食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“肉末豆花”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
豆花，1/2碗，肉末，1汤匙，土白菜，2汤匙。
肉末豆花的做法步骤：
1.土白菜洗净切细。
2.肉末加水煮到熟。
3.起锅前加入小白菜。
4.豆花置在碗里。
5.加入菜肉汤。
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【川菜】 金针菇豆花肉末
食材明细：
主料：：嫩豆腐1盒，
辅料：：金针菇100克，肉末50克，泡椒2个，青椒1个，红椒1个，花生米适量，
配料：：葱1根，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，香油适量，辣椒油适量，
【川菜】 金针菇豆花肉末的做法步骤：
1.嫩豆腐一盒（超市有售）
2.金针菇切去头部洗净备用。
3.泡椒二个备用。
4.青红椒，葱洗净。
5.肉末50克备用。
6.熟花生米30克备用。
7.豆腐用挖勺舀入较深的盘中。
8.泡椒切碎。
9.青红椒切圈，葱切花。
10.锅里放油，放入肉末调入料酒将肉末滑变色出锅待用。
11.锅里放油将泡椒爆出香味放入青红椒略炒。
12.放入金针菇翻炒。
13.倒入肉末炒匀。
14.放入适量清水。
15.倒入花生米略煮约二分钟，调入盐，生抽，香油，辣椒油炒匀，撒上葱花。
16.将金针菇扒在豆花上即可上桌。
小贴士：
豆腐嫩滑，将菜汁浇上去一会慢慢豆腐也就变得暖暖的了，这样的冷热搭配吃起一样感觉不错哦。
自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花
食材明细：
主料：：黄豆100克，清水500克，内脂2克，
辅料：：肉末适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，
配料：：黄豆酱适量，生抽适量，
自制豆花更美味-----自制肉末豆腐花的做法步骤：
1.干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上。
2.泡好的黄豆明显涨大了许多。
3.将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。
4.用搅拌机搅打成浓豆浆。
5.打好的豆浆过滤掉豆渣。
6.小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。
7.内脂用少量的凉白开化开。
8.待豆浆降温到80-90度。
9.将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。
10.静置15分钟就好了。
11.锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。
12.开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。
小贴士：
原料：黄豆100克 清水500克 内脂2克
配料：肉末 姜 大葱 蒜 黄豆酱 生抽 辣椒油 香菜
1、内脂在有些超市有卖的，不行就上网买吧。
2、做好的豆腐花，就直接加点调味吃，也很美味。
3、肉末不开火先在锅里用筷子让其散开，炒好后的肉末不会粘连。
4、吃的时候把肉末浇在豆花上就可以了，还可以根据自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等，这个香菜可是我家小熊自种的哟。
芙蓉豆花
食材明细：
主料：：内酯豆腐一盒，香菇2朵，番茄4个（小），鸡蛋1个，
辅料：：香菜3根，浓鸡汤1包，葱少许，姜3片，水淀粉适量，
配料：：盐3片，香油适量，
芙蓉豆花的做法步骤：
1.全部食材洗净备用。
2.鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用。豆腐打开备用。
3.香菇切花刀、柿子切块、葱切段、姜切片。
4.葱姜和鸡汤料包加入清水烧开。
5.水开后加入香菇、番茄。锅开淋入水淀粉到浓稠。
6.将蛋清和蛋黄打散，分别淋入锅中，形成双色芙蓉。
7.加入内酯豆腐，加入少许的盐，淋入香油少许。汤沸腾出锅撒上香菜。
8.健康的早餐就在这里啦！
小贴士：
鸡汤料包已经有咸味，所以最后要少放盐。水淀粉要多加点，这样能更加浓稠。
豆花羊肉
食材明细：
主料：：羊肉75g，黄豆100g，内酯5g，
辅料：：葱10g，姜5g，干辣椒5g，芝麻适量，清汤100ml，蚝油5ml，美极鲜5ml，盐5g，花生油30ml，五香粉3g，淀粉适量，
豆花羊肉的做法步骤：
1.黄豆提前泡软，用豆浆机打成豆浆。
2.将内酯放入容器中。
3.将打好的豆浆冲入容器中。
4.撇去浮沫。
5.盖盖保温十分钟定型。
6.点好的豆花。
7.羊肉切片。
8.放入容器中加五香粉，淀粉抓匀。
9.腌制20分钟。
10.葱姜切末。
11.热锅下油，放入葱姜炝锅。
12.加入清汤，蚝油，美极鲜，盐炒匀烧开。
13.倒入腌制好的羊肉。
14.滑散。
15.煮至羊肉发白。
16.倒入点好的豆花上。
17.将花生油烧热。
18.放入干辣椒炸香。
19.浇在羊肉上。
20.撒上芝麻和葱花，一道美味的豆花羊肉就做好了。
小贴士：
1，没有内酯可以直接用内酯豆腐代替。
2，羊肉要提前上浆。
3，点豆花的豆浆温度最少要保持80°。
素鸡豆花
食材明细：
鸡蛋清200克，豆腐(南)200克，素鸡50克，小麦面粉5克，黄豆粉3克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克
素鸡豆花的做法步骤：
1. 嫩豆腐过筛，吊干水气；
2. 素鸡肉切成米状；
3. 吊干水气的豆腐与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转；
4. 待凝聚成块，舀进素清汤500毫升碗内即成。
小贴士：
鸡豆花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
自制豆花
食材明细：
主料：：黄豆100g，
辅料：：葡萄糖内酯王1g，
自制豆花的做法步骤：
1.豆子泡发
2.加两倍水搅打磨碎豆子
3.过滤豆渣
4.豆浆煮熟
5.加入内酯王
6.热水融化内酯王
7.倒入豆浆封上保鲜膜，静置一会。
8.豆花完成
荤豆花
食材明细：
主料：：干黄豆150g，葡萄糖酸内脂3g，五花肉100g，木耳半把，
辅料：：香葱1颗，香菜1颗，生抽1勺，十三香适量，食盐1/3勺，
荤豆花的做法步骤：
1.干黄豆150g浸泡，泡到略微发一点点芽最好，如图这样即可。
2.豆浆机选择“果蔬冷饮”打三遍。
3.取大杯，放上漏勺，上方铺纱布。
4.将打好的豆浆倒入纱布，把豆渣滤出，可以用手挤压纱布，让豆浆更好的漏下。滤出的豆渣营养也很丰富，可以用来养花，或者加面粉做成面食。
5.将豆浆倒入锅中煮沸，用漏勺把浮沫捞出。
6.葡萄糖酸内脂，按照比例：400ml豆浆：1g内脂，用30ml凉开水化开。
7.煮沸的豆浆凉至85°，大概沸腾后关火2分钟。冲入葡萄糖酸内脂稀释液中，捞出浮沫，保持85°静置十五分钟以上（可以将容器放在盛有开水的电饭锅内胆中，按下保温键即可）
8.成型的豆花。
9.将豆花盛入碗中。
10.炒锅烧热下少许油，放入五花肉煸炒，待五花肉炒至焦黄，放入木耳丝，加一碗开水煮沸，加生抽，十三香，食盐调味，撒上葱花香菜，进到豆花上，荤豆花就可以享用了。
(图文)豆花
豆花儿，应该就是北方的豆腐脑，我们一直叫豆腐脑，但是现在我觉得豆花儿比豆腐脑好听，豆腐脑听起来土头土脑的，没有豆花儿灵秀似滴！那啥，北方人不要打我啊，我也是土生土长的北方人！
豆腐脑是我小时候认为最好吃的东西之一，还有一个是炒鸡蛋，都是我的最爱，家里每次做豆腐脑，我都会撑得走不动道，那也舍不得下桌，眼巴巴的望着还想吃，这时候我姥姥就会让我下地溜达一会儿，回来再吃，说小孩消化快，跨道门槛还能吃一碗饭，其实这话一点都不对，我来回跨了好几回也没再吃进去一点儿！
小时候之所以觉得豆腐脑好吃，那是因为一年也吃不上几次，一般都是快过年的时候，家家户户都会做豆腐准备过年，那时候就能管够吃豆腐脑了，一直到现在我还是喜欢吃，这点儿子倒是比较像我，也爱吃，前提是必须打肉卤。一般我都是自己做，开始是用豆浆机打豆浆，做一次豆腐脑要用豆浆机连续打两次豆浆才够，后来嫌麻烦就都是到市场买现成的豆浆回来做。其实磨豆浆最好的工具是原汁机，现代这些小家电只有原汁机是采用研磨的原理，比较接近于以前的石磨，其他的像什么榨汁机料理机豆浆机都是用刀片快速搅拌，无论从口感还是营养上都不如原汁机研磨的好。今天就详细给大家介绍如何在家里自制健康营养的豆花儿，也就是豆腐脑。
豆花
原料：黄豆150克、纯净水：1200ml、内酯：3克
其他打卤料自备，这个就随便了，根据自己的口味，喜欢什么卤就做什么卤了。
豆花的做法
1.150克黄豆洗干净，用常温水浸泡8-12小时；
2.泡好的黄豆换水清洗后，加1200ml纯净水准备研磨；
3.将黄豆和纯净水一起放进原汁机，或者一勺黄豆一勺水；
4.研磨出细腻的醇豆浆；
5.都磨好后，撇去豆浆上的浮沫；
6.最后得到的豆浆1200ml多一点；
7.3克内酯放到金属盆里，加一点点清水化开备用；
8.将豆浆倒进锅里小火熬煮，边熬边搅拌，以防糊锅；
9.豆浆煮沸后，继续煮3分钟左右；
10.关火晾1分钟左右，将豆浆冲进装有内酯的盆里，搅拌几下；
11.盖上盖子静置20分钟，这个时间可以去打卤了。
二十分钟后，打开盖子，发现豆浆已经凝固成豆腐脑了，是不是看起来还不错！
注意，盛豆腐脑的时候不要用勺子使劲挖着舀，要用勺子片，一片一片的盛到碗里。
美食心得
1.黄豆一定要浸泡，浸泡后的黄豆出浆率高，最好在8-12小时之间；
2.泡好的黄豆要重新清洗后再研磨，泡豆的水不要浪费，用来浇花是很好的肥料；
3.用原汁机研磨豆浆，汁渣直接分离了，榨出来的豆渣已经很干，可以用来炸丸子；
4.磨好的豆浆上面有一层浮沫，用勺子撇去，或者再用筛网过滤一遍，一方面过滤掉浮沫，一方面还能过滤掉豆浆中残余的少量豆渣，这样制作出的豆腐脑更加细腻；
5.熬煮豆浆的时候，一定要用小火慢慢熬煮，大火容易溢出，而且假熟，这样的豆浆并没有真正的煮熟，有一股豆腥味，很可能导致后面制作豆腐脑失败。
6.豆浆很容易糊锅，所以要全程监护，一边煮一边搅拌，以防糊锅；
7.内酯可以从网上购买，一般400ml左右的豆浆用1克内酯；
8.豆浆跟内酯搅拌好以后，一定要盖上盖子保温，温度不够也是不能够凝固的。
原汁机磨好的豆浆，如果不用来做豆腐脑，煮开就可以喝了，口感比豆浆机做的略胜一筹，毕竟是磨出来的。做好的豆花放在磨具里压实，就是内酯豆腐了，所以，豆浆豆花豆腐，它们仨是一条生产线上的产品！
浇上打好的肉卤就可以开吃了！我家的卤是用肉末、木耳、香菇、胡萝卜、土豆、芹菜叶还有蛋花打的，配上红豆饭简直没谁了！始终认为豆腐脑跟红豆饭最配，是因为打小就这么吃的，只要家里做豆腐脑，必定做红豆饭，这个习惯也被我延续下来了！
学会了么？自己在家试试吧，过程很好玩，豆花儿很好吃！
豆花食材搭配小提示
茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。
黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
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