南方小炒孜然牛肉

发布时间 : 2019-10-10

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？经过搜索整理，小编为你呈现“南方小炒孜然牛肉”，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

牛肉，香菜，孜然，红尖椒

南方小炒孜然牛肉的做法步骤：

1.牛肉是超市里买来的料理牛肉，就是切好片，腌好卖的那种，所以回到家里就先煮饭啦；

2.煮饭的时候，把香菜和红尖椒洗了，切好；我卖了一大把香菜，当小菜吃，这样就不用再做一个小菜了，把孜然也洗一下（我总觉得那个东西还是会有泥沙的），沥干；

3.米饭跳闸以后，就开始炒菜了。热锅冷油，先把孜然炒一下，再下入牛肉滑至刚刚变色，捞出来；

4.用余下的油炒红辣椒，再把牛肉倒进锅里，放入香菜，快速地翻炒均匀，就OK啦！！

5.盖在热腾腾的米饭上吃，真好吃！：）饭后水果是樱桃蕃茄~~~~！！啊~~~生活真美好~~~~！

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孜然小炒肉皮

食材明细：

肉皮，姜，干红辣椒，芹菜叶，大葱，食用油，料酒，老抽，鸡精，孜然粉，糖，醋

孜然小炒肉皮的做法步骤：

1.把肉皮下水煮熟，放姜片，料酒去味。

2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出，洗净，切成细条。

3.大葱切丝，干红辣椒切段，下热油锅爆香。

4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少许老抽继续翻炒三分钟。

5.最后，放入芹菜叶，鸡精翻炒均匀就可以出锅。

6.喜欢孜然味道的，可在盘中适当撒入。

小贴士：

此菜特点：香，辣，开胃，养颜，咬在嘴里还有QQ的味道！

-孜然牛肉

食材明细：

原料：牛肉，生菜叶

配料：盐，味精，酱油1-2勺，辣椒粉，孜然粉，孜然，太白粉

-孜然牛肉的做法步骤：

1、牛肉切片，泡去血水擦干；

2、把所有配料加进去拌匀；

3、锅里下油，煎熟；

4、铺生菜叶装盘。

孜然牛肉

食材明细：

牛肉500g，孜然适量，石磨辣椒面适量，农家花椒适量，淀粉适量，酱油适量，料酒适量，食盐适量，食用油适量，姜适量，大葱适量，红椒适量，青椒适量

孜然牛肉的做法步骤：

第1步【食材准备】牛肉切条；【食材准备】姜切末；

第2步【食材准备】大葱切段；【食材准备】青椒、红椒切丁；

第3步【食材准备】农家花椒锅中炒脆，碾磨成粉；【食材准备】孜然锅中炒脆，碾磨成粉；

第4步【牛肉腌制】放入姜末；【牛肉腌制】放入食盐；

第5步【牛肉腌制】放入料酒；【牛肉腌制】放入酱油；

第6步【牛肉腌制】放入花椒粉；【牛肉腌制】放入淀粉；

第7步【牛肉腌制】腌制10分钟；起锅热油，放入葱段；

第8步放入腌制好的牛肉；炒匀；

第9步放入石磨辣椒面；放入花椒粉；

第10步放入孜然粉；炒匀盛出；

第11步撒上辣椒丁，大功告成。成品。

小贴士：

仔细阅读菜谱，让您一秒变大厨。

孜然炒牛肉

食材明细：

牛肉1斤，孜然3汤匙，味极鲜酱油半汤匙，盐2或3茶匙，绿辣椒半斤

孜然炒牛肉的做法步骤：

第1步牛肉切成肉丝加入食用油和1汤匙孜然粉，半茶匙盐进行腌制半小时以上

第2步辣椒我选用两种辣椒。左边稍微带辣味右边的再稍微辣一点。我使用时是各一半。辣椒切丝备用。锅烧热然后放油，油温7成热时把肉丝放入锅内滑散炒熟，然后盛出备用。

第3步锅内再放油，用青椒爆锅。炒软把熟肉丝倒入锅内，加入孜然、盐、味极鲜倒入锅内翻炒一分钟即可出锅。

第4步成啦

孜然牛肉2

食材明细：

牛肉(瘦)500克，小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红、尖、干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

孜然牛肉2的做法步骤：

1. 葱、姜洗净后切成末；

2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；

3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

孜然爆牛肉

食材明细：

Sirloin牛肉250g，红洋葱，切细丝半个，微辣青椒1个，盐适量，辣椒中西粉片适量，孜然粉适量，油2-4小勺，生抽少许

孜然爆牛肉的做法步骤：

第1步切料热锅烈油快爆牛肉，加盐，孜然，辣椒；投入洋葱，辣椒丝；快翻，淋生抽，翻身，出锅！

小贴士：

火大，快翻！色香味十足！

孜然洋葱炒牛肉

食材明细：

主料：熟牛肉400g

辅料：香菜1棵，洋葱1个，油3汤勺，盐1小时，孜然1汤勺，蚝油半汤勺

孜然洋葱炒牛肉的做法步骤：

1，熟牛肉切成厚约3mm的大片。

2，洋葱切块。

3，香菜切小段。

4，炒锅热油，炸香姜末和胡椒粉。

5，放入洋葱炒香。

6，放入牛肉片翻炒，倒一勺蚝油。添加调料的过程中要不断地翻炒。

7，在放入一勺孜然。

8，最后加入香菜段，炒匀出锅。

小贴士：

全程一直用中火翻炒。炒香洋葱后就放入牛肉片，分次添加调料后就差不多可以出锅。
牛肉可以在高压锅内添加好调料后煮压20分钟就可以。

干煸孜然牛肉

食材明细：

净牛瘦肉500克。，鲜嫩芹菜50克，珍珠菜叶(或油菜叶)100克。，红油辣椒35克，孜然面20克，绍酒10克，胡椒面2克，盐3克，味精4克，白糖10克，酱油10克，姜20克，香醋1克，香油5克，花生油适量。适量

干煸孜然牛肉的做法步骤：

1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条；芹菜择洗干净，斜切成3厘米长的丝；姜去皮，切细丝。

2.锅中加清水烧开，下入牛肉条飞水至熟，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油，中火烧至六成热，下入飞水后的牛肉条拉油至水分将尽（从油中翻大泡冒出水气，至牛肉条中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉条，以余油翻炒至酥软（用手掐牛肉条有酥软感）呈褐色烹入绍酒，下入姜丝，加入酱油调色，下入胡椒面、盐、白糖、红油辣椒，炒匀，下入芹菜丝，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均匀，入盘中围好的珍珠菜内即成。

小贴士：

在配料中，珍珠菜叶可改用菜甫丝10克，小葱叶30克、去皮嫩姜30克、鲜红尖椒肉30克，切5厘米长的细丝（鲜红尖椒去蒂、籽，破开顶刀切丝），用清水漂后，绿葱丝打卷，搌干水分入盘围边。