不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下自制XO酱，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：柱瑶50克，牡蛎50克，海米50克，雪里红1棵，洋葱0.5个，
辅料：：蒜瓣8个，姜1块，辣椒4个，蚝油2勺，生抽2勺，柱侯酱1勺，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，油150克，
自制XO酱的做法步骤：
1.柱瑶，牡蛎洗净，分别放在碗里，加入清水、姜片，料酒。用蒸锅大火蒸半小时。
2.海米用温水泡发。
3.雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。
4.洋葱切丝，待用。
5.蒜瓣切片，姜切细丝，辣椒切小圈。
6.蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。
7.牡蛎切碎末，海米泡十五分钟后沥干水分。
8.锅里放油，5成热时放入柱瑶，中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。
9.捞出柱瑶牡蛎，锅里留油，放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右，直到炸干。
10.把洋葱等拨到一边，放入海米，炸五分钟，再放入炸好的柱瑶牡蛎，翻炒。
11.加入蒜瓣、姜、辣椒，炒香，再放入蚝油，生抽，柱侯酱，糖，鸡精。翻炒均匀。
12.出锅，放凉后放入保险盒里放入冰箱冷藏。
小贴士：
小火小火还是小火，千万别炸糊咯！
97msw.Com扩展阅读
自制XO酱蒸豆腐
XO酱是调味料中的贵族，贵在于制作的原材料，xo酱的原材料没有固定的标准，但大多都含有瑶柱、虾米、辣椒或者干葱头等比较香口的材料。外面买一小瓶最少都50、60块，而且因为工厂制作和为了保质，通常都会有少量的添加剂，而自己做其实一点都不麻烦，最需要的是耐心，而且成本只是外面买的一半，最重要的是材料自己都清楚，而且也能自己控制，会更佳健康，当然保质期不会很久，起码1、2个月内就要吃完，而且要注意保存。
自制XO酱蒸豆腐
材料：瑶柱75克、虾米（海米）75克、指天椒2只（根据自己对辣的承受能力调控）、蒜蓉2.5汤匙、蚝油一汤匙、橄榄油一汤匙(如果用葡萄籽油会更健康）
自制XO酱蒸豆腐的做法
1、把所有材料先切碎。
2、烧红锅下一汤匙橄榄油，下切碎的海米和瑶柱炒香。
3、下蒜蓉、指天椒和蚝油炒匀，感觉颜色略略变深而且闻到浓烈的香味。
4、下油盖过材料，知道油冒粗泡就完成了。
XO酱非常鲜味，配搭任何食材都能起到提鲜的作用，哪怕配搭最普通的豆腐，味道都十分有惊喜。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
自制XO酱（干贝酱）的做法
这个做来真的是万能酱，拌面，下饭，沾馒头都相当美味。炒素菜时加上也是超赞。之所以想起做这个也是因为之前去台湾玩尝过干贝酱后觉得很好吃，可是一瓶就要人民币120元，实在舍不得，干脆就自己尝试做做，还可以根据自己口味添加辣度。
材料：
干贝50g，虾米50g，火腿肉50g，丁香鱼100g，姜，蒜，小米椒适量（大概是姜是蒜的2倍，小米椒3-4个就行，不放这个也可以。），蚝油1勺，料酒适量，五香粉少许，辣椒粉适量，，
自制XO酱（干贝酱）的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料集个合~
步骤2，将这三种分别用温水多次冲洗干净，用料酒浸泡干贝和虾米15分钟。丁香鱼清水加料酒泡5分钟滤干。
步骤3，将火腿肉蒸熟，或者煮熟也可以，如果较咸的话建议煮更好。
步骤4，所有海味滤干水分，把火腿肉切细丁，干贝、虾仁较小不用管，丁香鱼较长堆在案板上用刀随意剁剁就好，不要剁太细，我们要的就是做好能有肉肉的，而不是象渣渣那样。
步骤5，丁香鱼就是这样在菜板上剁几下，不需要太碎。
步骤6，锅里放大量油，先把切碎的姜，蒜，切碎的小米辣椒爆香。
步骤7，先加火腿的肥肉粒，再将所有海味加入炒制，加入些许料酒，待它慢慢收干水分。
步骤8，水分收至一半时加入辣椒粉，五香粉和蚝油。继续炒至水分蒸发。因为火腿肉和虾仁比较咸所以我没放盐或酱油，大家可以尝味后自行添减。
步骤9，炒到锅中浮起密集的油泡就可以了。锅里的海味已酥脆干香。
步骤10，关火，撒入芝麻和白糖。待泡沫消失后即可装瓶。
步骤11，装瓶，随吃随取。很方便。美味之极~提醒一下：如果油不多可以再把家里的色拉油直接到倒进去。把酱料泡着就行。
步骤12，满满都是鱼虾肉，材料十足。
自制xo酱海鲜酱的做法
突发奇想参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
虾米遥住适量，酱油茂得公鱼仔辣椒酱适量/一罐，
自制xo酱海鲜酱的做法的做法步骤：
步骤1，蒜姜碎末
步骤2，适量摇住虾米撕成碎末
步骤3，黄油下锅（用黄油目的更香）
步骤4，蒜姜末摇住虾米下锅爆香
步骤5，加入酱油上色
步骤6，整瓶茂德公下锅
步骤7，如果不能吃太辣可加适量糖中和辣味
步骤8，我还加了一点菊花糖（我们家乡特产）
步骤9，装瓶盖住
XO酱杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，
辅料：：大蒜4瓣，红椒一个，姜8克，葱8克，
配料：：李锦记旧庄蚝油15ML，李锦记XO酱15克，
XO酱杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好食材。
2.姜切姜丝。
3.大蒜切片。
4.葱切葱花。
5.杏鲍菇切滚刀块。
6.红椒切块。
7.锅内入油，放入姜丝。
8.再放蒜葱花爆香。
9.放入红椒煸炒。
10.放入杏鲍菇加入蚝油，炒至变软时，加入XO酱翻炒均匀。
美味XO酱
食材明细：
主料：：洋葱1个，干贝100g，虾仁100g，金钩虾100g，火腿300g，
辅料：：麻辣粉适量，蚝油适量，
美味XO酱的做法步骤：
1.干贝泡水
2.熟金钩虾米洗净
3.洋葱，虾仁，（把泡水的干杯上锅蒸20分钟用手撕碎），火腿片碎
4.金钩虾上炒锅炒出香味
5.成品
6.漂亮吧
7.漂亮吧
8.嘿嘿
9.嘿嘿
XO酱爆牛筋
食材明细：
主料：：牛筋400克，蒜苗3根，芹菜1根，小米椒2个，
辅料：：油适量，盐适量，XO酱少许，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，
XO酱爆牛筋的做法步骤：
1.备好食材：熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO酱；
2.牛筋用开水泡洗片刻，切段，芹菜、蒜苗分别洗净切段，辣椒洗净切粒；
3.热锅、下适量油，倒入蒜梗部分爆香；
4.倒入牛筋爆炒片刻；
5.加上XO酱；
6.倒入酱油、蚝油继续爆炒；
7.炒至食材上色，香味溢出，加上辣椒；
8.倒入蒜叶，端起平底锅抛炒均匀；
9.调入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
小贴士：
牛筋买回后用电压力锅煲熟，冷却后放进冰箱保鲜，做菜时可以取出来搭配各种食材。也可以切好分装起来，这样解冻也方便。XO酱是粤菜里常见的一种配料，味道独特，可以搭配各种小点心食用，炒菜用作调料料也非常美味，价格相对其他调味品要贵很多~
XO酱拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜350g，洋葱80g，
辅料：：盐适量，鲍鱼干贝XO酱适量，
XO酱拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜、洋葱洗干净
2.苦瓜去瓤
3.将苦瓜切成稍微厚些的片
4.洋葱切成条
5.煮锅加水烧开，苦瓜入锅焯水后捞出沥干水
6.洋葱入锅焯水后捞出沥干水
7.苦瓜、洋葱放到容器中，加盐搅拌均匀
8.添加鲍鱼干贝XO酱
9.稍加搅拌即可装盘享用。
小贴士：
1、食材搭配依据个人偏爱。
2、调味品依据个人口味添加。
3、此菜注意品鲍鱼干贝XO酱的鲜美，不宜添加多种调味品。
XO酱鲍鱼煲仔饭
食材明细：
主料：：泰国香米适量，鲍鱼适量，西兰花适量，青瓜（煮汤用）适量，鲍鱼壳（煮汤用）适量，猪骨（煮汤用）适量，
辅料：：芹菜适量，玉米适量，
配料：：XO酱适量，鲍汁适量，蠔油适量，味精适量，
XO酱鲍鱼煲仔饭的做法步骤：
1.准备各种材料：鲍鱼、西兰花、玉米、芹菜、鲍汁、XO酱、蠔油。鲍鱼壳不要丢掉，可以拿来煲汤。
2.香米提前浸泡好，蠔油加开水调开。
3.芹菜切丁，玉米剥粒。
4.鲍鱼加生粉抓洗干净。
5.鲍鱼切花刀方便入味和口感更好。竖向垂直切，横向斜刀45度切。
6.切好的鲍鱼。
7.鲍鱼加入XO酱、鲍汁、芹菜粒、味精腌制。
8.泡米饭的水倒干，玉米粒放入米饭内，加入与米饭等量的开水，加盖开大火烧制。
9.烧开后改小火继续烧制。
10.待米饭烧至收水（米面有洞洞），放入鲍鱼再盖上盖子仍小火烧制。
11.待米饭间隙的水分蒸发差不多了（锅内声音渐小，可用筷子插探），朝锅边缝隙均匀旋入少量油炸锅巴。
12.盖上盖子分别朝前后左右倾斜放置并停留一会，在炸锅巴了。
13.四个方向烧好先放置小盘子上。
14.西兰花摘块洗净。
15.西兰花放入开水淖熟。
16.将鲍鱼挪一边，放入西兰花，面上淋蠔油就好了。
17.鲍鱼壳不要浪费拿来做汤，提前与猪骨一起淖水后下砂锅煲煮一小时。准备青瓜切条备用。
18.煲煮至差不多了，青瓜放入汤内煮熟。
19.加入味精、盐和芹菜粒就好了。
小贴士：
鲍鱼壳不想浪费可以拿来煲汤也很鲜甜。
鸡蛋XO酱炒面
暑假最后一个周末，兄妹俩忙着补作业啊。帅哥是搞到返校前一晚11点才睡，阿霏霏精确控制到晚饭前完成，晚饭后还出门去健走了4公里。比起姐小时候最后2天赶作业到半夜1，2点是强多了。
暑假里帅哥自己做了一次煎饺，他去找了网上的菜谱，还跟我确认了一下。我觉得还是有必要把一些简单的家常点心的做法写下来给他们看看。这个炒面就是他们很喜欢的一道点心，而且材料随意组合，非常适合孩子们自己动手。
鸡蛋XO酱炒面
原料：切面200克，XO酱1大勺，老抽2-3小勺，糖1小勺，鸡蛋2个，黑胡椒适量，葱花适量，熟白芝麻1小勺（没有也行）
鸡蛋XO酱炒面的做法
1、水煮开，放入切面煮滚，打开盖子煮1分钟。用滤网过滤掉热水，放入冷水中冲洗掉表面的面粉糊，沥干待用。
2、锅里放4大勺油，将2个鸡蛋先倒入小碗里，打匀。用筷子插入油里，筷子周围冒气泡时，倒入鸡蛋液，用锅铲一边搅拌一边翻炒，待鸡蛋液一半凝固的时候，倒入面条用筷子伴着炒均匀。
3、加入XO酱，老抽，糖和黑胡椒，翻炒均匀后出锅装盘，撒点熟的白芝麻装饰。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
喜欢《自制XO酱》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！
