俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。中国对食疗有着非同寻常的重视，随着历史的发展，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。你是如何看待健康食疗的呢？下面，我们为你推荐了鱼香牛肝，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
净牛肝150克，泡红辣椒15克调味料蒜汁、姜汁、葱汁、酱油、醋、糖、水淀粉、料酒、盐和高汤各少许
鱼香牛肝的做法步骤：
1、将牛肝洗净后沥干水，切成片备用；四川泡辣椒切成碎丁备用。
2、炒锅中放2大匙油，烧热后将切成片的牛肝放入爆一下，炒至变色时加料酒，加入泡椒丁及其它调味料，煸炒至熟且入味后，用水淀粉勾芡即可。
美味小锦囊
◇食用动物的肝脏，有养血、明目的功效。对身体缺乏维生素A而有营养不良、眼腈干涩、皮肤粗糙等不适都有极好的食疗作用。是电脑一族的必备佳肴，但过多食用内脏类食品会导致胆固醇升高，所以一周一次刚刚好!
97msw.com精选阅读
香煎牛肝酱
食材明细：
牛肝400公克，蒜头50公克，姜片50公克，玛琪琳50公克，香蒜粉5公克，茴香粉5公克，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，太白粉1大匙，绍兴酒20㏄
香煎牛肝酱的做法步骤：
1.将牛肝切成小块，放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。
2.起油锅，放入姜片、拍碎的蒜头和作法1的牛肝，以小火炒10分钟，起锅沥干。
3.将作法2炒过的牛肝和所有调味料放入调理机绞成泥，再加入玛琪琳混合均匀，倒入模具置入冰箱下层冷藏。
4.要食用时以平底锅煎成金黄色即可。
鲜嫩牛肝面
食材明细：
牛肝220公克，菠菜100公克，阳春面适量，冷水1200cc，猪油20公克，姜丝50公克，青葱50公克，A.盐10公克，米酒30cc，白胡椒8公克，淡色酱油10cc，味精5公克，B.香油15cc
鲜嫩牛肝面的做法步骤：
1.牛肝切薄片；菠菜切段；青葱切段(葱白与葱绿皆要)。
2.热锅，放入猪油烧热，将爆香姜丝、青葱段，再加入冷水煮至滚沸后，放入调味料A煮至滚沸，最后加入作法1的牛肝片、菠菜煮熟即熄火。
3.阳春面以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入少许的香油即可。
牛肝的营养价值
“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，在长期的生活中，科学的研究也支持这些俗语的科学性。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？下面是小编为大家整理的“牛肝的营养价值”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
牛肝含有的蛋白质、胆固醇较多，对牛肝在选择的时候，需要适量的进行，吃牛肝不能过多的吃，尤其是对有高血压的人群，更是要注意这点，那在吃牛肝的时候，要知道该如何制作，常见就是炒牛肝，这样的制作方法，使得它的营养成分得到很好保留，那牛肝的营养价值都有什么呢？
很多人对牛肝的营养价值并不是很清楚，在选择牛肝的时候，需要先对它的营养价值进行了解，这样在吃的时候，对身体才会有很好的帮助，对身体健康不会有任何的损害。
牛肝的营养价值：
1、牛肝味甘，性平，入肝经;有养血、补肝、明目的作用;
2、治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。
3、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物;
4、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;
5、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
6、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
以上就是对牛肝的营养价值详细介绍，在吃牛肝的时候，完全是可以放心进行，它的防衰老上有着很好的效果，这对女性来讲是一个不错之选，不过在制作牛肝的时候，食材的搭配很关键，这样制作后，才会知道它各方面不错。
牛肝营养成分和食疗价值
“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着文化的进步，这些食疗方法很多是经过时间验证的。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？以下是97美食网（97msw.com)小编吐血整理的“牛肝营养成分和食疗价值”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
关于我们日常肉类食物中，动物的肝脏也是很多美味佳肴的重要食材，比如我们经常接触到的猪肝，法国西餐特色菜之一的鹅肝等等，而今天要跟大家推荐的是牛肝，平时大部分是混在牛杂里面，很少单独拿来做主菜，其实它所含有的营养成分也非常丰富，且牛肝的食疗价值也不容忽视。
关于营养成分，每100克所含营养元素： 热量139 (千卡)硫胺素0.16 (毫克)钙4 (毫克)蛋白质19.8 (克)核黄素1.3 (毫克)镁22 (毫克)脂肪3.9 (克)烟酸11.9 (毫克)铁6.6 (毫克)碳水化合物6.2 (克)维生素C9 (毫克)锰0.37 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.13 (毫克)锌5.01 (毫克)维生素A20220 (微克)胆固醇297 (毫克)铜1.34 (毫克)胡罗卜素1.4 (微克)钾185 (毫克)磷252 (毫克)视黄醇当量68.7 (微克)钠45 (毫克)硒11.99 (微克)。
牛肝的食疗价值主要体现在以下五点：
1、牛肝味甘，性平，入肝经；有养血、补肝、明目的作用；
2、治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。
3、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；
4、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
5、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
通过以上的说明，对于牛肝的食疗价值是否出乎大家的意料呢，而且根据相关数据像是，牛肝中还有别的肉类中不含的硒和维生素C，对于延缓人体衰老，提供啊免疫力，抗氧化也有显著的功效，甚至还能抑制癌细胞的生长，确实值得我们日后对牛肝的好好利用。
喜欢《鱼香牛肝》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！