“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？你也许需要"剁椒青瓜条"这样的内容，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
青瓜，胡萝卜，肉丝，盐，糖，酱油，鸡精，香油，剁椒
剁椒青瓜条的做法步骤：
1.把青瓜和胡萝卜去皮切条.
2.然后先放肉丝，胡萝卜翻炒.
3.再放剁椒酱.
4.最后放瓜条一起炒熟.
97Msw.com相关知识
剁椒茄条
食材明细：
长茄子2条，剁椒2汤匙，香葱2根，大蒜2瓣，生姜1小块，生抽1汤匙
剁椒茄条的做法步骤：
1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟
2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花
3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可
4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可
小贴士：
1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子
2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了
3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~
4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了
剁椒蒸茄条
食材明细：
1、茄子两根；
2、剁椒酱、李锦记生抽、藤椒油；
3、蒜粒、葱粒。
剁椒蒸茄条的做法步骤：
剁椒真是个好东西。最开始做有关剁椒的菜菜是剁椒鱼头，鲜香辣都体现在小小的剁椒上面了。其实在每年辣椒大丰收的时候，可以自己制作点剁椒储存起，但是目前我是在超市里面买瓶装的，不过剁椒也要看品质，做得不好的剁椒会影响菜品。
昨天又想吃剁椒了，本打算做剁椒肉末蒸豆腐的，结果家里所剩的剁椒不够做豆腐了，我就改为蒸茄子吧。其实备料相当简单，就是剁椒、蒜粒、葱白粒、生抽少量、自制花椒油少量。第一步，茄子切成条状，在盘子里面一一马好，放入蒸锅里面开始蒸茄子；第二步，与此同时把菜油预热，再把剁椒和蒜粒下锅爆香，最后下葱白粒，翻炒几下后就把超好的料铺在茄子上继续蒸，至于蒸多久，看各人的喜好哈。总共大概就十多分钟就行了。铺了料的茄子蒸好后，出锅的之前，用少量的李锦记生抽和少量我家自制的花椒油淋在茄子上（用藤椒油也可以），最后再撒点葱粒。就大功告成了！
剁椒肉末蒸茄条
剁椒肉末蒸茄条
主料：长茄子、猪肉（外脊或前膀）
配料：剁椒酱、葱花、姜末、蒜末、红辣椒
调料：食用油、大料瓣、盐、酱油、料酒、胡椒粉、醋、香油、鸡精、蒸鱼豉汁
剁椒肉末蒸茄条的做法
一、长茄子清洗，去掉茄楴，从中间片开，再切成段，然后切成两个连着的长条状，用少量的盐腌渍一会，入盘中待用，
二、葱切成葱花，姜、蒜切成末备用。
三、肉温水清洗，切成小小丁，放料酒、酱油、胡椒粉、姜蒜末食用油少许拌匀腌渍一会，然后用湿粉芡抓拌匀备用。
四、坐炒菜锅，放入食用油，大料瓣、红辣椒、葱花、姜末爆香，将肉放入翻炒至变色，放一点点米醋，翻炒、放鸡精、香油拌匀，盛出备用。
五、将炒好的肉馅放入茄夹条中，装入盘中装，放入蒸锅中，剁椒、蒜末、姜末都放入碗中，调成酱汁浇到茄条上面，盖上锅盖大火蒸约8分钟。
六、蒸好的茄子条从锅中取出，摆盘、淋入蒸鱼豉汁。
剁椒藕条的做法
剁椒藕条的做法
主料:藕1节
配料:食盐适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量、
剁椒藕条的做法步骤
步骤一、在碗中加入适量的盐和糖，用开水化开
步骤二、待开水凉后加入适量的白醋
步骤三、烧锅水，加入适量的盐，下入藕条焯一下
步骤四、将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰
步骤五、冰镇过的藕条再沥干水分，放入已经凉好的调料汁中
步骤六、泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上
步骤七、拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末
步骤八、将藕放在底部，上面放上剁椒和蒜末
步骤九、吃时搅拌均匀即可
剁椒藕条的做法烹饪技巧
1、提前准备好腌藕的料汁，先用开水将糖和盐化开，待完全凉后加入白醋;量按自己喜欢的标准，喜欢甜口的可以多加点糖;喜欢酸的那就将醋的量加大;
2、藕条切好后马上焯水，要不放的时间长会氧化发黑(如果不立即做，就将切好的藕泡在加有白醋的水中)，水再次开后马上捞出藕条，同时加入冰块，这样能立即给藕条降温，而且让藕更脆;如果没有冰块，就过凉;
3、凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时，放入冰箱中风味更加;
4、拿出来放入盘中，上面加上剁椒，喜欢吃辣的就多加些;再放点蒜末，夏天凉菜一定要放点，杀菌消毒;
5、泡好的料汁不要倒，还可以同样的方法腌制其他蔬菜，如芹菜，红萝卜等
剁椒藕条的菜品特色
夏季天气闷热，气温不断升高，很多人都喜欢喝冷饮，更有人是冰棍离不了口，而且我们常吃的西瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜等果蔬，都也属于寒凉性食物，因此在这个季节中接触的寒凉的机会比起其它季节大大增加。但烈日炎炎确实让人没有胃口，因此在我们日常饮食中需做些提高食欲，又能起到寒热平衡的作用的菜。
按照中医养生的观点：辛辣有助于体内热气消散，富含维生素C和辣椒素的辣椒可以有效促进汗液的排放，帮助体内毒素排出，并起到一定的降温作用，能防止中暑的情况发生。主张我们夏季不妨吃香喝辣，能帮助身体排毒散热。辣椒香辣刺激，无论什么菜，只要配上辣椒，吃起来就特别香，而且能开胃助消化。在民间，辣椒素有开胃菜、下饭菜的美称。
我这个人向来怕吃辣，只敢点缀一下，于是有了今天的开胃小菜---剁椒藕条，藕条经过焯水、冰镇、浸泡后酸甜爽脆，再在上面添加点剁椒和蒜泥，不仅丰富了色彩，增加了口味，而且促进了食欲，又开胃下饭。不管是作为佐餐小菜，还是为下酒菜，都灰常棒哟。
青瓜山楂条
食材明细：
青瓜，山楂糕，白醋，白糖
青瓜山楂条的做法步骤：
1.原料：青瓜，山楂糕.
2.做法：黄瓜去皮切条，山楂糕切条，放少许白糖白醋拌就OK了~
木耳青瓜条
食材明细：
黑木耳干100G，青瓜一条
木耳青瓜条的做法步骤：
1.黑木耳泡发
2.去蒂，洗净
3.焯一下
4.青瓜去皮，切粗条
5.加盐、胡椒粉、生抽、醋拌均
6.浇上热油和辣椒
虾仁青瓜条
食材明细：
黄瓜（即青瓜）半根200克，鲜虾仁80克，葱5克，植物油6克，盐少许，胡椒粉少许，白酒少许
虾仁青瓜条的做法步骤：
1.（图2，步骤与图依对应），将黄瓜洗净，切成3-4CM均匀长段，葱切葱花，虾仁拌入胡椒粉，盐，白酒，腌制半小时；
2.锅内放入油，热至5成，放入虾仁和葱花翻炒；
3.待虾色由灰变红后，倒入黄瓜条，黄瓜上洒上盐，快速翻炒，加入少量开水焖煮片刻，即可出锅。
小贴士：
口味特色：鲜美清淡，脆爽可口。 ps:虾仁制作是将虾去壳后，再把上下两条黑色的虾线除去，用刀沿中心线划一刀，很容易剔除。
剁椒
食材明细：
尖辣椒适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，姜适量，大蒜适量
剁椒的做法步骤：
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂，剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士：
尖椒：蒜：姜=5：1：0.1，白糖:高度白酒:盐=1：2：3
喜欢《剁椒青瓜条》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
