“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？经过收集，小编为您献上木耳素馅蒸饺，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：木耳适量，粉条适量，鸡蛋适量，娃娃菜适量，胡萝卜适量，葱适量，面粉适量
辅料：盐适量，油适量，五香粉适量，姜粉适量，开水适量
木耳素馅蒸饺的做法步骤：
1，面粉用开水和面，待凉后揉成团醒至三十分钟。
2，所需食材准备就绪。
3，木耳提前浸泡，粉条烫软。
4，鸡蛋炒散，娃娃菜，葱，胡萝卜等改刀切碎。
5，醒好的面揉成条改刀同等大小的剂子擀皮。
6，馅加五香粉和姜粉用热油淋入，加盐拌匀，取适量放入皮上包起来。
7，依次包好备用。
8，上开水锅蒸十五分钟。
9，时间到后关火，虚蒸三分钟哦。
10，家长美味，完美呈现于。
11，成品图。
12，搭配红油醋汁，美极了。
小贴士：
时蔬随意搭配，喜欢皆可！
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素馅汤面蒸饺
食材明细：
主料：面粉适量，开水适量
辅料：大头菜适量，大辣椒适量，芹菜适量，胡萝卜少量
素馅汤面蒸饺的做法步骤：
1，把菜开水超一下。
2，辣椒用生的。
3，把所有的菜，却碎，赚静水份。
4，胡椒粉，植物油，生抽，盐适量拌匀。
5，包好，用一次性蒸纸，放密实点，不沾。
6，上蒸锅，开锅20分钟，因为素馅好熟。
7，非常好又好消化，我们家很少吃全肉馅的哈哈。
8，亲们试试好吃。
9，成品。
小贴士：
全汤面，软胡。
小白菜鸡蛋素馅蒸饺
食材明细：
主料：面粉适量，水适量
辅料：小白菜500g，鸡蛋4个，粉条适量，葱2颗，姜1小块，蒜2小瓣，味达美食适量，五香粉适量，味精适量，食用油适量
小白菜鸡蛋素馅蒸饺的做法步骤：
1，首先将面粉倒入和面桶中，用开水烫面和面。
2，白菜洗干净烘干水分，剁碎，钻刊水分备用。粉条提前用水泡发锅中烧开水粉条煮熟过凉水切碎，锅中烧热加少许油，将鸡蛋打散炒碎，盛出备用。
3，将切碎的小白菜粉条，鸡蛋倒入盆中，加入葱花，姜，盐少许味达美来调馅儿。
4，将和好的面揉成长条切成两个大小的饺子挤子擀成饺子皮儿。
5，饺子包好了，将锅中加入适量的水铺上蒸屉烧开，包好的饺子，放入蒸屉上蒸15分钟左右，关火5分钟后再开火蒸两分钟关火，最后饺子正好起锅。
6，饺子蒸好了。
7，味道刚刚好。
小贴士：
蒸饺子的面一定要用开水烫面那蒸出来的饺子口感才好。
扁豆馅蒸饺
食材明细：
扁豆200g，酱油，盐适量，葱花，姜末适量，香油1茶匙5ml，鸡汤500g，面粉500g，猪五花肉500g
扁豆馅蒸饺的做法步骤：
1、将猪五花肉剁碎，在锅内煸炒熟，加入姜末、酱油、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。扁豆用开水烫一下，切碎。
2、肉馅凉透后，放扁豆、葱花、香油拌匀。
3、把面粉用开水烫好，揉成面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，擀成圆薄皮。
4、包成月牙形的饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。
煸馅蒸饺
食材明细：
猪油50克，酱油5O克，面酱25克，味精2.5克，花椒面1克，葱花1克，姜末10克，芝麻油5克，精盐1克，鸡汤500克，精粉500克，猪五花肉500克。
煸馅蒸饺的做法步骤：
1.将猪肉剁碎，勺内放入猪油下碎肉煸炒，加入花椒面、姜末、酱油、面酱、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。
2.把精粉用开水烫好，揉成面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，按扁，擀成圆薄皮。
3.肉馅凉透后，放葱花，加入芝麻油拌匀。
4.左手拿皮，右手抹馅，合拢，捏成月牙形的饺子。
5.将饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。
素馅
素馅
原材料：大白菜帮250克
调味料：盐3克、鸡精1克、五香粉1克、酱油10毫升、食用油
素馅的做法：
1.将大白菜帮洗净，先切成细丝。
2.在切好的白菜丝上面撒1克盐，将白菜丝用刀剁成末。
3.取一干净蒸笼布，将白菜末包好，既干净水份。
4.挤干水分的白菜末里，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，不要搅拌
5.锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油.
6.用小勺舀点花椒油泼在加入调料的菜馅上，搅拌均匀即可。
慧心贴心小叮咛：
1.在白菜丝上撒盐，是为了更好的去掉白菜里的水分，并不会使盐味进入白菜里。
2.剁好的白菜末一定要挤干水分，否则制好的馅料水水的，包制中点时不好包易破皮。
3.放调味料时要注意顺序，一定要先放酱油，后放盐，这样酱油的鲜味会融入菜里，如果先放盐，盐会阻碍酱油鲜味融入菜里。
4.炸花椒油时要注意花椒的颜色，刚显黑色即可，不要炸过了，否则花椒糊了，味道就不香了。
5.将调味料加入白菜末，泼上花椒油后再搅拌，这样调味料在花椒油的刺激下，香味会更好的融入菜里。
混合馅的调制方法：
1.将制好的肉馅和素馅放在一起，拌匀。
2.锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油.
3.用小勺舀点花椒油泼在混合馅上，搅拌均匀即可。
慧心贴心小叮咛：
1.将拌好的混合馅上，再泼上花椒油，可以使肉馅的鲜味和素馅的味道二者合二为一，使香味互相渗透进入彼此。
2.制作花椒油时，可以根据馅料的多少，取适量的食用油，然后将做好的花椒油，分三次泼在馅料上即可，这样就不用担心摄入油量过多的问题了。
终于写完了，今天的过程有点多，希望大家不要烦哦！也希望大家有实践过后，把意见反馈给我，有不好的地方，大家共同改进！
大馅豇豆蒸饺
食材明细：
豇豆一把，黑猪肉一点点，平菇适量，葱碎适量，姜碎适量，蒜碎适量，川椒粉适量，香油适量，生抽适量
大馅豇豆蒸饺的做法步骤：
第1步葱姜剁碎，黑猪肉化冻 洗净切小块 放入搅拌机打成肉末 放入葱姜碎 加一点生抽、糖、黄酒、少盐、一点点水 顺着一个方向拌匀豇豆洗净 入热水中焯一下 立刻捞出来放在凉水中 这样豇豆的颜色就是碧绿滴 切碎放入大碗中
第2步蒜和平菇剁碎后放入豇豆碎中再将拌好的肉馅放入一起拌匀 倒入一点儿香油 也可再加入一些橄榄油 这样口感会更好一点（又加了一点黑木耳碎）
第3步取大勺馅子放在大饺皮上 依次包成大饺子将饺子排在大蒸锅里 大火20分钟即可
小贴士：
吃时配米醋辣酱 再来一碗杂粮粥更彰显生活之自然品味！
西葫芦馅蒸饺
食材明细：
主料：面粉500g，西葫芦适量
辅料：鸡蛋适量，食用油适量，盐适量，葱花适量，鸡精适量，十三香适量，香油适量
西葫芦馅蒸饺的做法步骤：
1，500克面粉加250克开水和成面团醒十分钟。
2，西葫芦擦丝加盐腌五分钟。
3，攥干水分切几刀。
4，加入提前炒好的鸡蛋，加食用油 葱花 盐 鸡精 十三香 香油。
5，和好的西葫芦馅。
6，醒好的面团切成小剂子。
7，擀成饺子皮。
8，全部包好，上锅蒸十分钟。
9，成品图。
素虾仁蒸饺
食材明细：
竹笋1/2支，芹菜3支，金菇100公克，素油葱60公克，水饺皮20张，香菇5朵，素虾仁20只，素火腿50公克，盐，酱油，味素各适量，太白粉，胡椒粉各少许。
素虾仁蒸饺的做法步骤：
Ａ、香菇、金菇、竹笋去外皮，芹菜、素火腿洗后分别切成细末，素虾仁也洗乾净，与水饺皮、素油葱备用。
Ｂ、放２大匙油于锅中烧热后，放入除水饺皮外的所有材料，加所有调味料扮２～３分钟后捞起放凉。
Ｃ、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后，放入蒸笼蒸约１５分钟即可。
贴士：蒸水饺的蒸笼内部可涂抹少许油，或铺上湿纱布，以便蒸好后拿取。
香菇油菜素蒸饺
食材明细：
上海青（油菜）1000克 香菇300克 姜适量 高筋面粉500克 木薯粉200克 食用油，香油 盐适量
香菇油菜素蒸饺的做法步骤：
1 把高筋面粉和木薯粉混合然后加入3克盐，用冷水和面，面要和的硬一些，水不能太多了，然后盖把面团盖上，饧面30分钟
2 洗净的上海青，切小指甲大小的块，香菇也切成块（不要切的太小了，太小了吃着没口感）
3 用热油把姜片煸香，然后把姜片拿出去，把油放凉，油的用量稍微多一些
4 把菜和香菇放到油里搅拌均匀，准备开始包饺子时，再放盐和香油，这样就不会出太多饺子水
5 面团分成均匀大小的面剂，擀成皮，然后把馅料包入，饺子皮要比普通的水饺大一倍，就是要大一些，才好吃
6 放入蒸锅，等水开了，蒸8-10分钟即可
小贴士：
蒸饺的饺子皮里，放入适量的木薯粉，饺子皮软弹有透明感，吃起来不会像一般的烫面蒸饺那样，凉了会很硬。添加了木薯粉，饺子皮很软。凉了用微波炉热一下，还是很美味
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