食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“双豆煮咸鱼”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：豆角适量，黄豆适量，
辅料：：小银鱼适量，蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，香油适量，
双豆煮咸鱼的做法步骤：
1.黄豆泡5-6个小时，小咸鱼也用清水泡好。
2.豆角切小段。
3.起油锅爆香蒜末，放入豆角翻炒至变色，再放入黄豆，小鱼。翻炒，加入清水。
4.煮开，将豆角和黄豆煮熟，加酱油，盐，鸡精。收 汁。淋香油。出锅。
5.这道做好了。
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咸鱼烧双素
食材明细：
主料：：茄子一个，土豆半个，鲈鱼200g，
辅料：：老抽5g，蚝油3g，水淀粉5g，味精少许，糖2g，姜一片，蒜2瓣，葱一根，香油少许，料酒少许，腌料适量，葱段适量，盐适量，胡椒粉少许，姜段适量，
咸鱼烧双素的做法步骤：
1.鲈鱼洗净用盐，葱姜，料酒，胡椒粉入冰箱腌制3-4天
2.葱切段，姜蒜切末
3.土豆和茄子洗净备用
4.土豆去皮切条
5.茄子也切成粗细均匀的条
6.淀粉和水5:1比例调成碗汁备用
7.冰箱取出鲈鱼切成条
8.锅烧热入油烧热下入土豆煎炸至微黄
9.土豆定型拨到一边下入鲈鱼煎炸金黄色捞出控油备用
10.接着把茄子入锅煎炸成金黄色捞出控油备用
11.另起锅烧热入油烧热下入葱姜蒜末煸香
12.下入土豆，茄子和鲈鱼
13.添入适量水烧开，加入蚝油，料酒，老抽调味
14.烧制汤汁浓稠勾入水淀粉，加入味精和香油翻勺出锅即成
15.成品图
小贴士：
炖煮时间不易过长会使材料过于软烂变形。
没加盐这道菜，鱼腌的已经够咸，煮制过程中会释放盐分。
鱼腌制要稍微咸一些，时间最少2天以上，鱼肉紧实有弹性，也会有一种特殊的香气。
【江苏】酸辣咸鱼煮花生
食材明细：
主料：：咸鱼1条，
辅料：：花生250g，葱4根，姜1块，干红椒10颗，杭椒2根，老抽适量，醋适量，料酒适量，
【江苏】酸辣咸鱼煮花生的做法步骤：
1.准备好配料。
2.咸鱼剁成块。
3.加水浸泡至软，同时也能去一些盐分。
4.配料清洗，切好，花生米用水浸泡半小时，会较易煮熟。
5.泡好的鱼块沥去水份，入锅煎至二面金黄。
6.把鱼推一边，放葱姜辣椒小火烤出香味。
7.加入老抽、醋、料酒。
8.加入水平鱼块，大火烧开转小火闷煮10分钟。
9.加入泡过的花生同煮至花生熟透。
10.加入杭椒，调味，就可以出锅啦！
11.咸鲜辣爽，不由得多吃一碗米饭。
12.够辣！够味！
13.越吃越想吃。
小贴士：
1.鱼要泡软了烧，不然咬不动。
2.各种调料依个人口味加。
煮双丝
食材明细：
白豆腐干250克，熟鸡丝100克，熟火腿50克，蒜苗段25克，熟猪油50克，盐3.5克，味精1.5克，料酒10克，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，原汁鸡汤(或鲜汤)适量。
煮双丝的做法步骤：
1、将豆腐干洗净，切成细丝，放入碗内，用沸水烫数次，捞出，沥净水分（具体做法和要求，参见“大煮干丝”）。
2、锅架火上，放油烧至七比成熟，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，炒出香味，放入原汁鸡汤（或鲜汤）和豆腐干丝，旺火烧开，煮至汤色转白，改用中、小火，下入料酒和盐，继续煮至干丝成熟，盛入碗内。
3、原锅放回火上，汤烧开后，下入火腿丝、鸡丝和蒜苗段，灼烫汆熟，连汤一起倒入干丝碗内即可食用。
双豆双米粥
食材明细：
主料：：糙米2把，绿豆1把，赤小豆1把，糯米2把，
辅料：：清水米豆的7倍，
双豆双米粥的做法步骤：
1.糙米和双豆淘洗干净我本来就是打算只总着三种食材做粥，只是这样的粥做出来不糯滑。所以才加了糯米。
2.取糯米放入再次淘洗干净。
3.放电压力锅内，加清水。
4.选杂粮粥。
5.煮好的粥，我喝粥水，老公喝稠米粥。
6.装盘。
7.成品。
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