“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你记得哪些菜谱呢？你不妨看看青椒揣肉，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
青椒8个，肉馅（猪或牛）半斤，葱花2勺，生姜末1勺，料酒1勺，酱油1勺，糖少许，胡椒粉、盐适量，淀粉适量，煮汁：，水适量+酱油（生抽）2勺+糖1勺
青椒揣肉的做法步骤：
1.青椒洗净、擦干，用小刀挖去蒂和核。
2.肉馅用葱花、生姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、盐调味后，揣入青椒内，肉馅外口沾少许干淀粉。将揣好肉的青椒放在锅中，用少许油煎至它外皮起皱。
3.加水至青椒一半的位置，再加2勺酱油、1勺糖，盖上锅盖煮10分钟左右，大火收干汁液。
小贴士：
揣好肉的青椒外口沾淀粉可防止油煎时肉汁外流。 如果是用尖头辣青椒，怕辣的要刮净青椒内的白色筋膜。
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青椒炒肉
食材明细：
特辣青椒若干，猪肉，酱油，嫩肉粉，盐，鸡精，高汤各适量。
青椒炒肉的做法步骤：
①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；
②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入高汤、酱油、盐调好味，趁大火出锅。
青椒釀肉
这个青椒釀肉前段时间做的，一直没空发上来，
做起来有一点点麻烦，但是也蛮好吃哦！
青椒釀肉材料：青椒10支，猪肉馅150克，姜葱末，生抽，盐，芝麻油，细砂糖，醋，鸡粉
青椒釀肉做法
1.青椒洗净切去蒂
2.用筷子掏出芯和籽
3.猪肉馅混合姜葱末，调入适量生抽、盐，芝麻油和水淀粉拌匀
4.将和好的猪肉馅放入一个保鲜袋里
5.袋角剪一个小洞
6.将肉馅挤入青椒中，尽量挤满一点
7.锅里放适量油，放入釀好肉的青椒小火慢煎
8.煎至青椒微黄，淋入适量混合好的生抽、糖、醋、鸡粉和水
9.煮滚后小火再烧约8～10分钟收汁即可
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
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青椒醸肉
我认为的经典菜，是那种可以从小吃到大都不会厌烦的菜，这道青椒醸肉，虽然不是我从小吃到大的菜，但是从菜馆到网络，它的身影还是经常会出现在眼前的，因为此，我觉得，这道菜是地地道道的家常菜中的经典菜。
去年在淮安的时候，晚间去一家小饭馆吃饭，吃饭间，看到菜馆的人在收拾辣椒，我立即说，他们肯定是要做辣椒醸肉，然后低头吃饭，不一会儿功夫，主人便端出肉馅往里面塞肉，当时便得意的笑，看不出这一点来，还混什么美食圈啊。
很多食物，我其实都想一一尝试，碍于时间碍于心情碍于很多很多东西，都没能制作出来，制作这道菜，也算是偶然。
昨天下班，我说想去超市逛逛，同事便陪同我去逛超市，到蔬菜区，遇到超市正在上新鲜的辣椒，当时不知道怎么的，就想起青椒醸肉了，于是拉着同事和我一起挑拣青椒，现在的青椒个头大而且都弯，捡了半天，才找到几个小的又有些直的。
肉馅是周末的时候剁好的，本来想着做馄饨馅，因为家里没有面粉了，冻在冰箱里，刚好和青椒搭配使用，也算是省去一个费时的步骤。
没做的时候，感觉好像是很麻烦一个菜，其实，很简单，不仅简单，而且味道好，到吃饭的时候，我们讨论，这其实可以用做日后的宴客菜，会很给面子的。
青椒醸肉主料：青椒猪肉
辅料：大葱鸡蛋淀粉
调料：食盐食用油芝麻油花椒粉十三香老抽味极鲜酱油蚝油白胡椒粉白糖鸡精
青椒醸肉的做法
1.选个头适中，不弯曲的青椒，洗净备用。
2.五花肉洗净备用。
3.大葱洗净备用。
4.五花肉切小块。
5.加入大葱一起剁碎。
6.将肉剁成肉糜备用。
7.将剁好的肉馅，放入调味盆中，加入一只鸡蛋、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、老抽、味精和芝麻油调味。
8.将加入调料的肉馅搅拌均匀备用。
9.青椒去蒂，掏出辣椒籽备用。
10.用筷子将肉馅塞入辣椒内。
11.沾一层淀粉备用。
12.将所有的辣椒填完备用。
13.煎锅放火上，烧热，加入食用油。
14.将塞好肉的青椒，码入锅中煎制，也可以油炸。
15.不要着急翻面，一面定型后，轻轻翻过来煎另一面。
16.将青椒外皮煎成虎皮色。
17.加入半掩青椒的水，同时放入蚝油、白糖、白胡椒粉和酱油调味。
18.汤汁煮至浓稠，关火，加少许鸡精调味。
19.装盘即可食用。
小提示：
1.用淀粉封口，防止肉馅外泄。
2.肉馅里加一只鸡蛋，肉馅容易凝固不易散开，鸡蛋也有提高肉质口感作用。
经典的形成，大致就是一吃忘不了，这也算是对舌尖的诱惑吧。
以后，我家宴客菜菜单，又将多一道挣面子的菜。
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青椒镶肉
食材明细：
翡翠青椒8个，绞肉300公克，盐1/4茶匙，姜末1/2茶匙，葱末1茶匙，蒜末1/2茶匙，糖1又1/2大匙，酱油2大匙，水2杯，盐1/4茶匙，香油1大匙，黑醋1大匙
青椒镶肉的做法步骤：
1.翡翠青椒洗净，将头部切平，以小汤匙将籽去干净备用。
2.取一大碗，放入绞肉加盐（份量外）摔打至有黏性后，加入姜末、葱末、蒜末搅拌均匀备用。
3.取一塑胶袋放入作法2肉浆，将塑胶袋一角剪一小孔，再将绞肉将挤进作法1的翡翠青椒中备用。
4.将调味料中的糖、酱油、水、盐倒入锅中煮沸，再放入作法3的镶肉青椒以小火烧至收汁。
5.起锅前倒入香油、黑醋拌匀，放至冷却即可。
酱油青椒肉
食材明细：
猪后臀一块，青椒一根，熟芝麻一把，酱油适量，油适量，料酒少许
酱油青椒肉的做法步骤：
第1步想办法把肉切成长短粗细差不多的条条收拾干净的青椒比着肉的长短切一切，粗细可以根据个人喜好微调
第2步锅烧热倒油扔肉，选自己可以驾驭的火力把肉划拉变色划拉散，根据肉的出息程度加些料酒
第3步继续扒拉到锅里看不到料酒，闻起来没啥怪味了，根据个人喜好加酱油方便的话可以比着这个菜谱熬瓶带香料红糖的出息酱油，不方便的话可以根据个人喜好拿家里的各种酱油调种自己喜欢的味道出来
第4步咔咔扒拉匀了扔青椒青椒扒拉到自己喜欢的程度，抓把熟芝麻撒进去
第5步随便一搅和就可以关火啦往外一盛顺便思考下配啥吃，看心情再补把熟芝麻
青椒回锅肉
食材明细：
五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，猪油40毫升（或植物油），青椒200克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，精盐1克，冰糖1克
青椒回锅肉的做法步骤：
1.将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。
2.豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。
3.将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。
4.再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。
木耳青椒烩肉
木耳青椒烩肉
主料：猪腿肉木耳
配料：青椒番茄蒜鸡蛋淀粉
调料：食盐葵花籽油十三香味极鲜酱油蚝油
木耳青椒烩肉的做法
1.猪腿肉一块，洗净备用。
2.番茄和青椒洗净备用。
3.黑木耳提前洗净泡发备用。
4.大蒜一朵鸡蛋一枚备用。
5.将猪肉切薄片。
6.放入适量淀粉、食盐和一个鸡蛋。
7.搅拌均匀腌制10分钟。
8.将青椒、番茄和蒜切片备用。
9.炒锅放入葵花籽油，烧至八成热的时候，下入腌制好的肉片。
10.将炸熟的肉片沥油捞出备用。
11.炒锅留底油，放入蒜片爆香。
12.放入番茄片翻炒制成酱汁。
13.放入青椒片和水发木耳。
14.放入食盐、味极鲜酱油、蚝油和十三香翻炒均匀。
15.放入炸制好的肉片。
16.放入少许水，将肉与蔬菜拌匀，稍微焖煮一会，食材相互入味后，即可装盘食用。
最近没怎么好好做饭，随手做些家常菜来，不为生活的美好，只为养口。看来，我得去寻找幸福感觉去了。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
感谢您阅读“97美食网”的《青椒揣肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题，希望您能喜欢！
