食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了福菜炒水蕨，欢迎你的品鉴！
食材明细：
水蕨，1斤，福菜，2条，蒜头，2瓣，盐，味精，各少许。
福菜炒水蕨的做法步骤：
(1)用手捡出水蕨细嫩的部份，洗净后用热水汆烫至熟，取出后泡冷水(或冰水)，可让水蕨颜色翠绿，经过汆烫的过程，也可去除水蕨特有的涩味。
(2)福菜切成小段，蒜头切末备用。
(3)烧热锅子，加入2大匙油，先炒香蒜末、福菜，再加入水蕨及调味料，拌炒均匀后即可盛起，上桌食用。
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蕨粑炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉1块，蕨粑2个，
辅料：：姜1块，葱1棵，
蕨粑炒腊肉的做法步骤：
1.材料（腊肉原有黑黑的熏制层，早已洗涮分切好冰箱保存，用时沸水煮十分钟好）
2.腊肉切片，蕨粑切条，姜切片，葱切段
3.蕨粑条蒸两分钟，以免需要炒制长时间，粘连一起
4.锅中放少许水，入姜片、腊肉拔散煮，水干腊肉油就出了
5.腊肉炒至透明
6.入蕨粑，蕨粑超级容易粘连，把它摆开来，都粘上油就不粘了
7.入葱段就好
8.成品
菜水
食材明细：
菠菜50克，盐1克
菜水的做法步骤：
将菠菜，油菜，菜任选一种，洗净，切碎，将钢精锅放在火上，加入清水，碎菜，盖好锅盖，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
小贴士：
要选用新鲜的蔬菜做原料，菜要切碎，煮烂，只取菜汁，菜汁不要带菜渣。用上述蔬菜制成的菜水含有丰富的钙，铁和维生素。
地蕨皮炒毛豆
食材明细：
主料：：地蕨皮适量，毛豆适量，鸡蛋适量，小青菜适量，
辅料：：鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，香油适量，
地蕨皮炒毛豆的做法步骤：
1.首先葱、姜、蒜切碎。
2.地蕨皮洗净，把水挤干，放碗里备用
3.鸡蛋打散煎好碎
4.毛豆和小青菜用碎菜机打碎。（这次用的生菜，个人感觉叶菜都可以吧）
5.毛豆打碎后备用。
6.油热后，葱姜蒜下锅煎出香味，喜欢辣的可放入干辣椒段，因为小孩子吃所以没放多。
7.先放毛豆碎，煸炒下，我比较喜欢放料酒，放了一点（是一点哦），也可不放，然后倒入地蕨皮，煸炒均匀，放入鸡蛋炒均匀，放入鸡精耗油生抽，盐适量，也可不放。（耗油鸡精生抽先调好再放入感觉入味均匀些。）
8.出锅前可适当放些香油，增加香味，盛出。（香油可根据自己口味，也可不放，对比了下区别不大）
9.最后必须配上徐州的烙馍，卷成菜卷，爽歪歪。。。
小贴士：
1.小青菜是指你爱吃的叶菜类，我加的生菜
2.碎菜机起到菜粒均匀的效果，可自己用蒜臼捣，自己吃也不影响什么。
3.料汁根据自己喜好配。
4.没烙馍的可用小薄饼卷起，配合面食真心不错。
炒默福
食材明细：
干香菇10朵 笋丝100公克 金菇100公克 芹菜末20公克，姜丝20公克 香菜20公克(净素者最好不吃为宜)。A：高汤，2汤匙，酱油膏，1汤匙，糖，1/3汤匙，胡椒粉，少许，淀粉水，1/2小匙，B：糖，1/2小匙，高汤，2汤匙，盐，1/2小匙，胡椒粉，少许，淀粉水，1小匙。
炒默福的做法步骤：
1、香菇泡水约10分钟，泡开后切粗丝，宽约0.5公分，或用剪刀从香菇旁沿剪至中间，成条状，加入玉米粉拌匀，放入3分热油锅拉油，起锅备用。
2、锅烧热加入1汤匙油入笋丝金菇丝及调味料B快速翻炒加淀粉水1小匙勾芡滴上香油起锅，盛于盘上。
3、锅热入油将香菇丝下锅再将A调味料倒入同烧3分钟，加淀粉水1/2汤匙勾芡滴上香油起锅，香菇铺放于上项菜上，中间洒上芹菜末、胡椒粉。姜丝及香菜放于盘左保侧。
4、香油、沙拉油各1汤匙，烧八分热，入油壶上桌浇在菜上，拌匀姜丝及香菜即可食用。
注：
1、素菜烹调上，香油淋在姜丝及芹菜上有股特有香味，炒菜可善用此法。
2、又因素食者，大都菜类属凉性，故炒任何菜都可加入姜片调合。
3、香菇宜选大小一样，厚薄一致者较佳。
4、此道菜如荤食之鳝糊，因色黑，取墨与糊的谐音默福名之，愿吃此菜时默默祝福。
青椒野山蕨
食材明细：
主料：：野山蕨适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，辣椒汁适量，
青椒野山蕨的做法步骤：
1.山蕨少许，青椒少许。
2.热锅热油，放进辣椒炒香。
3.再放进山蕨炒匀，放点盐入味，
4.翻炒片刻，调进辣椒汁，十三香。
5.放点高汤烧开煮入味煮软。
6.最后调入味精出锅。
7.装盘上桌。
小贴士：
山蕨摘断清洗干净，放进开水里煮软后再用清水清洗几遍，再用清水浸泡半天才用，没有苦涩味。
全家福——大烩菜
食材明细：
主料：：豆腐半块，鱼丸5个，蛋饺5个，冻豆腐半块，白菜3片，牛肉丸10个，千张结5个，
辅料：：香菜适量，高汤适量，粉丝适量，青蒜适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，香油适量，
全家福——大烩菜的做法步骤：
1.准备材料，鱼丸，蛋饺，豆腐。牛肉丸，白菜，冻豆腐，粉丝。
2.将所有食材分层次放进砂锅里，添高汤到锅里。
3.放到火上，炖15分钟，放少许盐，胡椒粉少许撒上青蒜，香菜就好了。
腩肉炒赤蕨的做法
材料：
腩肉150，赤蕨1000g，大蒜，姜片，蚝油，盐，，
腩肉炒赤蕨的做法的做法步骤：
步骤1，赤蕨撕成两边焯水捞出清水浸泡两天，中间要换水
步骤2，捞出沥干水分备用，，腩肉放入锅中爆炒出油，下盐，蒜，姜爆香下赤蕨翻炒均匀，再下蚝油拌匀，盖上锅盖煮几分钟就可以了
步骤3，野生赤蕨纯绿色食品，滑滑的很好吃哦，还袪湿了
水碌菜炒五花肉
食材明细：
主料：：五花肉1条，芥菜2棵，
辅料：：小米辣5个，蒜头1个，盐5克，生抽2勺，
水碌菜炒五花肉的做法步骤：
1.芥菜两棵，浸泡洗净。
2.芥菜两棵，浸泡洗净。
3.晾干水分的芥菜放入瓦锅里。
4.加点盐。
5.烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。
6.用瓷碗装满水，压着芥菜。
7.腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行，要是想吃酸一点的就再放几天。
8.水碌菜切粒。
9.小米辣和蒜头切碎。
10.五花肉切好备用。
11.热锅，先不下油，先把水碌菜炒干水份，这样吃的时候口感更脆。
12.水碌菜炒干水分后放盘里备用。
13.热锅，把五花肉倒入煸出油份（水碌菜挺吃油的，所以五花肉买稍肥一点的，待会炒的时候就不用再放油了）。
14.煸出油的五花肉，放入蒜头和小米辣。
15.翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。
16.继续翻炒，加入食盐调味。
17.倒点生抽，装盘上菜。
18.炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。
水豆豉炒茼蒿菜的做法
因茼蒿气味芬芳，许多朋友喜欢用它来煮火锅，其实茼蒿炒来吃真的很美味。今天是圣诞，有没有觉得这盘菜很应景，像圣诞树吧！
材料：
茼蒿菜500g，老干妈水豆豉半瓶，玉米油1汤匙，盐少许，大蒜2瓣，辣椒适量，
水豆豉炒茼蒿菜的做法的做法步骤：
步骤1，将茼蒿摘好洗净。
步骤2，大蒜切片，放入油锅爆香后加辣椒炒，放少许盐。
步骤3，再放入茼蒿一起炒。
步骤4，茼蒿炒熟后倒入老干妈水豆豉调味即可。
苦瓜福菜排骨汤
食材明细：
苦瓜，1条，福菜，2条，小排骨，1/2斤，盐，2小匙。
苦瓜福菜排骨汤的做法步骤：
(1)将苦瓜剖开后，去除籽及膜，洗净后切小块。福菜洗净后，也切小段备用。
(2)将排骨洗净用热水汆烫过，取出后再用冷水沖洗干净备用。
(3)先烧开12杯水，再加入排骨、苦瓜，煮约20分钟后，加入福菜段、调味料，再熬煮20分钟即可。
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