“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“潜江五七油焖大虾 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
小龙虾、三斤，卤料一袋，陴县豆瓣2大勺，剁椒酱1大勺，麻辣酱1大勺，香辣酱1大勺，生姜数片，盐3小勺，料酒15克，油300克，花椒10克，干尖椒20克，大蒜两头，醋30克，白糖1小勺，鸡精适量，啤酒两瓶
潜江五七油焖大虾的做法步骤：
第1步油焖大虾卤料一袋；大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；
第2步将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；用牙刷在水龙头下刷洗干净；
第3步用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；
第4步下入所有作料煸炒至出香；然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香；
第5步最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
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潜江风味油焖大虾
食材明细：
主料：小龙虾1500g
辅料：食用油300g，大蒜100g，盐25g，味精20g，白醋30g，生姜50g，啤酒650ml，白酒50g，白糖30g，豆瓣酱50g，蚝油10g，干辣椒个人喜好，花椒个人喜好，葱花适量，香料包适量
潜江风味油焖大虾的做法步骤：
1，将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
2，去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了。
3，剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
4，开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
5，锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒，再放豆瓣酱。白糖一起爆香。干辣椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），（如果您购买了易姐私房菜秘制酱料包yijie19562，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）。
6，倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入易姐香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
7，虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。
8，汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小贴士：
1、油焖大虾需要耗油，所以要准备半斤油。
2、啤酒不能加多，即将淹没虾子就可以了，啤酒加多了会苦，不需要加水。
3、烧虾子过程控制三十分钟内，才能保证龙虾肉鲜嫩哦。
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制香料不必添加）。
正宗潜江油焖大虾
食材明细：
主料：小龙虾2000g
辅料：食用油300g，大蒜100g，盐25g，鸡精25g，味精20g，白醋30g，生姜50g，啤酒650ml，白酒50g，白糖30g，豆瓣酱50g，蚝油10g，香料包适量，干辣椒个人喜好，花椒个人喜好，香菜适量，葱白适量
正宗潜江油焖大虾的做法步骤：
1，将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
2，去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片
3，一拧一拉，泥筋就出来了
4，剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
5，开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
6，准备好辅材，有专门烹饪油焖大虾的秘制酱料，
7，锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。
8，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用 再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴
9，倒入虾子进行翻炒
10，虾壳微变色加入，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒
11，虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。
12，汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小贴士：
小窍门：1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。
2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
3：一定要用啤酒焖制，不加水。
4：家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香
使用的厨具：焖烧锅、不粘锅、平底锅、炒锅
感谢您阅读“97美食网”的《潜江五七油焖大虾》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题，希望您能喜欢！
