒颗粒、四川腊肉颗粒、红胡萝颗粒卜、小葱、四川香腊颗粒、黄，绿小豆、鸡蛋。辅料：隔夜饭
2.这些食材，成颗粒。
3.图片
4.先放腊肉、香腊、蒜片。在放其他料。炒至香
5.放，干饭炒，在放鸡蛋、和小葱炒，加入酱油、味精、盐。啊? 没图片见谅。
小贴士：
尖椒的辣味突出现来，葱清香。腊肉、香腊。香浓
【四川】毛血旺
食材明细：
主料：：鸭血2块，千层肚300g，蒜适量，豆瓣两勺，菜籽油适量，辣椒粉适量，花椒适量，姜适量，
辅料：：豆芽半斤，培根350g，盐少量，火锅底料适量，葱适量，小米辣1个，
【四川】毛血旺的做法步骤：
1.将豆芽洗干净，血旺切大小厚度合适。
2.豆芽洗干净放入沸水中，:煮2分钟捞出锅放入碗中。
3.姜蒜切碎待用。
4.锅中放入适量的菜籽油，等油熟烫放入姜蒜碎炒香。
5.接着加入豆瓣酱炒香。接着加入火锅底料，花椒继续炒香。
6.接着锅中加入适量的高汤煮沸。
7.最后放入培根，千层肚煮3分钟，接着加入鸭血煮沸加入适量的盐起锅装碗。然后将辣椒粉洒在碗中菜上，锅中倒入适量的菜籽油熟烫之后，淋在辣椒粉上。葱切好，小米辣切碎撒入碗中。
小贴士：
血旺我买的现成的，岁所以不需要煮太久，只要沸水稍稍住下就可以了。
四川香肠
食材明细：
猪前胛15000g，盐420g，辣椒粉100g，花椒粉50g，白酒100g，鸡精50g，葡萄糖两袋，猪小肠1袋，香肠筒一个
四川香肠的做法步骤：
第1步猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀腌制一小时以上
第2步买来的猪小肠清洗干净套在灌香肠的筒子上
第3步末端用绳子绑紧塞入刚刚腌制好的肉
第4步灌制过程中要不断的扎针放气绑成相同长度的节
第5步继续放气，揉搓均匀用粗一些的绳子绑
第6步全部绑好的样子用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天
第7步然后送去烟熏的地方烘干上色香肠在熏制一个星期后的味道最佳。
小贴士：
十斤肉放二两八钱盐，其他都可以按自己口味增减。
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