“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，在历史的发展过程中，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？下面是小编精心整理的"哈尔滨糖醋排骨(3)",欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：猪排骨(大排)5000克，辅料：豌豆淀粉200克，调料：白砂糖450克，黄酒20克，酱油500克，盐40克，醋200克，大葱50克，姜25克，桂皮10克，味精10克，大豆油50克
哈尔滨糖醋排骨的做法步骤：
1.猪排骨原料选择：猪排骨，要求用肋条排有和脆骨（即燕翅骨），每千骨带2千克肉。
2.原料处理：把选好的排骨剁成3厘米大小的块，用凉水洗净捞出，放在筛子里控尽水。
3.挂面糊：在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉，装入容器内调好，然后把控尽水的排骨块倒进去，搅拌均匀，使每块排骨都挂上面糊。
4.油炸：把锅内的豆油加热到180℃左右，将排骨块投入锅内炸（下锅数量视油锅的大小而定）。不断用铁勺翻捣，使排骨块炸得均匀，块块分开，经10分钟左右，排骨外面呈深黄色时即捞出。
5.复制：把酱油、醋、白糖、绍酒、桂皮（磨成细粉）面、清水调合好，再放入炸好的排骨块，搅拌均匀后下锅煮，开锅后，火力要适当减弱，并要经常翻动，防止煳底。20分钟后，当锅里的汤快开的时候，加入味精，略炒几次盛出，即为成品。
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赞不绝口的糖醋排骨
食材明细：
仔排，姜丝，葱丝，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，盐，食用油
赞不绝口的糖醋排骨的做法步骤：
仔排切段。起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。
碗里面加入生抽（入味），少许老抽（上色），加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。
起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦的），排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁（包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉），翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。
加入少量的水，没过排骨，大火烧开后转小火，继续焖煮大约10分钟，水收得差不多的时候，加入鸡精，根据自己的口味加入食盐调味。起锅！！！
小贴士：
不需要加水淀粉收汁，有糖的原因，颜色已经很漂亮了！！
最后调味一般都不需要加食盐了，因为有前面的生抽和老抽的味道，但是不排除有个别同志口味很重，或者前面的生抽老抽加得不够的原因，所以自己调味吧！
起锅后还可以加点芝麻，或者香葱，装盘漂亮些，我就省了！
糖醋排骨的功效有哪些
糖醋排骨，相信很多人喜欢吧，特别是对于小孩子来说，最喜欢的菜可能糖醋排骨就是其中一样了。那么，我们可能都不知道糖醋排骨有什么功效呢，很多人喜欢一道菜都是很少去了解其中的功效的，所以今天我们就有义务来给大家进行一下毕竟的科普，糖醋排骨的功效有哪些？
1、糖
糖者甜也，能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
2、猪小排(猪肋排)
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
3、排骨
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、醋
烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。醋可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积
关于糖醋排骨的功效有哪些其实上面已经说得很详细了，其实，不管是那一道菜都是有它的功效的，毕竟我们喜欢不仅仅是因为好吃还因为它对于身体有帮助有好处才会更加喜欢的。所以，喜欢糖醋排骨的朋友们，马上回家去做起来吧。
糖醋排骨咋烧更营养美味
糖醋排骨可是很多人的最爱，尤其是炎热的夏天，气温太高不愿意吃东西，此时就需要吃点开胃的食物，酸甜可口的食物自然是首选，而糖醋排骨，既有糖还有醋，味道确实是很不错的，而且排骨本身就是一种滋补性的食物，那么糖醋排骨咋烧更营养美味？
主料：猪肋排500g
辅料：葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、白糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。
制作方法一：
1、子排剁成小段后洗干净;
2、放入冷水锅中焯干净血沫;
3、捞出来用清水冲洗干净备用;
4、锅子洗干净后重新注入清水，放入排骨和姜片，大火烧开后煮25分钟;
5、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟;
6、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兑成调味汁;
7、腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出来备用;
8、重新起锅，倒入调味汁和一碗排骨汤煮开，放入排骨小火焖十分钟后大火收汁;
9、出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可。
制作方法二：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
相信大家对糖醋排骨咋烧才能更营养美味也都很清楚了，大家需要在制作此种菜肴的时候注意火候的把我，因为放入糖之后很容易糊锅，尽快的让入排骨翻炒，才能让糖粘到排骨上，自然也就会更加入味了。
食疗养生知识：教你如何做糖醋排骨的方法 糖醋排骨的做法
民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”国人非常看重食疗，时间的推移，国人相信通过饮食可以提升健康。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？以下是小编为大家收集整理的“食疗养生知识：教你如何做糖醋排骨的方法 糖醋排骨的做法”，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。
爱吃糖醋类食物的你是不是经常在家制作呢?如果你认为自己做得不是很的好你可以跟着小编学一学喔!下面的内容很精彩。
糖醋排骨做法和步骤
1将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。430分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
5烹饪小技巧
1.以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。
2.我习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，一是麻烦，二是适合初学者实践，三是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿。
3.买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。
4.用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。
5.在步骤3中，一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
6.这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
7.最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊?半分钟决定成败哈。
糖醋排骨饮食特点
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。
糖醋排骨饮食禁忌
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
2023关于美味家常菜糖醋排骨的做法
糖醋排骨是具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味酸甜适口，颇受江南一带食客的欢迎。糖醋中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的镇江，在江苏、浙江、四川菜中广为流传。下面就来介绍下家常菜糖醋排骨的做法，一起来看看吧。
【糖醋排骨制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。
(2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。
(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。
(4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净;木了耳择洗干净，一同切成细丝。
(5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
(6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入排骨，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。
(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的排骨，颠翻几下，滴下香油适量即成。
菠萝糖醋排骨的做法和营养价值
“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”中国食疗文化渊远流长，随着历史的发展，这些食疗文化并非随意编说。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？以下是97美食网（97msw.com)小编细心准备的《菠萝糖醋排骨的做法和营养价值》，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
大家一定都吃过妈妈做的菠萝糖醋排骨，这是一道家常饭，菠萝糖醋排骨的美味相信不用我多说大家一定知道，但是大家知道怎么做吗？做这个很简单的，大家应该有兴趣和我学习一下吧，以后可以为爱人，妈妈，爸爸们做一次，让周围的人看到我们的成长。下面大家一起来看看菠萝糖醋排骨的做法和营养价值。
一做法步骤
1预先调好汁，大概适量题白醋、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水，我是用舌头试过味的，酸甜合适就可以了，本人不太喜欢陈醋和浙醋，改用白醋。
2热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖开始溶化变色，倒入排骨迅速翻匀；倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖几分钟就可以了，我的排骨块头不大，时间不需太长，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁成。
3熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入事先用盐水泡好的菠萝，开火兜几下可上锅，铺在排骨周围，撒上炒过的芝麻。
4小窍门：
有些人吃菠萝时觉得嘴有些痒，如果菠萝泡过盐水，较能解决这个问题，而且使菠萝会加好味。
二营养价值
排骨：排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 醋：烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。
1. 醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2. 醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3. 醋可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
4. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
5. 醋能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7. 醋可以消除疲劳，促进睡眠。糖：糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
相信大家看完上面的详细步骤之后就会做了，美味的菠萝糖醋排骨就要在你的手里诞生了，当看到家人美美的吃的时候，相信你会无比有成就感的，想要学习的同志们一定要好好看这篇文章欧，他一定会帮到你的。
2023食疗知识：排骨汤一样有营养 糖醋排骨的做法
“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”每个中国人都懂得一定的食疗知识，从古至今，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你是如何看待健康食疗的呢？为此小编特意整理了“2023食疗知识：排骨汤一样有营养 糖醋排骨的做法”，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
猪肉是我们日常生活中最常吃的肉类之一，那大家最喜欢吃猪身上的哪一个地方的肉呢?觉得如何做最好吃呢?今天小编就给大家介绍几款好吃又营养的猪肉食谱，快来学习一下吧。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨
主料：猪软排500g
配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，
做法
1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。
4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
排骨的其他做法
红烧排骨
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
想知道接下来怎么做红烧排骨吗快接着往下看吧。
胃不好吃糖醋排骨 今后需要小心了！
糖醋排骨是非常香的美食，对广大吃货们有着无穷大的吸引力，但是光从名字就能知道这种食物里面含有糖分以及肉类，而胃有问题的人是不能吃甜食以及肉类的东西，所以糖醋排骨就要谨慎对待了。
一、肠胃不好的人能吃糖醋排骨吗
意见是不要吃这些东西，胃病的人不适合吃甜食和肉类食品，一方面甜食可以诱导胃酸分泌另一方面肉食不容易消化的。
二、胃炎能吃糖醋排骨吗？
如果说的是外面买的排骨粥，建议最好不要吃，因为油太大了。忍个两三天再吃吧！
急性肠胃炎输液两三天大概能好彻底，以前也患过。
若是自己家做的排骨粥，恩，排骨先煮一煮，去去油，加点油菜、小白菜一类的青菜，吃点还是可以的。不要太咸哦！
三、胃炎胆汁反流能不能吃糖醋排骨
胆汁反流性胃炎饮食最好是清淡饮食，辛辣刺激性的食物，油腻的食物最好是不要吃。糖醋排骨最好是不要吃。
四、糖醋排骨怎么吃？
辅料
植物油100毫升 食盐3克 料酒2汤匙 香醋2汤匙 老抽1汤匙 白糖50克 生抽1汤匙 鸡精1勺 红糖50克
步骤：
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成
棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。
哈尔滨干肠
食材明细：
肠衣，香肠调料
哈尔滨干肠的做法步骤：
肠衣用温水泡泡，洗去盐粒。
肠衣可别一下都泡了， 用多少泡多少。这盒肠衣12oz，我做了3公斤肉只用了1/4的肠衣。
肉按调料包装上的方法切好，拌好。
曲酒我用了二锅头（一瓶花了我22刀，nnd，咋这么贵涅?），
味精减半，放了25克. 肉用了Costco买的boneless country rib.
把泡好洗净的肠衣套在灌香肠的喇叭嘴上。
这个喇叭嘴是我的绞肉机跟来的一个配件，还有一个小的。
喇叭嘴上有几条棱，肠衣套在上面不会滑落。也可以去超市买漏斗来代替。
肠衣顶端打个结，用手往里塞肉。手比较灵活方便，赛起来比较快哈。
一面塞，一面把肉往肠衣顶头撸，用手捏捏使肠的粗细一致，尽量灌满，不要留空。
灌满一根肠衣后，隔半尺左右用粗绵线打个结。
用针在灌好的腊肠上扎些小洞，排出肠中的气体，让肉紧实些。
↑ 把腊肠挂在干燥通风处风干。
↑ 风干一星期左右，腊肠变暗红色，肠衣变皱
↑ 按配方统统上笼蒸熟。
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