东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“肉松青瓜车轮卷”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
饭，甜醋适量，红萝卜条，肉松
肉松青瓜车轮卷的做法步骤：
1.把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。
2.把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。
3.把各样材料放在离饭开头边缘的1厘米位置（就是对这自己身体的这一边），打横排放好。红萝卜条的摆放位置要注意，不然就做不出车轮的效果了。
4.注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包 住抓几次，务求结实。
5.把保险膜小心的撕走，最后均匀撒上肉松，再用席子卷实一次就可以了！
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肉松卷
食材明细：
原料：高筋面粉250克 牛奶130克 鸡蛋25克 酵母1小勺 白砂糖30克 盐1/2小勺 黄油25克 香葱 白芝麻适量，馅料：肉松 香甜口味沙拉酱适量适量
肉松卷的做法步骤：
第1步将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
第2步最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
第3步继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
第4步将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞
第5步烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻
第6步放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜
第7步待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松
第8步直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用
小贴士：
制作时的六个小窍门： 一.面包胚烤焙的时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂 二.因为面包卷烤焙的时间相对较短，所以在最后发酵完成后刷上的蛋液，要蛋黄含量稍多一些，以便容易上色 三.烤好的面包胚，从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水，覆盖上保鲜膜以软化面包表皮，这样直接用手就能轻 松卷出不开裂的美味肉松卷 四.面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉时也容易出现开裂的情况 五.卷面包卷时，要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀（不要切断），这样会很轻松就将面包卷起 六.用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住，大约3-4小时就可定型，直接切开或两边蘸肉松后即可食用
车轮饼
食材明细：
饼皮：少许，细砂糖1/2杯，蛋2个，低筋面粉1杯，水120cc，红豆馅：适量，红砂糖10两，大红豆1斤
车轮饼的做法步骤：
1.将蛋与糖拌打均匀，水与面糰混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面煳。
2.将模型预热，涂抹一层油，倒入8分满的面煳，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面煳，至面煳起泡微干，需准备偶数个备用。
3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁热食用。
4.红豆馅作法─将大红豆泡水一个晚上，洗净后，挑去劣质的红豆，放入锅中加水盖过材料，以中大火煮至沸腾后，改小火煮25分钟，熄火后，放入红砂糖，再盖上锅盖约3分钟即可。
鸡茸青瓜卷
食材明细：
青瓜，鸡腿肉
鸡茸青瓜卷的做法步骤：
1.青瓜洗净，切掉头尾，取中间一段，用削皮刀削成薄片备用。
2.鸡腿肉剁碎，加油、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉等打成鸡肉茸。
3.取一张青瓜片，上面放适量的鸡肉茸，卷成小卷儿，整齐摆入盘中，上面刷一层色拉油再撒一层黑椒粉，用保鲜膜封好，入微波炉蒸五分钟即可。
乳酪肉松卷
食材明细：
主料：吐司面包片5片，肉松30克，鸡蛋50克
辅料：黄油适量，马苏里拉芝士50克，海苔5片，蛋黄酱1汤匙，黑芝麻适量
乳酪肉松卷的做法步骤：
1，准备材料。
2，将肉松放入碗中加入蛋黄酱。
3，搅拌均匀。
4，原味吐司取出将吐司的边缘切除。
5，将一片海苔放在吐司上。
6，放上拌好的肉松。
7，放上芝士。
8，将吐司卷起来，边缘抹上蛋黄酱粘合吐司。
9，依次卷好吐司卷。
10，准备一个鸡蛋。
11，卷好的面包卷上均匀的刷上蛋液。
12，刷好蛋液的面包卷裹上黑芝麻。
13，平底锅中加黄油。
14，将面包卷放入。
15，小火煎至金黄色即可。
小贴士：
1、家中没有烤箱的各位，这个面包卷正好可以做。
2、用黄油煎制比较香，也可以用玉米油，最好不要用花生油或菜籽油。
3、肉松中加入蛋黄酱主要是将肉松变得有粘性，害怕热量高的可以少放。
肉松卷怎么做好吃 肉松卷
肉松卷
在面粉中加入玉米面，会更香一点，不喜欢玉米面的可以不加， （1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病； （2）玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆
食材配方
主料：
面粉
500g玉米面
200g肉松
50g辅料：
油
适量盐
适量做法 共12个步骤
1.面粉，玉米面，米酒一起放入盆中
2.加入适量的温水，用筷子搅成雪花状
3.再加适量的温水活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵
4.发成两倍大，发好的面团，
5.加入适量的碱，揉匀
6.揉匀的面团，再次醒20分钟
7.醒好的面团，用擀面杖擀成长方形
8.倒上适量的油，均匀地涂开
9.放上肉松，
10.按从左到右的顺序卷起
11.切成肉松卷，醒20分钟
12.锅中放水，放上醒好的肉松卷，凉水上锅，水开后蒸20分钟，再焖3分钟即可
海苔肉松卷
食材明细：
高筋粉195克，低筋粉90克，干酵母6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，鸡蛋60克，水65克，汤种75克，无盐奶油45克，海苔芝麻肉松适量，沙拉适量
海苔肉松卷的做法步骤：
1、包材料1，2揉成光滑面团，加入黄油揉摔至能上筋(面团能拉出薄膜不断
2、盖上保鲜膜发酵40分钟，再揉几下后滚圆，再发酵15分钟
3、整形擀成烤盘大小，最后发酵30分钟
4、刷上蛋液，用叉子叉出一排排孔洞，在表面撒上葱花，芝麻
5、上下火160度烤约15分钟
6、底面涂上沙拉酱撒上肉松海苔，卷起定形后切开，在切开处涂上沙拉酱，沾上肉松即可
肉松蛋糕卷
食材明细：
蛋白4个，糖40，蛋黄4个，牛奶35克，色拉油45克，低筋面粉52克，盐2克，沙拉酱适量，肉松适量，葱适量
肉松蛋糕卷的做法步骤：
第1步牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。
第2步加入蛋黄和盐，画“Z"字搅拌成细腻光滑状往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡，即提起打蛋器时出现鹰钩嘴
第3步取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再倒回蛋白霜中，继续拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状，这时候可以先预热烤箱，上下火170℃。
第4步从15厘米的高处将蛋糕糊倒进烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。表面撒上适量的肉松、葱。
第5步送入预热好的烤箱，上下火150℃，中层，烘烤26分钟蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模之后放在烤网上晾凉
第6步蛋糕卷对着自己的两边先斜45度角切掉边缘，蛋糕卷背面横向稍微划上几刀，挤上沙拉酱，撒上肉松、葱。借助擀面杖将蛋糕卷起来，之后送入冰箱冷藏一个小时定型。
小贴士：
1.烤箱预热的温度可以比实际烘烤温度高15-20℃。2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。4.晾凉的时候，蛋糕卷表面记得要加盖油纸，防止变干。
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