“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？我们的小编特意搜集并整理了柳橙水果塔，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
A.杏仁粉70公克，奶油70公克，糖粉60公克，蛋1颗，蛋黄1颗，新鲜柳橙汁20公克，B.基本塔皮300公克，C.蜜之果适量，柳橙果酱适量
柳橙水果塔的做法步骤：
1.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.将蛋和蛋黄混合打散成蛋液，分2∼3次加入作法1的材料中搅拌均匀，再加入新鲜柳橙汁、过筛的杏仁粉一起搅拌均匀，即为杯塔馅料。
3.放入10公克的基本塔皮面糰在塔皮模型里，用手将面糰压成凹槽状。
4.将作法2的杯塔馅料用挤花袋挤入作法3的塔皮凹槽中约3分满即可；另将剩余的杯塔馅料放置一旁备用。
5.将柳橙果酱用挤花袋挤在作法4的塔皮凹槽里的馅料上，再加入剩余的杯塔馅料至6分满，撒上适量的蜜之果，放入烤箱上层，以180℃约烤25分钟后脱模即完成
97Msw.com相关知识
柳橙蛋糕
食材明细：
1、无盐奶油 1杯（室温软化）
2、细砂糖 1+1/4杯至1+1/2杯
3、蛋 4个 或5个 约220g左右
4、柳橙皮屑 一颗份
5、柳橙香精 2小匙teaspoon
6、柳橙汁 一颗份
柳橙蛋糕的做法步骤：
烤箱预热 325~350度f (160~175度c) 看烤盘. 糊料越厚用低温长时间。
1. 将a用电动搅拌器打发成浅色. 分次加入糖搅打至光滑膨松状. (smooth and fluffy)。
2. 蛋分多次加入(1). 搅打均匀. 再加入de搅打均匀。
3. 将面粉+泡打粉+盐混合过筛。
4. 先将1/3的柳橙汁分两次加入(2)中. 用搅拌器搅拌均匀, 再将(3)分两三次加入, 搅拌均匀. 再加入剩下的柳橙汁拌匀. 最后加入碎核桃. 稍微混合. (若加入全部柳橙汁. 易产生油水分离. 所以需先加一部分的粉. 若面糊太干. 可先加入一小部分柳橙汁. 或交替加入)。 5. 将糊料装模. 用325度F烤约80~90~100分钟左右. 因糖量较高上色较快较深. 蛋糕膨胀完成后表面盖上铝纸防焦. 判断标准: 用竹签插入不沾黏即可. 亦可用中空模烤。
6. 烤完立即脱模. 将蛋糕放网架上.趁热在表面刷上一层蓝姆酒或镜面果胶(可省略). 凉后用铝纸包起来. 放室温. 隔天食用. (这个蛋糕隔天食用比当天好吃)。
水果塔
食材明细：
消化饼干6片，草莓3颗，猕猴桃2个，蓝莓粒(酱)少许，牛奶320克，细砂糖65克，蛋2个，玉米粉20克，低筋面粉15克，奶油10克。
水果塔的做法步骤：
1.水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用。
2.将材料6拌匀备用，牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀。
3.移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅。
4.将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。
柳橙瑞士捲
食材明细：
蛋白170g，蛋黄85g，塔塔粉0.5g，细砂糖120g，细砂糖285g，盐1g，沙拉油40g，水250g，低筋面粉85g，发粉2g，柳橙汁40g，柳橙2颗，奶油酱150g，杏仁片适量
柳橙瑞士捲的做法步骤：
1.柳橙洗净后切约0.2cm的薄片，放入糖水（细砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出沥干水分备用。
2.蛋黄与细砂糖1、盐先拌匀，再放入沙拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、发粉一起拌匀，成蛋黄面煳。
3.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡，再分次放入细砂糖2一起打至干性发泡，成蛋白面煳。
4.先取部分作法3蛋白面煳加入作法2的蛋黄面煳中拌匀后，将剩余蛋白面煳加入拌匀，即成蛋糕体面煳。
5.取烤盘，底层先铺上一层白报纸，先均匀摆上作法1的柳橙薄片，再将作法4的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
6.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起。
7.将作好的柳橙瑞士捲表面均匀涂抹上奶油酱、撒上适量杏仁片装饰即可！
迷你柳橙蛋糕
食材明细：
原料： 橙子1个，无盐黄油(Unsalted Butter)1条(113克) 室温软化，糖1/2 Cup，蛋3颗(Large) 室温，
橙皮屑2/3 小匙 (teaspoon)，桃味利口酒(Peach Liqueur)1小匙， 鲜橙汁1/8 Cup，低筋面粉(Cake Flour)1Cup， 泡打粉(Baking Powder)3/4小匙，盐1/4小匙，鲜奶油(Whipped Cream)
工具： 迷你Muffin烤盘(24个)， 搅拌器(Mixer).
迷你柳橙蛋糕的做法步骤：
第一部分：橙子
1.先用刨丝板刨出一部分橙皮屑，注意不要刨到白色的部分;
2.用刀切掉橙皮，剔出橙子肉，放入冰箱待用;
3.剩下的部分挤出汁备用.
第二部分： 蛋糕
虽然用的是muffin的烤盘，但我用的是磅蛋糕(Pound Cake)的做法.
1. 烤箱预热325F
2.用搅拌器将黄油打到颜色变浅，分次加糖打至膨松;
3.鸡蛋打散，分次加入2中，打至均匀;
4.加入橙皮屑和利口酒;
5.加入1/3的橙汁;
6.面粉，泡打粉和盐过筛加入，搅拌均匀;
7.再将剩余的橙汁加进去;
8.装模，放入325F烤箱烤10-12分钟，插入牙签拔入不沾表示已经烤好;
9.脱模至完全冷却.
第三部分：最后加味及装饰
中间的奶油部分可以自己用Heavy cream 打出来，可是我一直自己打的效果不理想，所以这次用的是买的成品，已经打好的.
1.先将蛋糕中间挖出一个洞;
2.填入鲜奶油，多填一些直到溢出，正好可以盖出表面，比较好看;
3.将一开始剔出的橙子肉切小丁，放在蛋糕顶上即可.
柳橙蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋黄85克，小麦面粉85克，鸡蛋清170克，泡打粉2克，塔塔粉1克，杏仁30克，橙子100克，白砂糖225克，盐1克，色拉油40克，柳橙汁40克
柳橙蛋糕卷的做法步骤：
1. 柳橙洗净后切约0.2厘米的薄片，放入糖水（细砂糖120克、水250克）中煮至透，再取出沥干水分备用；
2. 蛋黄与细砂糖（20克）、盐先拌匀；
3. 再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；
4. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；
5. 再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6. 先取蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7. 将剩余蛋白面糊加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8. 取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸，先均匀摆上柳橙薄片；
9. 再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
11. 另一面抹上奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀锋（勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
12. 将做好的柳橙蛋糕卷表面均匀涂抹上奶油酱，撒上适量杏仁片装饰即可。
小贴士：
奶油酱原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。橙子：橙子忌与槟榔同食。
柳橙萝卜泡菜
食材明细：
白萝卜1个，柳橙2个，柳橙皮丝2大匙，1.盐1又1/2大匙，2.糖2大匙
柳橙萝卜泡菜的做法步骤：
(1)将白萝卜洗净沥干去皮，切成长6公分、宽0.5公分的长条状，接着加入调味料(1)搅拌均匀腌渍约半天，再将盐水滤除沥干备用。
(2)将柳橙洗净沥干，以刮皮刀刨下部份黄色表皮，再切丝成2大匙备用，再将柳橙对切压汁去籽备用。
(3)将柳橙汁加入调味料(2)拌匀溶解备用。
(4)白萝卜条及作法(3)的柳橙汁一起拌匀，腌渍约半天即可食用，期间需翻动多次使入味均匀，冷藏约可保存7∼10天。
鲜橙鸡柳
食材明细：
鸡胸肉500克，鲜橙2个，酱油1小匙，鸡精1/3小匙，胡椒粉1/3小匙
鲜橙鸡柳的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。鸡胸肉洗净，并剔出骨头。
第2步将鸡肉切成长条。加入所有调料，拌匀，腌制10分钟。
第3步取鲜橙一个，削去顶部，挤出橙汁，加入小许生粉，拌匀成为橙汁芡。把另外一下去掉多皮，切成小块。
第4步热锅下油，中火烧热。倒入腌制好的鸡柳。
第5步大火翻炒，炒到鸡柳七成熟，倒入鲜橙块，快速翻炒，炒到均匀。加入橙汁芡，翻炒均匀。即可上桌开吃。
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