食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别从网络上整理了正宗潜江油焖大虾(1)，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：食用油250g，大蒜50g（刨开），鸡精25g，白醋30g，葱白根据个人喜好，香菜适量，豆瓣酱50g，白糖30g，啤酒650ml（1—2瓶），干辣椒适量，花椒适量，
辅料：：小龙虾1500g，盐25g，味精20g，十三香少许，香料包1包，白酒50g，生姜50g（切片），蚝油10g，
正宗潜江油焖大虾的做法步骤：
1.1将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
2.2去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片
3.3一拧一拉，泥筋就出来了
4.4剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
5.5开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
6.6 准备好辅材，有专门烹饪油焖大虾的秘制酱料，W信 yijie1956 易姐给您解决
7.7 锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。
8.8 生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐 秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用 再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴
9.9倒入虾子进行翻炒
10.10 虾壳微变色加入，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒
11.11 虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。
12.12 汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小贴士：
1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。
2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3：一定要用啤酒焖制，不加水。
4：家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）易姐W信 yijie1956
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潜江风味油焖大虾(1)
食材明细：
主料：：小龙虾1500g，
辅料：：食用油300g，大蒜100g，盐25g，味精20g，白醋30g，生姜50g，啤酒650ml，白酒50g，白糖30g，豆瓣酱50g，蚝油10g，干辣椒个人喜好，花椒个人喜好，葱花适量，香料包适量，
潜江风味油焖大虾的做法步骤：
1.将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
2.去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了。
3.剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
4.开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
5.锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒，再放豆瓣酱。白糖一起爆香。干辣椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），（如果您购买了易姐私房菜秘制酱料包yijie19562，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）。
6.倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入易姐香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
7.虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。
8.汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小贴士：
1、油焖大虾需要耗油，所以要准备半斤油。
2、啤酒不能加多，即将淹没虾子就可以了，啤酒加多了会苦，不需要加水。
3、烧虾子过程控制三十分钟内，才能保证龙虾肉鲜嫩哦。
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制香料不必添加）。
潜江蒜蓉大虾
食材明细：
主料：：小龙虾两斤，钓虾王蒜蓉大虾酱料一盒，
辅料：：蒜泥100g，食用油120g，淀粉适量，啤酒500g，
潜江蒜蓉大虾的做法步骤：
1.锅内放入半锅油，油温烧至6-7成热，放入小龙虾过油，炸5秒钟后起锅待用；
2.锅内放入食用油，低温放入蒜泥炒香；
3.加入钓虾王蒜蓉酱料包，均匀炒香；
4.放入过油的龙虾，放入啤酒，大火烧开转小火，烧6-8分钟左右；
5.根据汤汁多少适当调节火候，放入适量湿淀粉勾芡出锅即可。
小贴士：
1、原料的处理要诀:将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味;去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些)剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；
2、如何判断油温有六七成热，看有的颜色，有点冒烟的时候就差不多啦；
3、只需放啤酒，不用加水；
4、用了蒜蓉大虾酱料包就不用再放其他调料了。
番茄油焖大虾(1)
食材明细：
主料：：大虾10只，
辅料：：番茄酱适量，料酒适量，胡椒粉少许，盐适量，葱花适量，姜片适量，蒜片少许，白糖适量，白醋适量，植物油适量，
番茄油焖大虾的做法步骤：
1.大虾洗净控干水分，用牙签沿虾背第三节挑去虾线。
2.用番茄酱，白醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，少许清水调调味汁备用。
3.处理好葱姜蒜备用。
4.锅中放入植物油，下大虾炸至变色。
5.炸好的虾盛出备用。
6.锅中留底油，入葱姜蒜呛出香味。
7.入大虾翻炒片刻后倒入调味汁翻炒，待汁收浓后关火。
8.用筷子夹起虾摆盘，撒上小葱花。
9.美美哒享受吧。
蚝油焖大虾。
食材明细：
主料：：虾300克，
辅料：：盐适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，白砂糖适量，食醋适量，蚝油适量，
蚝油焖大虾。的做法步骤：
1.虾洗干净后，用料酒腌制10分钟。
2.如图，葱末是二分之一，蒜末是三分之一，姜末是二分之一。
3.热锅冷油，下姜葱蒜末，爆香。油可以放多一点，也没关系。
4.下虾，不动它们，至一边变色后翻身。
5.逐一翻身。
6.倒入调料。(一勺半白醋，一勺生抽，半勺白砂糖，半勺盐，两勺蚝油，大半勺淀粉)
7.中小火，盖上锅盖，焖3分钟收汁儿。
8.装盘！因为虾才300克，比较少，因此用筷子摆了盘。很简单方便的做法，虾入了味儿，好吃又下饭！赞！
小贴士：
1.调料提前调好，这样会比较从容哦。
2.虾不多的话，装盘时可以摆一下盘，这样上桌时会让心情好好，食欲大增！
3.准备时间充足的话，可以把虾线什么的剪掉。不过我一般都懒得剪，其实也没什么，不是吗？(噢，我就是懒~)
大虾焖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐两块，虾6个，蒜子两瓣，生姜几片，香葱一根，
辅料：：油一汤匙，盐1/2茶匙，酱油一茶匙，
大虾焖豆腐的做法步骤：
1.备好食材（买回来的豆腐最好用清水泡着）。
2.大虾剪去虾须，并用牙签在虾的第二或第三关节处挑出虾线。
3.把所有虾处理干净并清洗好备用。
4.豆腐切成小块，备些蒜粒和姜丝。
5.热锅下油，把大蒜粒和姜丝放进炒香。
6.接着加进一碗水。
7.水开后把豆腐加进焖，并加适量盐。
8.水烧剩约一半时把大虾加进，继续盖上锅盖焖。
9.焖至水剩三分之一时把调好的生粉芡加进（生粉芡：生粉，清水，酱油拌匀）。
10.最后大火收汁并调味便可。
小贴士：
1.豆腐比较难入味，最好提前加盐焖。
2.最后加生粉芡可使得豆腐更嫩滑。
红酒焖大虾
食材明细：
主料：：大虾适量，红酒适量，
辅料：：洋葱适量，葱适量，姜适量，
配料：：番茄酱适量，糖适量，盐适量，
红酒焖大虾的做法步骤：
1.把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分，去掉性腺，用盐 红酒腌制10分钟。
2.洋葱切丝。
3.葱姜切丝。
4.红酒一杯。
5.番茄酱，糖，搅拌均匀。
6.热锅放油爆香葱姜倒入大虾至变色。
7.倒入番茄汁，倒入红酒没过大虾。
8.倒入洋葱丝，翻炒至汤汁浓缩。
9.哈哈好吃吧。
【黑龙江】油焖大虾(1)
食材明细：
主料：：大青虾500g，
辅料：：姜1块，盐半小勺，料酒2汤勺，蒸鱼豉油1汤勺，番茄酱2汤勺，白糖1小勺，大葱1段，
【黑龙江】油焖大虾的做法步骤：
1.大青虾提前泡水暖透
2.每一个虾都减去长长的虾须，在用剪刀顺着虾背剪开，挑去虾线
3.处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上
4.大葱和姜切小片备好
5.炒勺热油，放入虾煎，油要多一点
6.把大虾煎到变色发红后盛出
7.炒勺有底油，放入葱姜炒香
8.放入番茄酱
9.炒出红油
10.倒入大虾翻炒
11.加水，水不用多，和虾一平就可以
12.放入盐和蒸鱼豉油和糖
13.盖好小火煮焖约10分钟，中间翻动两次
14.最后收干汤汁，在淋一点油炒匀，可以再放点葱花出锅
小贴士：
收拾虾的时候用开虾背的手法，煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点，很增味。
最后汤汁要收干，在淋点油进去色泽很亮。
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