“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下五福炒年糕，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
玉米，香肠，莲藕，西芹，胡萝卜，年糕，油，糖，生抽少许
五福炒年糕的做法步骤：
1.所有配菜切丁，年糕切片
2.锅烧热，放油，放香肠进去炒一下，倒进年糕翻炒，在放进刚没过年糕的温水，大火烧开，盖上盖子焖两分钟，再倒进其余蔬菜炒至断生，放糖，盐，炒匀。出锅前加少许生抽提鲜即可
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五福扣肉
这道五福扣肉使用了五种食材:五花肉、丸子、香菇、冻豆腐、鹌鹑蛋。
五花肉、丸子和蛋代表着富足，就像老辈人讲的那样，过年时桌上有肉，意味着这户人家生活富裕。豆腐是用来解腻的，更重要的是豆腐的谐音是多福，过年的餐桌上当然少不了它。这几种材料加上提鲜的香菇，凑成了五种食材，恭祝大家新的一年五福临门，生活美满！
五福扣肉
食材：五花肉一块、猪肉馅一斤、水发香菇适量、冻豆腐一斤、鹌鹑蛋适量、味极鲜三勺、腐乳汁两勺、盐适量、八角半个、花椒适量、香叶两片、高汤三勺高度白酒适量葱姜适量水淀粉适量
五福扣肉的做法
1.五花肉洗净，凉水入锅，加入葱姜烧开水后，小火煮至用筷子能将肉穿透。
2.将煮熟的肉趁热抹上一层高度白酒，待酒精挥发后抹上老抽上色冷却。
3.锅内放能没过肉皮油，烧至六成热时将肉皮朝下放入油锅中，炸至肉皮起泡后取出浸泡在煮肉的汤中，冷却后捞出控干（炸肉皮时一定要保证肉皮没有水分，否则会油花四溅。这是张以前的图，这次炸的时候忘记拍照了。）
4.水发香菇切块备用。
5.将猪肉馅放入碗中，加入适量葱姜末。
6.在肉馅中加入一勺生抽、适量盐，一点点地加入泡发香菇的水搅拌上劲。
7.油锅烧至六成热转小火，将肉馅团成丸子炸至表皮金黄后捞出控油。
8.鹌鹑蛋剥皮后炸至表面金黄捞出控油。
9.锅内留少许余油，将香菇和冻豆腐翻炒一下。
10.将五花肉切成方形后切成片。
11.将切好的五花肉片码入一只大碗中。
12.将其它食材填入碗中，放上味极鲜、腐乳汁、盐、八角、花椒、香叶和高汤上锅大火蒸20分钟后，转小火蒸一个半小时。（蒸制时间越长，肉越软烂不腻）
13.将蒸好的肉倒出汤汁，在碗上盖个盘子，将肉扣在盘中。
14.将蒸肉的汤汁加热，倒入适量水淀粉勾薄芡后浇在扣肉上。
破五福饺
食材明细：
面粉5杯，猪肉200g，胡萝卜1/2根，木耳2朵，鸡蛋1个，西兰花梗1段，香菇6朵，腐竹1把，葱2根，姜1块，生抽3大勺，蚝油2大勺
破五福饺的做法步骤：
1.一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状
2.用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发
3.将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟
4.将所有馅料（包括葱和姜）剁碎
5.留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀
6.再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块
7.将小块面团擀成饺子皮
8.取一块饺子皮，放入一勺馅料
9.将饺子皮两端对折、捏住
10.将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧
11.将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料
12.将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅
五福黄金卷
食材明细：
豆腐皮适量，洋葱适量，红椒适量，生抽适量，青椒适量，盐适量，水淀粉适量，香油适量
五福黄金卷的做法步骤：
第1步豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下，这样吃起来安全放心哈。豆腐皮放案板上卷起来，斜着切断。
第2步红椒切卷。把豆腐皮卷放入红椒卷内，放盘中。
第3步洋葱切末，青椒切末。锅中放油，放入洋葱末炒香，再放入生抽和少许盐。
第4步放入水淀粉，搅拌均匀，最后放入香油、青椒末，关火。乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
小贴士：
1、电视中教的是用别的料调的汁，我家里当时没有，我用了洋葱，当然，也可以用葱或蒜和爆香，味道也不错的。2、青椒末是为了装饰，没有的可以不放，也可以放香葱花或香菜。3、红椒也可以换成青椒哈，可以灵活掌握，我是家里面有什么就用什么了。4、调的汁也可以随自家人的口味来，不必拘泥于那种口味哈，只要家人爱吃就行。
五福豆腐煲
食材明细：
豆腐200克，豆腐泡50克，鱿鱼半条，豆腐皮50克，豆腐干50克，腐竹50克，鹌鹑蛋5个，白玉菇1盒，黑木耳少量，胡萝卜少量，虾5个，姜适量，生抽适量，高汤适量，蚝油适量，盐适量，葱适量，绍酒适量
五福豆腐煲的做法步骤：
第1步将腐竹、黑木耳泡开胡萝卜、姜切片，葱切成段。
第2步白玉菇洗净，去根，豆腐干、豆腐皮切块豆腐切厚片，放入煎锅中，煎至两面金黄鱿鱼切片、虾挑去泥肠，鱿鱼、虾仁用沸水烫过
第3步鹌鹑蛋煮好剥去壳炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入高汤、料酒煮开。
第4步鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋小火炖20分钟勾欠即可。
炒年糕
食材明细：
年糕。洋葱，大白菜，胡萝卜，尖椒，干辣椒，鲜辣酱。
炒年糕的做法步骤：
１.将年糕切成条；
２.将半个洋葱、少量白菜、尖椒以及一个胡萝卜切成细丝；
３.锅烧热，倒少许油，将洋葱丝和尖椒以及胡萝卜丝倒入锅中炒一下，不必断生，放入两大勺鲜辣酱和干辣椒丝，翻炒一下，倒入一碗水．
４．待水开后，把年糕条放入锅内与料一起煮软，同时放入少许白糖．
５.待水减至一半时，把白菜丝倒入锅内翻煮．
６.待水收至１／３时，即可起锅．
五彩炒年糕怎么做好吃 五彩炒年糕的做法
五彩炒年糕
年糕，是我老家的一种特产，从小我就很爱吃，又Q又弹。炒年糕，配上各种材料和色彩，五彩缤纷，比韩剧里的所谓“年糕”还好吃呢。
食材配方
主料：
年糕
150g西红柿
50g猪肉
100g洋葱
50g辅料：油
适量盐
适量味精
适量葱
适量做法 共14个步骤
1.准备好年糕，西红柿，洋葱，猪肉，葱，把这些材料都洗干净
2.年糕切2厘米见方的丁块
3.洋葱也切丁
4.年糕先用冷水冲过一下，这样炒的时候不会粘
5.瘦肉切丝
6.葱分成葱白和葱绿切细
7.热锅冷油爆香葱白
8.下洋葱炒香
9.下肉丝炒至变色
10.加西红柿继续炒
11.然后倒入年糕
12.加点盐和生抽继续翻炒
13.西红柿有汁，焖一会儿
14.待年糕软了撒入葱花即可装盘出锅
五福彩袋
食材明细：
豆腐泡5个，肉馅15克，蛋黄1个，香菇半个，胡萝卜5克，西蓝花一小朵，香菇粉适量，虾皮粉适量，牡蛎粉适量
五福彩袋的做法步骤：
第1步准备好所有食材胡萝卜、香菇、西蓝花切碎，西蓝花焯水，蛋黄炒熟，肉馅中加入香菇粉，鸡蛋中加入虾皮粉，香菇中加入牡蛎粉
第2步豆泡顶部切开，挖空填馅
第3步上锅蒸熟即可荤素搭配，营养棒棒哒
小贴士：
如果是一岁以下的宝宝，可以把豆泡换成豆腐
腊肉炒年糕
食材明细：
年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片
腊肉炒年糕的做法步骤：
1、年糕焯下热水，然后过下凉水备用。
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些，切片备用。
3、锅内放油烧热，放蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，放入年糕炒下。
4、再放入腊肉，加少许热水稍微炖下。
5、最后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。
小贴士：
1、年糕因为一般都冷藏保存比较硬，所以过下热水可以变软一些，然后过下凉水可以防止粘在一起。
2、腊肉都比较咸比较硬，所以清洗、蒸软很重要。
3、注意调味的时候不要加太多盐，以免过咸。
感谢您阅读“97美食网”的《五福炒年糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒年糕的做法专题，希望您能喜欢！
