“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为你收集整理“法兰克福肠”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
材料法兰克福肠、土豆色拉、培根、混合生菜、樱桃番茄、芥末、油
法兰克福肠的做法步骤：
(1)煎盘烧热后加少量的油，用小火将法兰克福肠煎熟。
(2)将培根也煎至色金黄成熟。
(3)法兰克福肠与培根装盆，配上土豆色拉、混合生菜、芥末和樱桃番茄即可。
特别关照
土豆色拉的制法
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欧克面包
食材明细：
中种面糰：211公克，高筋面粉352公克，新鲜酵母18公克，主面糰：234公克，小麦蛋白质29公克，细砂糖12公克，盐12公克，水135公克，橄榄油59公克，其他：100公克，核桃100公克，表皮：300公克，水180公克
欧克面包的做法步骤：
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，再加入黑芝麻继续搅拌至均匀（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约250公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将作法4桿开成牛舌状，均匀撒上核桃后，捲起成橄榄形。
6.将表皮材料的高筋面粉和水混合揉匀，桿薄成0.5公分厚度，包住整型好的作法5面糰，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，表面划开二刀，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。
巧克燕麦饼
食材明细：
无盐奶油80公克，酥油40公克，细砂糖80公克，全蛋50公克，奶水100公克，低筋面粉120公克，可可粉10公克，巧克力豆80公克，燕麦片50公克
巧克燕麦饼的做法步骤：
1.无盐奶油软化后加入酥油和细砂糖一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀后，再加入奶水拌匀。
3.将低筋面粉和可可粉过筛后，加入作法2中轻轻拌匀，再把巧克力豆和燕麦片倒入搅拌，即为面煳。
4.用小汤匙挖取作法3的面煳，平摊在铺有烤盘布的烤盘上，再放置于烤箱上层以180℃烤约15分钟即可。
达克瓦兹
食材明细：
主料：杏仁粉150克，糖粉80克，蛋清200克，砂糖30克
辅料：巧克力适量，盐少许
达克瓦兹的做法步骤：
1，杏仁粉过筛
2，糖粉过筛
3，这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用
4，蛋清分离出来放入盆里加一点点盐
5，砂糖分3次加入打发蛋清
6，把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜
7，把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里
8，用翻拌的手法拌匀
9，把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里
10，挤出一个个小圆形
11，在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次
12，烤箱预热，160度烤20分钟
13，巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱
14，再压上另一片即可
小贴士：
这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量
这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的
克林姆面包
食材明细：
基础甜面团2900公克，蛋黄4个，低筋面粉65公克，细砂糖500公克，
克林姆面包的做法步骤：
1.将材料1拌匀备用；奶油置于室温回软。
2.材料2混和煮滚后，沖入作法1中，再继续煮至呈凝胶状后离火。
3.加入香草水、奶油搅拌均匀，且需搅拌至完全变凉以避免结皮。
4.将完成基本发酵的面团分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟。
5.将每个面团略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面团拉起，封口捏紧包成圆状，再进行40分钟的最后发酵。
6.最后发酵完成后，取适量布丁馅填入挤花袋中，以细线条在面团表面挤上圈形纹，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
吉克森浓汤
食材明细：
奶油30公克，月桂叶1片，洋芋1/2个，蒜头1个，香菇2朵，洋葱50公克，低筋面粉14公克，鸡高汤400㏄，鲜奶100㏄，盐少许，糖少许
吉克森浓汤的做法步骤：
1.洋芋切小丁、蒜头切碎、香菇切片、洋葱切小丁备用。
2.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、蒜碎、洋葱丁、洋芋丁、香菇片、低筋面粉，以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将鸡高汤、鲜奶倒入作法2的锅中混合均匀，煮开后加入调味料调味即可。
福袋
食材明细：
薄片油豆腐皮3大片，鸡腿肉(小)1小支，木耳1片，红萝卜(小)1/4条，牛蒡1/4条，莲藕(小)1节，香菇2朵，金针菇30公克，魔芋丝50公克，韭菜3条，高汤500㏄，味淋1/2小匙，酱油1/2小匙，酒1小匙，盐少许
福袋的做法步骤：
1.薄片油豆腐皮切除少许边缘后，用?面棍来回?压，再汆烫去除油渍，沥干放凉后剥开成口袋状备用。
2.韭菜整条汆烫后泡入冷水中备用。
3.将鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5％的酒水（酒5㏄、水100㏄混合）洗净，沥干后切丝备用。
4.将木耳、红萝卜切丝；牛蒡、莲藕去皮后切丝；香菇泡软切丝；金针菇洗净，切除相连处；魔芋丝用沸水煮约3分钟后沥干备用。
5.将作法3、4的材料混拌均匀后分成3等份，分别装入油豆腐袋中，袋口用韭菜条繫紧即为福袋。
6.将煮汁材料放入锅中略煮，再加入作法4的福袋，用小火煮约20分钟即可熄火盛盘。
兜福
食材明细：
豆腐一块，香油适量，醋适量，盐适量
兜福的做法步骤：
第1步买来的豆腐切2公分厚的片装入盘中，上锅蒸（买来的豆腐水分大，蒸一下能使豆腐本身紧一些，更有口感。）。蒸10分钟。取出蒸好的豆腐凉凉，同时撒上适量盐，腌制半日后即可切成小块，用醋、香油，调拌食用。
法式克普士(1)
食材明细：
主料：面粉90克，牛奶200毫升，
辅料：鸡蛋2个，黄油（或菜油）30克，水100毫升，精盐1/4小勺，
调料：浇汁主料：黄油（或熟菜油）20克白糖2－3大勺广柑汁200毫升白酒50毫升大杏仁25克
法式克普士的做法步骤：
(1)面粉打入鸡蛋，加盐、糖、牛奶搅拌均匀，再陆续加水，调成稀面糊。
(2)平锅上火烧热，锅底抹少许油，将面糊用小火慢摊成薄饼10－20张，放在温暖处备用。注意油不宜过多，否则薄饼易变硬。
(3)将20克黄油、白糖与广柑汁放入平锅，用小火烧开，将薄饼叠三角形，平放入锅中，充分加热。
(4)将白酒浇在薄饼面上，点火让其燃烧。注意如果薄饼未烧热则点不起火来。
(5)食前把切碎的大杏仁撒在饼上。
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