任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读栗子鸡(1)，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，
辅料：：生栗子适量，
配料：：炖肉调料适量，酱油适量，糖适量，老抽适量，盐适量，味精适量，
栗子鸡的做法步骤：
1.准备生栗子。
2.要把的栗子的背上 划伤十字口，这再去煮，是为了煮熟后方便薄皮。
3.鸡肉切块放锅去血水。
4.这就是拨完的栗子，和过完血水的鸡肉了。
5.这些是作料，包括 老抽 白糖 花椒 大料 葱姜蒜 和小茴香 橘子皮 香叶等（就是炖肉调料，超市有卖）。
6.锅里放花椒粒爆香，再把花椒粒拿出不要。用这个油炒糖色，放老抽，再放鸡肉，放其他炖肉调料。
7.加入栗子，炒5分钟，加盐，鸡精。加水开始炖大概40分钟左右就可以了。高压锅会更快一些，但我不敢用，如果胆子大的朋友可以用高压锅。
8.出锅了
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茶树菇栗子鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡半只，干茶树菇100克，板栗150克，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，干红辣椒适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，油适量，
茶树菇栗子鸡的做法步骤：
1.鸡洗干净。
2.生板栗用糖水泡一夜，下锅煮熟，剥除外皮，备用。
3.干茶树菇提前浸泡，去处根部和杂质，洗净备用。
4.姜切片，葱切段备用。
5.鸡切成小块，焯水备用。
6.放入葱，姜，大料，干红辣椒，炒出香味。
7.炒锅烧热，放油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
8.加入酱油，料酒，糖，将颜色炒匀。
9.加入茶树菇和板栗一起炒匀。
10.加入开水和浸泡过茶树菇的水，大火烧开加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，最后用盐调味，汤汁收浓即可。
卤蛋栗子鸡
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，栗子适量，鸡蛋适量，
辅料：：洋葱适量，姜适量，大料适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，
卤蛋栗子鸡的做法步骤：
1.主要原料。
2.琵琶腿洗净剁块。
3.将鸡腿块放冷水锅焯水。
4.焯好的鸡块洗净备用。
5.鸡蛋煮熟剥皮备用。
6.用洋葱，姜，大料炝锅，放入鸡块煸炒。
7.然后放料酒，酱油，白糖，鸡蛋，加热水没过鸡块，大火烧开，小火炖制。
8.炖到鸡块成熟，收干汤汁放入栗子和盐。
9.翻炒均匀即可。
10.看看成品吧。
栗子鸡汤
食材明细：
主料：：柴鸡适量，栗子适量，
辅料：：红枣适量，枸杞适量，
栗子鸡汤的做法步骤：
1.材料：柴鸡、栗子、红枣、枸杞各适量
调味：盐适量
2.将红枣、枸杞放温水中浸泡5分钟备用；栗子浸泡热水以去除皮膜。
3.将柴鸡收拾干净斩块，锅置火上加入适量水、料酒烧开氽烫后去除浮沫，捞出备用。
4.将栗子、鸡块放入炖锅中，加适量水炖60分钟。
5.待鸡肉及栗子熟烂后加盐调味，即可盛出食用。
【栗子鸡翅】
食材明细：
主料：：鸡中翅适量，栗子适量，精盐适量，生抽适量，姜丝适量，葱段适量，玉米油适量，少许鸡精适量，淀粉适量，清水适量，
【栗子鸡翅】的做法步骤：
1.准备好所需材料，栗子先用水煮开，去掉皮，剥成小块。姜切丝，葱切段备用鸡翅洗净沥干水分用刀在背上划两小口，锅中加清水煮沸倒入鸡翅，姜丝，焯至变色捞出控干水分
2.热油，放入焯过水的鸡翅，面朝下煎制
3.中途将鸡翅翻面继续煎制
4.倒入栗子碎
5.翻炒小会调入精盐，鸡精，炒匀后调入适量生抽上色
6.清水和淀粉调成适量水淀粉，加入鸡翅中
7.焖至收汁时加入葱段炒匀即可装盘食用
小贴士：
1：鸡翅在烹调过程中会加入生抽与精盐起味，事先无需进行腌制就已经很入味了
2：栗子比较难熟，事先用水煮栗子去皮时可以待栗子微熟时再去皮，在烹调过程中更容易熟
红焖栗子鸡
食材明细：
主料：：鸡腿适量，鸡翅适量，板栗适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，干红辣椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，番茄沙司适量，
红焖栗子鸡的做法步骤：
1.栗子在带绒毛那端切个口子，洗净后放入沸水锅，中小火煮5分钟。
2.捞出浸在凉水里，比较容易剥壳，剥好的栗子浸凉水里，防止氧化。
3.鸡翅和鸡腿洗净，切成小块，在开水锅中汆烫下，捞出冲洗掉浮沫，沥干水分。
4.姜切片，葱切末，八角，花椒，干红辣椒准备好。
5.炒锅中倒油，放入鸡块，大火翻炒。
6.翻炒至鸡块呈金黄色，盛出。
7.锅中油倒出，留一点余油，放入花椒粒，小火慢慢炸出香味后，捞出花椒粒不用。
8.放入葱白，姜片，八角和干红辣椒炒出香味。
9.放入鸡块翻炒，淋入料酒和老抽翻炒上色，加1勺番茄沙司。
10.放入栗子翻炒上色。
11.加一点糖，淋入开水煮开后小火焖20分钟。
12.加一点盐调味，大火收汁，撒上小葱末拌匀即可。
青梅栗子鸡
原料：
鸡半只、栗子一碗、青梅酒半瓶、生抽、盐适量、冰糖少许
做法：
1、栗子清洗干净。
2、用剪刀或者刀剪口。
3、锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟。
4、捞出栗子，立即投入冷水中。
5、扒皮即可。（扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中）
6、鸡半只，洗净。
7、剁成小块。
8、焯水5分钟洗净。
9、砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油。
10、放入葱姜八角，煸炒。
11、倒入青梅酒半瓶。
12、倒入生抽。
13、加入少许盐。
14、放入少许冰糖。（青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放）
15、盖上盖子，小火煨炖半小时左右，放入栗子，继续煨炖20分钟。至汤汁粘稠即可。
小贴士：
1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指。
2、开水后，焯水一分钟左右，太久的话，栗子开始熟烂，扒皮难度增加。
3、焯水后，立即投入冷水中，这样里面的毛皮剥皮。
4、没有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替。
5、砂锅保温性能好，可以不用放太多的液体。小火煨炖至汤汁粘稠即可。
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