“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？为此，你可能需要看看“火腿番茄杂菜汤”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
盒装豆腐丁、火腿、番茄、玉米芯、玉米、青豆。
（蔬菜材料可按自己喜好而选择，只要不起反作用就可以了）
火腿番茄杂菜汤的做法步骤：
处理番茄过程：
一、先在番茄的底部划个十字，然后放入开水里煮3-5分钟左右，捞起。
二、轻轻将皮撕开。
三、剁成茸。
制作步骤：
一、锅放少少油，爆香火腿粒。
二、倒入豆腐、番茄及高汤。
三、倒入番茄沙司（Tomato Sauce）大约1/4-1/3罐。
四、倒入玉米和青豆，点入精盐、糖（糖要多些，因番茄酱和汤带酸味）、胡椒面，搅拌几下，盖锅盖，大滚几分钟。
五、加入少许水淀粉，淋入麻油，拌匀可装盘。
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意大利杂菜汤
食材明细：
材料卷心菜、胡萝卜、番茄、西芹、土豆、烟肉、通心粉、红腰豆(听装)、鸡汤、洋葱、黄油、蒜泥、百里香、罗勒叶、番茄酱、盐
意大利杂菜汤的做法步骤：
1、将卷心菜等蔬菜切成指甲粒，烟肉也切成大小相仿的粒。
2、用黄油将洋葱、蒜泥、百里香、罗勒叶炒香，加入各种蔬菜粒和烟肉粒翻炒，再加入番茄酱，炒匀后倒入鸡汤，煮开后改用小火煮至蔬菜粒酥软。
3、出汤时加盐调味，再倒入红腰豆和通心粉即可。
特别关照
通心粉预先煮熟。
鸡肉杂菜汤
食材明细：
材料鸡肉、洋葱、卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、黄油、百里香、玉桂叶、蒜泥、鸡汤、盐、胡椒
鸡肉杂菜汤的做法步骤：
1、将鸡肉煮熟，切成粒；洋葱等蔬菜亦切成相同大小的片或粒。
2、用黄油炒香洋葱、蒜泥，加入百里香、玉桂叶一同翻炒，再投入各种蔬菜粒，炒匀后加入鸡肉粒和鸡汤。
3、汤烧滚后改用小火煨烧约1小时，加入盐、胡椒调味即可。
特别关照
百里香(THYME)，又名麝香草，西餐常用香料。
砂锅杂菜汤
食材明细：
家乐浓汤宝（鸡汤）一块，鱼丸脆皮肠等产品适量，厚海带适量，魔芋菊花适量，土豆片适量，新鲜蔬菜适量
砂锅杂菜汤的做法步骤：
第1步准备阶段——冻鱼丸要用水泡一会儿去除外表的冰，蔬菜洗净撕开，海带切成菱形，土豆切厚片、魔芋菊花也要用开水泡一下，总之一切食材要保证干净卫生哦；砂锅内放入清水烧开，放入浓汤宝化开后下入鱼丸和海带等不易熟烂的食材，继续烧；
第2步水再开后三至五分钟放入魔芋菊花，土豆片，再次烧至水开后放入撕好的蔬菜；（这些食材是按照易熟程度依次放入）浓汤宝属于清淡口味，需要加些盐，关火后撒一些香菜末和葱花即可
小贴士：
秋季，指我国农历7、8、9月，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降6个节气。秋季，暑夏的高温已降低，由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。秋季三个月的饮食总原则：1.宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸涩的水果、蔬菜。2.以养人体阴气为本。秋季的养生准则与春夏两季截然不同，饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固摄人体内的正气。由于天气干燥、凉爽变化不同，饮食原则可依据节气的变化相应调节。3.补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。一方面，可以直接补充人体的水分，以防止嘴唇开裂等气候干燥对人所产生的直接伤害；另一方面，通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。早晨饮淡盐水，晚上饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。总之，秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。
咖喱杂菜汤
食材明细：
土豆(黄皮)320克，菜花320克，洋葱(白皮)160克，扁豆160克，番茄200克，辣椒(红、尖、干)100克，香菜10克，椰子水50克，咖喱3克，盐2克，白砂糖5克，胡椒粉2克
咖喱杂菜汤的做法步骤：
1. 马铃薯去皮，洗净切角形，浸干清水中免发黑。
2. 洋葱去衣，法净切件。
3. 椰菜（菜花）洗净切碎。豆角去筋，洗净切短。
4. 番茄洗净，切去核。芫荽（香菜）和红辣椒整理后剁碎。
5. 下油炒番茄，另再放下洋葱炒香，加入椰菜、豆角炒软铲起。
6. 下油慢火爆香干葱，红辣椒，芫荽等，下咖喱粉爆香。
7. 加入椰汁及水煮开，下调味料煮开。
8. 放下马铃薯煮约20分钟。
9. 下椰菜、洋葱、豆角，煮至马铃薯熟透。
10. 下番茄，煮开即成。
小贴士：
此汤具有杀菌降脂、抗坏血病、解表疏风的作用。番茄：西红柿忌与石榴同食。
火腿白菜汤
食材明细：
黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐，胡椒粉各适量。
火腿白菜汤的做法步骤：
取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味。
贴士:瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了。
味噌炖杂菜汤
食材明细：
五花肉适量，包心菜适量，胡萝卜适量，蘑菇适量，白味噌适量，姜片适量
味噌炖杂菜汤的做法步骤：
第1步准备食材、清洗干净胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切。
第2步锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香。倒入五花肉片，煸炒至表面变色。
第3步倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）。烧开后撇去浮沫。
第4步倒入一汤匙米酒。倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟。
第5步关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃（我忘记买大葱，SO就没放）。
小贴士：
1. 蔬菜的品种可以变换的哈，换成你喜欢的。2. 味噌不能在开水里煮，应该是最后关火，水不在沸腾的时候，把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中，或者像我一样把味噌浸入汤中融化开，搅匀即可食用，否则味噌味道会不好，也会丧失营养价值。3. 这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整，喜欢吃淡的少放点儿，口味重的就多放点儿。4. 味噌遇高温，颜色会变深，风味会变差，所以最好放在冰箱冷藏保存。
排骨杂蔬菜汤
食材明细：
后腿骨，腐竹，黑木耳，平菇，姜，料酒，盐
排骨杂蔬菜汤的做法步骤：
1.锅中放水，加入后腿骨，姜。
2.大火煮开后，撇净浮沫，加入料酒，中火煮至汤色奶白。
3.加入腐竹，黑木耳，平菇和盐，大火煮开后，转小火煮10分钟即可。
沙嗲牛肉杂菜汤
食材明细：
牛腩，小土豆，洋葱，青辣椒，沙嗲酱1袋，盐少许，糖少许
沙嗲牛肉杂菜汤的做法步骤：
1.土豆一分为二，如果是大个的则切成滚刀块，牛肉切成小块，洋葱切丝备用牛肉先放到加有葱、姜段的锅中焯烫一下 去除肉中的血沫 之后捞出晾凉同时取一口锅 加入适量低油 将土豆小火煎至两面金黄，中途可以撒一层盐 以便土豆入味；
2.土豆煎好后盛出，锅中不需要再添加油了 把牛肉翻炒一下 直道水分收干 可以加入一勺沙嗲酱一起翻炒；
3.牛肉水份收干后 加入之前煎好的土豆 加一小勺白糖 拌匀；
4.倒入所有的沙嗲酱 注入清水 直道没过食材表面 加一小勺盐用大火煮开 之后转成小火慢慢炖至牛腩酥烂 这一步可以转到汤锅中完成。
5.时间长短要根据牛腩的大小来决定 我大约炖了20分钟 大家自己掌握时间 最好的方式是 试吃 相信我们身边有很多热爱这个职业的人存在 中途加水 以防汤汁收干 每次加水半碗即可 牛肉入味酥烂之后 加入切成丝的洋葱、青辣椒段儿 在煮开即可。
小贴士：
最后可以根据自己的口味略为调味 加入盐、白糖等等 口味很复合 汤汁也很浓郁 开胃了我又 但是并不像介绍中说的辛辣 咸 汤里带有很多颗粒的东西 入口后用力一抿 就化了 哈哈哈哈 是花生粒 很有意思 包装后面的介绍说 把鸡肉煮好后 再把酱汁用微波炉加热 之后直接浇在上面 不知味道如何 哪位快试试
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