食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“【银耳炒鸭蛋】平民的燕窝”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：银耳1盒，鸭蛋2个，
辅料：：剁辣椒适量，盐适量，
【银耳炒鸭蛋】平民的燕窝的做法步骤：
1.鲜活银耳1盒，昨天网上下的单今天就到了，打开来还真不错，并且非常新鲜，比干货泡发的要好很多。
2.直接入水，挖去银耳的根部并将银耳掰开，摘去银耳黄色的部分，清洗完毕，甩尽水分捞出备用。
3.鸭蛋两个，敲打入碗再用筷子搅散，锅烧热，去适量的油光锅，鸭蛋搅均倒入锅中，先将鸭蛋煎成蛋饼，再用炒勺将鸭蛋划烂，打出备用。剁辣椒适量。
4.锅里去适量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒干剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香气。剁辣椒炒香后，倒入银耳、鸭蛋并加适量的盐，转大火翻炒，银耳变色，抖锅翻炒均匀，即可关火起锅，味道真不错。
5.成品图
小贴士：
视频链接地址：
//v.youku.com/v_show/id_XMTU4OTk1NjgxMg==.html?from=y1.9-3.1
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银耳堪称“平民燕窝” 如何挑选
银耳是木耳的一种，因其颜色近似银色，所以称之为银耳。银耳是常见的保健品，堪称平民燕窝。
银耳堪称平民燕窝 如何挑选
银耳堪称平民燕窝
银耳的功效
银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是延年益寿之品、长生不老良药。银耳性平无毒，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的吃法
要达到最佳养生效果，做法很关键。首推的是冰糖银耳红枣汤。红枣补血，银耳富含胶质，能使肌肉结实骨骼强壮。做法是：银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量，银耳在冷水中浸泡约六小时以上，放入水中，小火炖四小时。加红枣、冰糖，中火煮滚三五分钟，冰糖化了即熄火。
鸡蛋炖银耳属于补脾食疗食谱之一，对改善症气血虚弱、皮肤晦暗等症状十分有帮助。鸡蛋有养心安神的功效，加上银耳的生津滋阴，补中益气。原料是鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个。锅内加适量水，倒入银耳用小火煮熟。南瓜切去1/3，装入煮好的银耳。再倒入鸡蛋液，盖上切去的南瓜，上锅大火蒸30分钟即可。
银耳的挑选
一看
优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
二摸
新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉
三闻
品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。
四煮
好银耳品质纯正，一煮即化，香甜儒软，胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。
红枣银耳莲子羹（平民燕窝）的做法
哈哈哈，屌丝女吃不起燕窝，炖点银耳一样补身体
材料：
银耳一大朵，红枣适量，莲子半小碗，枸杞适量，冰糖适量，，
红枣银耳莲子羹（平民燕窝）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，银耳和莲子泡两小时
步骤2，如果是超市买的“无芯莲子”就可以直接炖，如果像我这样的带皮莲子，最好是泡好后剥皮去芯（因为莲子心体寒的人不宜）
步骤3，银耳去掉根部棕黄色的全部分，摘成小朵的。然后食材放到高压锅加水（水多放），炖三十分钟，出锅前放枸杞和冰糖即可。
步骤4，半小时后出锅i哦，银耳炖的胶质丰富滑滑的。
步骤5，夜宵来一小碗吧，平民燕窝。
平民燕窝：银耳莲子羹——快速炖出银耳胶质的方法的做法
银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以常食银耳有抗老去皱及紧肤的作用，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
材料：
银耳1朵，莲子半小碗，红枣半小碗，干桂圆1小蝶，枸杞1小蝶，冰糖适量，水适量，，
平民燕窝：银耳莲子羹——快速炖出银耳胶质的方法的做法的做法步骤：
步骤1，银耳洗净，浸泡于凉水中3小时泡发涨。
步骤2，莲子冲洗干净，浸泡于凉水中15分钟。
步骤3，摘去银耳根蒂，将银耳撕成小朵。
步骤4，红枣冲洗干净。
步骤5，干桂圆去壳，冲洗干净。
步骤6，将银耳、红枣、莲子和桂圆放进电压力锅内胆，加入约5倍体积的水。
步骤7，用电压力锅煲30分钟，便可以轻松熬出银耳中的胶质。
步骤8，电压力锅泄压后，加入枸杞和适量冰糖。糖的用量根据个人口味调整。
步骤9，看，粘稠顺滑的银耳羹！
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