食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？你可以读一下小编整理的清蒸白姑鱼，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：白姑鱼2条，
辅料：：姜适量，葱适量，鸡精适量，盐适量，黄酒适量，
清蒸白姑鱼的做法步骤：
1.鱼洗净沥干水，用刀在鱼身上正反各划几刀。
2.用盐抹一遍，加黄酒 鸡精。
3.在加葱、姜。
4.大火隔水蒸10分钟。
5.成品如图。
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如何挑选白姑鱼
每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障，所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质，所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好，下面一起看一下什么样的挑选好。
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
健康的身体与日常饮食密不可分，在挑选食物的时候尽量多吃一些新鲜的食物，这样吃起来才能保证口味更好，通过对什么样的挑选好的介绍，喜欢吃挑选的朋友可以去按上面的方法选择和购买了。
清蒸白仓鱼 白鲳鱼的做法
新鲜白仓鱼最好清蒸如果是冰鲜的可以红烧或其他。
材料：
白仓鱼1条，姜，葱，小辣椒，料酒，花生油，生抽，耗油各一汤匙，
清蒸白仓鱼 白鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，白仓鱼洗净，抹盐放料酒。
步骤2，调好调味料，注意不要再放盐哦。否则太咸了。花生油，生抽，耗油，再加点葱花和蒜。在蒸到13分钟的时候，就淋到鱼上。再盖两分钟。ok!
豉香黄姑鱼
食材明细：
主料：：黄姑鱼两条，
辅料：：黑豆豉15克，水适量，
配料：：酱油5克，糖3克，醋5克，葱姜各10克，蒜15克，
豉香黄姑鱼的做法步骤：
1.黄姑鱼去鳞及内脏洗净。
2.在鱼身两边打一字花刀。
3.煎锅下宽油，放入黄姑鱼煎至两面金黄色。
4.盛出备用。
5.热锅下油，放入豆豉炒出香味。
6.再放入煎好的黄姑鱼。
7.加酱油，醋，糖，葱姜蒜，水炒匀，大火烧开。
8.转小火盖盖炖10分钟，再转大火收汁盛出即可。
清蒸白鸭
食材明细：
鸭1500克，百合50克，白芥子30克，白果(干)50克，三七5克，姜15克，胡椒粉2克
清蒸白鸭的做法步骤：
1. 将活白鸭宰杀，去毛及内脏等，洗净切小块；
2. 白鸭块与三七粉拌匀；
3. 用双层纱布将百合、白芥子包好，用细线扎紧；
4. 药包、银杏、生姜、陈皮、胡椒粉一起，与鸭块上锅清蒸(炖亦可)，以鸭肉熟为宜。
小贴士：
本品对中老年慢性支气管炎，并发阻塞肺气肿有理想的疗效。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
清蒸白鲳
食材明细：
主料：：鲳鱼400克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，油适量，
清蒸白鲳的做法步骤：
1.选取新鲜鲳鱼，颜色雪白有光泽。
2.去鳃，去肠清洗干净，两面打上花刀便于入味
3.放上葱段，姜丝，盐，料酒，少许糖上蒸锅蒸8分钟
4.去除葱姜，放点蒜末，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油
清蒸白参鸽
食材明细：
鸽肉300克，鹌鹑蛋160克，白参6克，天门冬9克，料酒5克
清蒸白参鸽的做法步骤：
先将肉鸽宰杀干净，再与鹌鹑蛋、白参、天门冬以及黄酒和适量清水混合，置于蒸锅内蒸熟即成。
小贴士：
天冬又称天门冬；黄酒就是料酒白参：白参忌萝卜、浓茶
香辣虾姑
食材明细：
主料：：虾姑适量，
辅料：：油适量，蒜适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，老干妈油辣子适量，
香辣虾姑的做法步骤：
1.挑选好的虾姑（背部中间有条黑线）。
2.过一下水洗净，用筷子夹出。
3.蒜切末。
4.芹菜洗净切段。
5.炒锅下油，爆香蒜末至金黄。
6.下一勺老干妈油辣子炒出红油。
7.加入切好的香芹段。
8.倒入洗好的虾姑。
9.加盐炒匀，下适量的水略煮。
10.熟透后出锅。
小贴士：
要吃到上等的虾姑首先要学会挑选，一是取个头大的，再者要辨别虾姑的膏黄是否丰满，简单的做法 就是将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是上品。清洗的时候最好用筷子夹住，以免夹伤手。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸白姑鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸武昌鱼专题，希望您能喜欢！
