“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的港式吐司，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：高筋粉225g，低筋粉25g，牛奶135g，橄榄油25g，砂糖50g
辅料：食盐2g，奶粉8g，酵母3g，蛋液30g
港式吐司的做法步骤：
1，原配方里面是水，我换成了牛奶，135g，放进面包桶里面，先加入食盐2g
2，加入50g砂糖
3，加入30g打散的鸡蛋液
4，筛入225g高筋粉
5，筛入25g低筋粉
6，然后加入8g奶粉
7，加入3g酵母
8，最后加入25g橄榄油
9，然后按一个和面的程序
10，和面程序完成了不要打开盖子，一直自然发酵一个多小时，八分满了就可以烘烤了
11，设置烘烤程序，我设置的是40分钟
12，刚烘烤好的样子，上表面上色也是很均匀的！
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港式甜吐司
特别的喜欢吃面包自己做的面包吃起来香甜又好吃，面包机也可以做出松软可口的面包，这个方子来自豆友，做出来真的是很好吃，做的过程中小雨缠着我，居然忘了放盐，结果成就
食材配方
主料：
高筋面粉
300g辅料：
水
152g鸡蛋
36g黄油
30g奶粉
10g酵母
4g白糖
60g白芝麻
适量
做法 共15个步骤
1.糖，奶粉分别放在面包机的两个角。放进高筋面粉。
2.放鸡蛋。
3.面粉挖个窝，将酵母粉放在里面。防水。
4.启动面包机开始揉面。单程序，快速揉面。
5.第二次启动面包机，甜面包，750克，浅色。
6.揉面5分钟加黄油。
7.机器揉完面，发酵。取出面团分4份。一份擀成长型。
8.对折。
9.卷起。
10.四个全部卷好，放入面包桶内。
11.表面刷蛋液。
12.准备芝麻。
13.表面撒芝麻。
14.烘烤好了，出炉。
15.切片。
【港式吐司】：发过头的面团怎么办
食材明细：
主料：高筋面粉（中种面团）250g，鸡蛋（中种面团）30g，清水（中种面团）135g，速发酵母粉（中种面团）3g，奶粉10g，无盐黄油25g
辅料：细砂糖50g，盐2g
【港式吐司】：发过头的面团怎么办的做法步骤：
1， 将中种面团的全部材料混合均匀，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜，放在冰箱冷藏17H以上。图中为冷藏结束的面团，体积应该略有增大（一倍左右）；
2，撕开表面后，可以看到均匀细密的蜂窝状组织；
3，将中种面团撕小块，与主面团中除了黄油之外的其他材料混合均匀，揉成光滑的面团后，加入切丁的黄油;
4，揉至能够拉出大片的不易破的坚韧薄膜，即完全扩展阶段；
5，揉好的面团稍稍整成圆形，盖上保鲜膜后(保鲜膜上抹些油防粘)，室温松弛30分钟；
6，温度合适的话，松弛结束的面团，体积会增大一些；
7，松弛结束后，排气，分割成3份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10~15分钟；
8， 取一个松弛好的小面团，先擀成长条，翻面后将左右两边分别向中间折起1/3，松弛10~15分钟后，再次擀开成长条；
9，压薄一侧底边，卷起；
10，将卷好的面团放入模具中，盖上保鲜膜后，放在温暖湿润的地方进行二次发酵；
11，面团发至模具的7~8分满，用手轻按面团表面，不会留下痕迹且会弹回来，二发结束。烤箱提前预热190度。预热结束后，在面团表面喷些清水；
12，将模具送入预热好的烤箱，下层，上下火，180度，烘烤40分钟左右。烘烤结束后，立即出炉震模，然后将吐司扣出，侧放在晾网上凉至室温不烫手，即可密封保存。
小贴士：
1. 制作中种面团时，如果先将酵母溶解在液体中再混合面粉，只需将其揉成团即可。如果直接将酵母加入面粉中再加入液体，则最好揉成光滑的面团，以保证酵母能够均匀分布；
2. 中种面团也可以室温发酵。室温发酵的话，要发酵至原体积的3~4倍，且表面微微凹陷为好。时间允许的话，还是建议冷藏发酵，制作出来的面包更加绵软；
3. 这款面包的面团非常湿软，操作过程中可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；
4. 二次发酵的时间，要根据实际情况来调整。只要面团的高度到了，并且轻按表面，不会塌陷也没有痕迹，就是发酵好了；
5. 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况来进行调整。面包膨胀至微微回缩，在模具表面喷些水，发出“哧哧”的声音，就是烤好了；
6. 烘烤结束后要立刻出炉，震模的目的是为了防止收腰，侧放至室温就装袋，是为了利用面包的余温使得其表面更加柔软。
港式奶茶
食材明细：
黑白淡奶80克，红茶4包，水300克，黄糖10克
港式奶茶的做法步骤：
第1步水烧开，将茶包放入后关小火焖煮约3分钟。拿出茶包重新开火，将黑白淡奶倒入一同煮至沸腾。
第2步最后加入黄糖调匀即可。
港式煲仔饭
【原料】
广式腊肠4、5根、长粒米、姜丝、油一勺、鸡蛋一枚、菜心一把、鱼露一勺、糖一勺、海鲜酱油一勺
【做法】
1、米提前用水泡至少一个小时，砂锅抹油，放入泡好的米，水要留少，比平时煮米饭要少三分之一即可，大火烧开转小火；
2、加入姜丝，切好腊肠斜片，看到米出现大泡泡，米有一个一个坑后，小火，摆入腊肠、敲一个蛋进去。小火盖盖，砂锅里的米边缘出现空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去，会形成好吃的锅巴。
3、煮锅放盐，烧开后，加入洗净的菜心，水开后，捞出来，放在凉水里浸泡一下，捞出来，沥干水分，切碎，放入砂锅。
4、海鲜酱油和鱼露还有糖搅拌好，做料汁，浇上头开吃。
小贴士：
1、米要提前泡，水要比烧饭少点，太多米稀糊糊的，就不是一粒一粒的了。太少就会出现夹生，所以要调整好。
2、腊肠一定要买老牌子的，这个东西对身体并不好，少吃，偶尔吃最好。当解馋物。
3、喜欢锅巴的可以浇点油，我做的这锅锅巴便宜阿蒙了。
4、大火烧开砂锅时，容易溢水，要小心控制盖，可以架筷子，随时调整火大小的开光。
5、菜心一般都是不切摆着，我不喜欢那么长，有时在外面吃，死老长一口吃不下去，特尴尬，都吃进去了，来不及好好嚼就掉肚子里了，感觉不舒服。所以我处理菜心拌饭都是切碎了。
6、腊肠需要广式的，甜口的，不是麻辣味的川式。我买的这袋十多条58元，现在买东西，搞得我只能买贵的，不敢买便宜的。希望看在我们付高价的前提下，给我们稍微安全点的食品。
7、腊月来了，我做腊肠，这回好好拍拍成品，其实过程图都有了……
如果想省事可以用高压锅或者电饭煲做，可以跳去泡米的时间，步骤就是直接把米和腊肠都放进电饭煲里煮成米饭，然后放入焯好的菜心，下料汁，也可以好吃。饭这个事情，一个是方便，一个是好吃，无所谓的，咱都不是食神，太讲究了，就是给自己添麻烦。我这种懒的要命的主，就喜欢给自己来点省事的。
港式泡菜
食材明细：
高丽菜200g，小黄瓜100g，葫萝卜100g，白萝卜350g，辣椒4根，A.盐20g，B.白醋300g，糖300㏄
港式泡菜的做法步骤：
1.白萝卜及胡萝卜先去皮、洗净后，切成3公分长小手指粗细的小块；小黄瓜切成约3公分的滚刀块：高丽菜洗净，切成约4公分片备用。
2.取一大碗，放入作法1的所有材料并加入调味料A一起混合抓匀，腌渍约30分钟使其出水。
3.作法2腌渍好的蔬菜，放至水龙头下以中水量流动的冷水连续沖约10分钟，如果用指甲掐蔬菜有脆脆的感觉，即可沥干装碗备用。
4.辣椒洗净后剖半，置于作法3的蔬菜上，并将砂糖均匀洒于上放，最后倒入白醋。
5.作法4的蔬菜以保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏1天后，取出将其上下翻动搅拌数下，再放入冰箱冷藏约2天即可食用。
港式油鸡
食材明细：
鸡腿5只，葱段25公克，姜片3∼4片，绍兴酒30公克，沙姜10公克，八角6公克，香叶6公克，桂皮8公克，甘草8公克，草果8公克，冰糖300公克，淡色酱油1200公克
港式油鸡的做法步骤：
1.将母鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入深锅内备用。
2.将沙姜洗净，切成每片约0.2∼0.3公分的片状，与其余调味料一同煮滚，再倒入作法1的锅中，以小火卤煮约10∼12分钟即可熄火，倒入绍兴酒约浸泡10分钟后，取出鸡腿抹上少许香油，待凉切块即可。(浸泡时间不可过长，否则会太咸)
港式麻薯
食材明细：
主料：糯米粉100克，澄面粉35克，花生粉75克
辅料：花生油2汤匙，矿泉水180毫升，细幼糖75克，鲜奶1汤匙，橙色素少许，幼糖55克
港式麻薯的做法步骤：
1，麻薯的材料全都拿好了。
2，大碗中放下糯米粉，澄粉，花生油，鲜奶和水。
3，用打蛋器拌均匀加入幼糖拌至糖溶解·。
4，放少许橙色饮用色素搅均匀。（可不放）
5，9寸方形模放少许奶油。
6，把奶油涂抹在模底，4边2寸高以下。
7，把拌均匀的糯米糊倒下模中。
8，放进蒸锅里蒸至熟。
9，拿出用牙签插下拉出，不粘就代表熟了。
10，把蒸好的麻薯倒在盘中待凉。
11，小碗中放下花生粉和幼糖拌均匀。
12，冷却的麻薯用刮刀割成1寸宽条状。
13，再把它全部切割成绫形状。
14，把它沾上花生糖粉。
15，就是简易版“港式麻薯”啦！
小贴士：
1）花生油本身有着浓浓的花生香味，加进麻薯中会让它有着花生香。吃时再裹上一层花生糖粉，香上加香哦！
2) 在烤盘涂抹奶油是在脱模时就能轻而易举滴脱下来了！
港式凤梨酥
食材明细：
主料：低筋面粉300g，奶油150g，糖粉100g，蛋黄60g，全脂奶粉25g，杏仁粉50g，菠萝800g
辅料：盐3g，黄砂糖100g，麦芽糖80g
港式凤梨酥的做法步骤：
1，先将菠萝洗好，去皮。
2，切短细丝状，放入锅中，加入黄砂糖熬煮融化。
3，加入麦芽糖熬煮至收汁。
4，将奶油加入糖粉盐，用搅拌器搅拌均匀。
5，搅拌至完全互相融合。
6，加入蛋黄搅拌均匀。
7，不断搅拌至看不出加过蛋。
8，继续搅拌至可用刮刀轻松提起。
9，倒入过筛全脂奶粉，过筛杏仁粉，和过筛低筋面粉。
10，用刮刀向中间炒至，有点像炒菜时的上下翻动。
11，搅拌成块状就可以倒在台面上。
12，用手将块状抓压成整体。
13，利用大一些长一些的专用刮刀切压面团至面团均匀。
14，将面团分割成每个30g。
15，将面团用手压扁（不要用擀面棍或者其他材料硬压，否则口感会很实，不会松化）如果包上15g左右的馅料，可以加一个咸鸭蛋黄，如果不加咸蛋黄，每个菠萝馅料增加到20g，技术较好者可以增加到30g，和面皮比例1:1（1:1的比例口感最好，但是初试者还是建议15g，不要轻易尝试30g，压制时容易破皮）。
16，不要担心面皮裂开，先放桌上，用惯用手将皮边用你的虎口捏拢就OK（食指与拇指之间）。
17，包一个蔓越莓汁的（蔓越莓馅只是在菠萝馅料的基础上添加蔓越莓汁）
18，将收口的面团滚至略圆。
19，将面团放在模子上。
20，轻轻压下，不要使劲，以免破皮，可以先将边缘慢慢塞入模子，再轻轻按压，表面用喷上很细致的水。
21，烤箱预热210°，放入烤箱以上下分别是200°的温度烤制10分钟，10分钟后翻面再烤10分钟即可。
小贴士：
1如果不想馅料粘牙比较润滑，可以在馅料中添加牛油，这和个人喜好有关。
2只加入蛋黄和蛋黄蛋白都加入口感不同，如要加蛋白，那么要保证蛋黄和蛋白g数一样，分别称g数，所以不能用全蛋来作计量单位，因为一个蛋中蛋白比蛋黄多。
3黄油一定要等软化后再用，比较容易搅拌均匀。
4烤好之后一定要从烤箱中拿出，因为虽然你关掉了烤箱，烤箱余温仍然会导致凤梨酥糊底。
港式冻鸳鸯
食材明细：
主料：茶包3个，咖啡粉一勺，牛奶适量
辅料：糖适量
港式冻鸳鸯的做法步骤：
1，这是材料图，咖啡我用的不是3合1的，要只有3合1的话牛奶和糖可能要适量减少
2，锅里面放纯净水水，加入茶包，大火煮沸以后转成很小的小火让他泡一会，一般我是一个茶包放半杯水，大约200ml左右，这样茶汤才够浓
3，茶汤的颜色到这么深的时候尝一下红茶的涩味出来没，不用怕太苦涩，加糖以后会变得比较好
4，茶汤好了以后就关火，按个人喜好加入砂糖，因为我这里咖啡是黑咖啡，牛奶也不甜，所以红茶里面的糖要比自己喜欢的甜味多一点
5，干净杯子里加入适量的咖啡粉
6，稍微加一点开水冲开，浓一点比较好
7，把咖啡倒进准备好的杯子里面
8，把红茶汤也加进去
9，加冰的话红茶和咖啡占杯子的1/2多点就好了，不然牛奶不够位置放，如果不加的话可以放到2/3
10，把咖啡红茶放到冰箱里面动凉以后加入适量的冰块
11，最后倒入牛奶搅匀即可~~
港式福州烩饭
食材明细：
干贝20公克，鸡肉80公克，海参50公克，蟹肉30公克，蟳味棒30公克，三色冷冻蔬菜50公克，白饭3碗，蛋3颗，高汤2杯，蚝油2大匙，香油1大匙，太白粉1大匙
港式福州烩饭的做法步骤：
1.)将蛋2颗及蛋黄1个一起拌匀，先用2大匙油炒散，再倒入白饭拌炒均匀。
2.)干贝用水泡软，再放入蒸锅中蒸10分钟，待凉后用手撕开成细丝状，鸡肉、海参、蟳味棒切丁状备用。
3.)锅内放入2大匙油，先将鸡肉丁炒过，再将干贝、海参、蟹肉、蟳味棒、三色蔬菜及高汤一起放入，煮开后加入蚝油、糖，等到再次沸腾后，用少许太白粉水勾芡，再将蛋白打入，用汤匙匀开，最后滴上香油。
4.)先将作法1的炒饭放在深盘中，再淋上作法3的烩料，吃的时候拌匀即可。
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