“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对美食菜谱感兴趣吗?以下由小编收集整理的《鸡肉蛋炒饭》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
鸡蛋1个,水15毫升,黄油15克,蔬菜油15毫升,洋葱1个,切碎,冷的熟米饭315克,酱油30毫升,黑胡椒粉2克,切碎的熟鸡肉140克
鸡肉蛋炒饭的做法步骤:
1.用小碗, 打散鸡蛋加水。用中低火在大煎锅里加热溶化黄油。倒蛋浆进去让其在锅里铺开1-2分钟。起锅切成小块。
2.在同一煎锅里热油,加洋葱炒到软,然后家米饭、酱油和鸡肉翻炒5分钟左右,最后加鸡蛋块再翻炒一下,趁热吃。
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鸡肉蛋卷
食材明细:
鸡肉(绞碎),胡萝卜半根,鸡蛋4只,玉米粒,盐,大蒜,葱,胡椒粉,鸡粉少许
鸡肉蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋打匀,煎好做蛋饼,待凉;
2.鸡肉剁碎加所有配料及蛋清拌匀;
3.把所有配料均匀放于蛋饼上,卷好;
4.卷好的蛋卷,蒸5-8分钟。
蛋炒饭
食材明细:
鸡蛋2个,菜芯2棵,叉烧100克,米饭1碗,生抽适量,油适量
蛋炒饭的做法步骤:
第1步菜芯和叉烧切成丁备用鸡蛋打入碗内,加的油调成均匀的蛋液。
第2步冰箱内取出剩饭备用。锅内加油烧热,加入蛋液。
第3步然后加入米饭迅速搅拌均匀,尽量使每一粒米饭都能裹上一层蛋液。加上菜芯和适量的生抽,继续炒拌。
第4步最后加上叉烧,翻炒一下。上盘吃饭。
小贴士:
因为材料有限,只放了菜芯和叉烧。其实还可以放点玉米粒、胡萝卜等等让颜色多彩一点。这个主要看自己喜欢,为了方便菜芯我是提前焯了一下水,不喜欢的也可以直接翻炒。
蔬菜鸡肉蛋卷
食材明细:
鸡胸肉,鲜香菇,菠菜,鸡蛋,葱,姜,盐,酱油,胡椒粉
蔬菜鸡肉蛋卷的做法步骤:
1- 香菇泡发洗净后切丁,菠菜焯水后切末,立干水分。
2- 鸡胸肉剁成肉泥,葱姜切末。
3- 葱姜和肉泥放进碗中,将泡发的香菇的水倒入一点便顺着一个方向搅拌一直把肉馅搅拌上劲。
4- 在把香菇,菠菜酱油,胡椒粉加入肉馅中。
5- 平低不沾锅抹一点油小火加热,倒入打散的鸡蛋液,慢慢的旋动均匀成一张圆蛋饼。
6- 将馅料涂在蛋饼上,将蛋皮卷起边缘用碗中剩余的蛋液封口。
7- 锅中加水,烝约15分钟。凉后在切片否则会粹掉。
青菜蛋炒饭
食材明细:
剩米饭1碗,鸡蛋1枚,青菜2棵,葱白适量,蚝油1小勺,盐适量,食用油适量
青菜蛋炒饭的做法步骤:
第1步青菜和葱白分别切碎,鸡蛋打散。锅里倒油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后铲成小块盛出待用。
第2步利用锅底的余油,爆香葱花。倒入一勺蚝油,炒香,放入青菜碎,翻炒均匀。
第3步放入米饭和之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀后加盐调味即可。
葱花蛋炒饭
食材明细:
鸡蛋适量,葱花适量,米饭适量,油适量,盐适量
葱花蛋炒饭的做法步骤:
第1步热油锅,顺便将米饭捣散(这样可以保证炒出来的蛋炒饭是一粒粒的)将鸡蛋倒入油锅中。(我没有把鸡蛋打散,因为我喜欢蛋白蛋黄及混合又分散的感觉,若即若离)
第2步等鸡蛋差不多都凝固后,把米饭入锅,不断地翻炒。大约炒至8分钟后,放入适量的盐,和葱花儿,就可以出锅了。
小贴士:
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡肉蛋花汤
食材明细:
紫菜(干)150克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋150克,盐10克,味精5克,胡椒2克,大葱2克,香油15克
鸡肉蛋花汤的做法步骤:
1.紫菜撕碎,鸡胸肉剁成泥,加入少许蛋白拌匀,蛋打散备用。
2.热水与紫菜一起放入器皿,加盖高火煮6分钟,依次加入蛋液,鸡泥(先加一些热汤调开),搅拌,再高火3分钟。食用时撒上葱花,淋上芝麻油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
洋葱蛋炒饭
食材明细:
主料:剩饭一碗,鸡蛋2个,洋葱适量
辅料:花生油适量,盐适量
洋葱蛋炒饭的做法步骤:
1,剩饭一碗
2,洋葱适量
3,将洋葱切成条,备用
4,鸡蛋两个,打散备用
5,开火,热锅,放入适量的花生油,将鸡蛋炒成絮状盛出备用
6,热锅放入花生油,放入洋葱爆香
7,放入剩米饭,改小火打散翻炒均匀,然后再改中火翻炒
8,然后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀
9,最后加入适量的盐,进行调味,翻炒均匀,关火盛出
10,一盘香香的洋葱蛋炒饭就炒好了
11,成品
12,成品
13,成品
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家常蛋炒饭
食材明细:
大米饭一碗,鸡蛋一个油、盐、葱花,小虾米
家常蛋炒饭的做法步骤:
1.先将鸡蛋一个打好搅均,放入油锅里炒熟
2.后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许系虾米一点点,然后就可以出锅了。
腊味蛋炒饭
食材明细:
材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,腊肉25克,腊鸡肉25克,腊咸鱼25克,青豆10克,冬笋15克,水发香菇10克调味料味精2克,植物油250cc,料酒,盐、胡椒粉少许
腊味蛋炒饭的做法步骤:
1、先把腊肉、腊鸡放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。
2、再把腊咸鱼加料酒放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。
3、把腊肉、腊鸡、腊咸鱼分别去骨后切成0.8cm的方丁。
4、冬笋、水发香菇分别切成0.5cm的方丁。
5、将青豆放入沸水中略烫后放在冷水中冷却,然后捞出沥干。
6、锅内入油烧至四成热后,放入熟腊肉丁、熟腊鸡丁、熟咸鱼丁过油。
7、再放入青豆、水发香菇丁、冬笋丁过油至熟沥出。
8、锅内入油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再放入已过油的材料。
9、放入米饭炒匀后,加盐、味精、胡椒粉炒出香味。
10、最后撒上葱花即可装盘。
POINT
1、蒸腊咸鱼时要放入料酒,去掉鱼腥味。
2、腊味炒的时间可略长些。
菠菜蛋炒饭
食材明细:
主料:剩米饭适量,鸡蛋适量,菠菜适量,葱适量
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量
菠菜蛋炒饭的做法步骤:
1,菠菜焯水,鸡蛋磕入碗中,葱备用。
2,剩米饭一碗。
3,菠菜和葱改刀。
4,锅中入油烧热倒入一半蛋液。
5,加入米饭炒散。
6,倒入余下的蛋液炒匀。
7,放入菠菜碎,加五香粉拌匀。
8,出锅加盐调味即可。
9,快手炒蛋完美呈现。
10,成品图
小贴士:
时蔬随意搭配,祝您生活愉快!
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