食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？以下是小编为大家整理的“炸酱(1) ”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：干黄酱200g，五花肉300g，
辅料：：香菇适量，辣椒适量，酱油少许，
炸酱的做法步骤：
1.准备食材：五花肉切丁备用
2.辣椒切碎备用
3.香菇切碎备用
4.干黄酱加入适量清水稀释
5.炒锅内加入适量的油倒入倒入切好的五花肉（不用等油热，因为要炒出肥肉中的油）炒至五花肉出油
6.五花肉炒至出油后加入少许酱油然后倒入辣椒翻炒均匀后加入备好的香菇翻炒片刻
7.倒入稀释好的干黄酱
8.小伙煮至汤汁浓稠即可（要注意不断的搅动，不然容易糊）
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炸酱面(1)
食材明细：
炸酱：适量，六必居干酱适量，甜面酱适量，肉末适量，葱适量，清水适量，料酒适量，糖适量，面：适量，bread flour（高筋面粉）2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp，配菜：适量，小黄瓜适量
炸酱面的做法步骤：
第1步炸酱干酱、甜面酱按3:1的比例，加一勺糖，加水调稀。（浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了）黄瓜切丝、葱切小段
第2步热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。下入肉末炒散，加入少许料酒。
第3步下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。手擀面按bread flour 2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp的比例和好面，
第4步用盖子或保鲜膜盖好，醒30分钟。把醒好的面擀成一张巨大的薄饼，然后撒上干面粉，按Z字型叠起来，
第5步切成细条，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起。
第6步座一锅水，沸腾后下入面条，据说新鲜的面条煮一开就可以，不过我不放心，就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水，再沸腾的时候捞起来的。捞起后沥干，爱吃冷面的就过一下冷水。大冬天的，我还是吃热的~~~哈哈
【徽式炸酱】(1)
食材明细：
主料：：猪肉100g，徽式龙湾茶干150g，辣椒50g，
辅料：：黄豆酱20g，麻辣鲜酱20g，
【徽式炸酱】的做法步骤：
1.将猪肉，辣椒。茶干切成丁。
2.放入油，待油热，放入肉丁，翻炒。
3.待肉变色，放入辣椒，豆干，并翻炒。
4.放入黄豆酱，麻辣鲜酱
5.翻炒
6.登登登登，出锅啦~
小贴士：
选用土辣椒和徽式龙湾茶干，能为这道菜增色不少哦~
家常炸酱面(1)
食材明细：
主料：：面粉500，胡萝卜三根（根据大小），黄瓜两根，瘦肉200克，青椒适量，蒜6瓣，葱2根，生姜50g，红椒适量，
辅料：：酱油两匙，海天酱一匙，甜面酱1匙，盐适量，鸡精适量，
家常炸酱面的做法步骤：
1.准备材料，首先先和面，之后洗蔬菜切丝。切肉小丁，青红椒小丁，油菜洗净
2.开始炒酱，这时去把面揉一下，继续醒面，放入肉丁。各种酱，加点水，熬制粘稠就可以了
4.这是酱里倒入葱姜蒜与青红椒丁，搅匀
5.将面和油菜捞入碟子后放上胡萝卜丝黄瓜丝，倒上炒好的酱，可以吃了
小贴士：
我家人多，每次量都比较大，大家参考对照着做，别做太多剩下了
天津炸酱面(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，胡萝卜适量，毛豆适量，面筋适量，菠菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，老抽适量，欣和葱伴侣豆瓣酱适量，甜面酱适量，植物油适量，
天津炸酱面的做法步骤：
1.准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
2.菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。
3.鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
4.锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
5.再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
6.面筋切成丝放油锅中炸脆。
7.加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
8.五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
9.加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
10.关火下入大葱翻炒。
11.胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
12.不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
13.取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
14.分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
15.锅中水开下入面条，煮至水开捞出。
16.面条上放入炸酱和菜码即可。
港式炸酱面(1)
食材明细：
主料：：瘦猪肉500克，干捞面400克，
辅料：：豆瓣酱2勺，番茄酱2勺，料酒1勺，白糖2勺，醋1勺，
港式炸酱面的做法步骤：
1.猪瘦肉切丝，少许料酒腌制
2.在小碗中将酱汁调匀
3.锅子用蒜头爆香后，煸炒肉丝，变色后倒入酱汁，加适量水然后转小火收干部分水分
4.干捞面在滚水中煮两到三分钟，不宜太熟太烂以致口感不佳
5.捞出煮好的面，沥干水分，加少许麻油搅拌
6.淋上煮好的炸酱，完成！
炸酱面的酱(1)
食材明细：
猪肉500克，大葱2棵，花生油适量，甜面酱3～4大勺，豆瓣酱1大勺，姜片少许，花椒适量按个人口味，生抽1勺，熟黑芝麻少许
炸酱面的酱的做法步骤：
第1步猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。
第2步热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。花椒、葱花捞出扔掉。
第3步放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。
第4步把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。
第5步大功告成，可以拌面条吃，配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦，尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。
小贴士：
我口味比较淡，没有放盐，口味重的可以加少许盐。还可以提前2.3个小时泡一些黄豆，加进去，随你自己口味，想加啥你说了算！
香辣炸酱面(1)
食材明细：
主料：：干黄酱适量，猪肉适量，香菇适量，甜面酱适量，
辅料：：葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，
香辣炸酱面的做法步骤：
1.准备材料
2.肉末香菇剁碎 葱姜切块
3.加适量的油 到入葱姜辣椒
4.放入肉末翻炒加入香菇粒
5.加入豆瓣酱耗油
6.加入调好的酱汁 干黄酱与天面的比例为4比1 这个可以根据个人喜好
7.分别焯好菠菜心和黄豆芽
8.把菜码在面条上可以食用了
小贴士：
菜可以根据自己喜好放入黄瓜胡萝卜等
蕃茄土豆炸酱面(1)
食材明细：
主料：：蕃茄3个，土豆一个，洋葱半个，青椒一个，鸡蛋1个，拌面酱1汤匙，南瓜一小块，面粉2碗，
蕃茄土豆炸酱面的做法步骤：
1.南瓜蒸熟后压成泥和面粉和成光滑的面团，然后醒半小时。
2.醒好的面团擀薄，洒上干面粉，然后折三折。
3.切成细条后洒干粉防粘。
4.锅里放水烧开后，放入面条煮至断生捞起放大盘里，加入香油拌匀。
5.蕃茄去皮和土豆，洋葱，青椒分别切丁备用，鸡蛋打成蛋液。
6.油烧热后，把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起。
7.锅另放油把洋葱粒爆香。
8.加入蕃茄炒至变软后加入土豆丁同炒，接着加入拌面酱炒香后，加水没过所有材料，小火煮15分钟左右。
9.酱汁变浓稠后加入炒好的鸡蛋，放少许盐香油，加点胡椒粉即可出锅。
10.做好的酱汁淋在煮好的面条上，拌匀就可以吃了。
小贴士：
1）面要和得硬一些，吃起来才劲道。
2）鸡蛋最后放，口感会比较鲜嫩。
3）蕃茄用开水烫过，就很容易剥皮。
4)如果要省时间，做煮酱的时候擀面和煮面。
韩式炸酱面(1)
食材明细：
手擀面250G，鲜虾仁200G，豌豆一小把，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿肠半根，鸡蛋一个，葱伴侣酱4汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，葱花少许，韩国红辣酱1茶匙
韩式炸酱面的做法步骤：
第1步*锅里放水，大火煮开后放入面条煮。*虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻；黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝。
第2步*面条大火煮熟至没有硬心，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。*豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。
第3步*锅里油烧热，放虾仁然后煸炒至变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠。*放入葱花调味，最后放入豌豆。
第4步*将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码。
小贴士：
小贴士：*正宗的韩式炸酱面用的是韩国真味炸酱，味道和豆瓣酱出入蛮大的，更黑，炸酱的时候需要放糖。*葱伴侣酱加韩国红辣糯米酱，这个甜度够了，不必再多放糖。*韩式炸酱面一般用洋葱调味，我个人不喜欢吃洋葱才换成葱花的。*炸酱面在韩国也是舶来品，出处自然是咱们中国的炸酱面了。
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