“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？以下“鱼片烩饭”由小编为大家收集整理，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
圆鳕鱼4两，青江菜2颗，胡萝卜片4片，鲜冬菇2朵，青葱1根，姜片4片，白饭6两，太白粉2小匙，水4小匙，盐1/4小匙，鲜鸡晶1/4小匙，水100cc，麻油适量，胡椒粉适量
鱼片烩饭的做法步骤：
1.圆鳕鱼洗净并切片；青葱洗净切段；再将所有材料(白饭除外)分别以沸水汆烫后捞起沥干备用。
2.将调味料A调制成太白粉水备用。
3.热油锅，先将调味料B的水下锅煮至滚沸，放入作法1的所有材料及盐、鲜鸡晶一起煮，当水再度沸腾时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍加搅拌后加入调味料C适当调味，起锅淋在白饭上食用即可。
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咕咾肉烩饭
食材明细：
猪排骨，250公克，罐头凤梨，1片，青椒，1/3个，蕃茄，1/2个(约40公克)，热白饭，1碗，葱，1支，地瓜粉，1/2大匙，太白粉水(太白粉，1/2大匙加水2大匙)，酱油，1/2大匙，糖，1小匙，香油，1小匙，酱油，1小匙，盐，1/2小匙，水，1/2杯。
咕咾肉烩饭的做法步骤：
(1)葱洗净切成3公分小段，凤梨等分4片，青椒、蕃茄切成小方块。
(2)将猪排骨切小块加入腌料腌制20分钟后沾地瓜粉，用热油炸约8分钟至外观呈金黄色即可。
(3)起油锅，放入切好的葱段爆香，随即放入青椒、猪排骨、蕃茄、凤梨片翻炒约1分钟，再放入调味料，待汤汁煮滚后，放入太白粉水芶芡至汤汁呈浓稠状即可。
(4)将白饭盛在盘子中，淋上煮好的咕咾肉酱即可。
广东烩饭
食材明细：
猪肝(切片)，1两，虾仁，1两，花枝(切片)，1两，梅花肉(切片)，1两，青江菜，3棵，红萝蔔片，少许，葱，1支，太白水，2大匙，水，2杯，蚝油，2大匙，酱油，1大匙，糖，1小匙，香油，1小匙，太白粉水，2大匙，水，1/2杯。
广东烩饭的做法步骤：
(1)葱切段与红萝蔔片爆香，再倒入猪肝、虾仁、花枝与梅花肉片等材料，炒至七分熟。加入调味料后，再用太白粉水芶芡，最后拌入青江菜与即是烩饭料。
(2)食用时，盛少许热饭或油炸过的细面，淋上做好的烩料即可。
排骨烩饭
食材明细：
主料：排骨500g，大米200g，红萝卜半根，桂皮适量，八角适量，香叶适量
辅料：姜适量，香葱适量，油适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，蒜适量
排骨烩饭的做法步骤：
1，所有食材准备好待备用。
2，胡萝卜洗净去皮后切成小方粒。
3，排骨洗净后冷水下锅煮开，煮至浮沫出现后捞出再用清水冲洗干净。
4，姜蒜切成碎。
5，热油起锅，放入桂皮、香叶、八角炒出香味。
6，再放入姜蒜翻炒片刻。
7，再放入姜蒜翻炒片刻。
8，往锅中加入适量的生抽和蚝油。
9，再加入盐和五香粉翻炒均匀至入味。整个炒排骨用中火。
10，盛出炒好的排骨出锅。
11，淘米下锅，200g的米饭放入300g水。
12，把炒好的排骨放入到饭锅中，开启煮饭功能。
罗汉斋烩饭
食材明细：
芦笋2根，鲜冬菇1/4两，新鲜香菇1/4两，胡萝卜1/4两，竹笋1/4两，白木耳1/4两，黑木耳1/4两，白饭6两，太白粉2小匙，水4小匙，素蚝油4小匙，水150cc，香油1小匙
罗汉斋烩饭的做法步骤：
1. 将材料A洗净，芦笋切段状，鲜冬菇对切，胡萝卜、竹笋、白木耳、黑木耳切片；调味料A调制成太白粉水备用。
2. 热油锅，加入水及作法1的材料与调味料B煮至滚沸，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，再滴入香油即可起锅，淋在白饭上即可食用。
红烧牛腩烩饭
食材明细：
牛腩1/2斤，红萝卜1/2条，红葱2粒，葱3支，姜1小块，花椒2公克，八角2粒，辣豆办酱1大匙，酒2大匙，酱油50公克，冰糖15公克，高汤1500㏄，太白粉水适量，盐适量，味精适量，香油少许
红烧牛腩烩饭的做法步骤：
1.牛腩切小块，放入滚水中汆烫后捞起用清水洗净备用。
2.红葱切片；葱切段；姜切片；红萝卜去皮洗净、切小块备用。
3.热一锅倒入2大匙油烧至热，先放入红葱末、葱段、姜片、辣椒酱炒香，再放入作法1的牛腩块、红萝卜块略拌炒均匀。
4.作法3锅内加入高汤、辣豆瓣酱、酒、酱油和冰糖拌匀，改转小火焖煮约1小时又50分钟至肉烂且入味。
5.将作法4锅内的牛腩块、红萝卜块先挑出，把汤汁的渣过滤掉重新倒回锅中续煮开。
6.作法5锅内加入盐、味精后用太白粉水勾芡，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。
西红柿鸡蛋烩饭
食材明细：
主料：剩米饭一碗，西红柿一个，柴鸡蛋三个
辅料：香菇三朵，香葱两棵，番茄沙司两勺，盐适量
西红柿鸡蛋烩饭的做法步骤：
1，准备好食材。
2，鸡蛋打碗里备用，西红柿去皮切丁，香菇切丁，香葱切小圈，葱白和葱叶单放。
3，鸡蛋里加两滴白醋，打散
4，把鸡蛋煎好，盛出备用
5，另起锅烧油，爆香葱白
6，放入香菇丁
7，香菇炒软
8，放西红柿丁
9，适量盐
10，炒出汤汁后放两勺番茄沙司
11，放煎好的鸡蛋
12，拌匀放入剩米饭
13，拌匀
14，撒香葱圈。
15，出锅。
小贴士：
1.炒香菇时用小火，否则会糊锅。
2.番茄沙司起增色增味的作用，没有可以多放西红柿，不放沙司。
义大利海鲜烩饭
食材明细：
鲷鱼片1/2片，虾仁6只，文蛤6颗，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，蕃茄丁1小匙，蒜末1小匙，月桂叶1片，蕃茄酱1大匙，蕃茄煳1小匙，白酒1大匙，高汤200㏄，面煳适量，义大利香料少许，盐适量，糖适量
义大利海鲜烩饭的做法步骤：
1.鲷鱼片切成小片；虾仁挑除沙肠；洋葱切丝；青椒切丝备用。
2.热一锅放入1小匙奶油煮至融，加入作法1的虾仁、文蛤及雕鱼片一起拌炒至8分钟熟后加入少许盐调味，再淋上白酒即盛起备用。
3.另取一锅放入少许奶油至融，放入蒜末、洋葱、蕃茄爆至香，再加入蕃茄酱、蕃茄煳及义大利香料炒至香。
4.于作法3锅内加入高汤及月桂叶，一起煮至开后放入面煳炒至匀，最后加入作法1的青椒丝、作法2材料、盐、糖拌炒均匀后盛于白饭盘上即可。
椰汁咖哩烩饭
食材明细：
虾仁1两，圆鳕鱼片1两，新鲜干贝1两，洋葱1/2两，青椒1/2两，红甜椒1/2两，白饭6两，太白粉1小匙，水2小匙，奶油1小匙，咖哩粉1小匙，椰汁1小匙，水160cc
椰汁咖哩烩饭的做法步骤：
1. 虾仁、鲜鱼片、新鲜干贝、洋葱、青椒、红椒、黄椒洗净并切块，再分别以沸水汆烫后捞起沥干；调味料A调制成太白粉水备用。
2. 将奶油放入锅中加热，加入作法1的洋葱爆香，再放入作法1的其他材料与调味料C一起煮开后，再将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，起锅淋在白饭上即可食用。
当归咖喱烩饭
食材明细：
米饭(蒸)125克，当归10克，胡萝卜20克，牛肉(后腿)50克，番茄50克，青豆15克，盐2克，味精1克，咖喱5克，猪油(炼制)15克，红葡萄酒10克
当归咖喱烩饭的做法步骤：
1. 将牛肉切片，和当归一起倒入锅内，加水，用文火焖至肉酥，连肉带汤盛入碗中。西红柿切块，萝卜切丁，煸炒后备用。
2. 猪油熬热后放入适量咖喱粉再炒几下，倒入冷饭，加盐炒至饭黄，加糖、牛肉、当归汁以及煸炒过的西红柿、萝卜丁，把葡萄酒倒入锅内拌匀，并加水焖烩，闻及香味后撒入青豆，略煮片刻，加味精即可食用。
小贴士：
适用于贫血。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
蚝油牛肉烩饭
食材明细：
牛肉薄片，150公克，秋葵，5条，葱，1支，辣椒，1/2条，沙拉油，1又1/2大匙，蚝油，2大匙，水，1/2杯，太白粉水(太白粉，1/2大匙加水2大匙)，热白饭，1碗，酱油，1/2大匙，沙拉油，1小匙，太白粉，1小匙。
蚝油牛肉烩饭的做法步骤：
(1)将秋葵切斜片、葱切段、辣椒切丝备用。
(2)将牛肉薄片加入腌料腌10分钟后，起油锅，倒入腌好的牛肉，迅速翻动，炒至半熟起锅备用。
(3)另起油锅烧热1又1/2大匙的沙拉油，放入葱段、辣椒丝爆香，依序放入秋葵、蚝油、水略为翻炒后，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。
(4)最后将太白粉水拌匀，慢慢倒入锅中，用锅铲拌动约10秒钟，芶芡成浓稠状即可起锅。
(5)将白饭盛在餐盘上，淋上蚝油牛肉烩汁即可食用。
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