美食占据了人们生活的大半部分，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你难以忘记的当地美食是什么？或许你需要"稀卤鲍鱼"这样的内容,仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料： 鲍鱼 300克，
辅料： 白萝卜 1根，
调料： 蒸鱼豉油 100毫升，
稀卤鲍鱼的做法步骤：
1.先给将鲍鱼从海水中拿出（千万不要用其他水泡，或者洗它，否则死得很快）
2.你从水中拿出之后就会发现鲍鱼自己在拼命的蠕动，别管它，也别摸它，锅中水烧滚（将鲍鱼从海水中拿出的时候就要开始烧滚水）
3.水滚后，迅速将你需要的鲍鱼都放进锅中（不要丢进去，动作很快的夹住边放进去）
4.一次不要放太多，以免水温变凉（千万要记住了不要放太多，否则影响水温）
5.看着表，五秒后迅速取出鲍鱼，不能多不能少，少了时间不够不可脱壳，多了影响鲍鱼肉质（放入锅中汆烫五秒就要取出）
6.取出的鲍鱼直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上（不要将肉朝下，这也是重点）
7.冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳（冰镇使肉质弹牙并且容易去壳，并且不会因为暴露在空气中迅速边腥）
8.去壳后切花（这个刀最好和其他刀分开，刀上不能有油或者切过算之类的味道比较浓的其他菜，或者其他肉，否则这时候那些异味全部入鲍鱼肉了）
9.将切好的鲍鱼切过这面朝上放在室温中回暖（这时候回暖势在必行，影响一会儿入味）
10.水果萝卜洗干净磨成泥
11.500毫升水加100毫升豉油加100毫升味啉，煮滚。（豉油要海鲜豉油，千万不要选择那种死咸的）
12.小火煮滚，加入白萝卜泥
13.再次煮滚后立即放入刚才的鲍鱼，小火。（酱汁再次煮滚后必须滤掉渣子，再将鲍鱼放入）
14.看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火
15.将整个锅放入冰盆降温入味就成功了，这个入味的过程时间越长味道也就越浓一般情况下看冰块融化的差不多就是好了。（一直放在冰盆中入味，这是整个制作最关键的秘诀之一）
小贴士：
1、买活鲍鱼最重要回家烹调前都要保证它活着，最好的方法就是用海水浸泡着。2、鲍鱼要在活体情况下瞬间轻熟，才不会腥。3、鲍鱼不可煮的时间长，按照我写的过程都是很短时间，否则口感欠佳。4、不是所有肉类都适合这种卤制方法，所以不要套用，比如说猪肉，牛肉等等一定要用卤水煮过，隔夜浸泡才会味道好。 这应该是很多海边城市都会有的食材，鲍鱼的做法在香港有很多种，但是这应该是需要食材最少的一种，也是大家可以在家试做的一种。 这道菜的食材很重要，不能选择干鲍鱼，必须的活鲍鱼。活鲍鱼买回家的时候要保持鲜活就让老板给你海水泡着。 鲍鱼有很多种吃法，越简单的制作方法越有难度，比如说很多人都说会做蛋炒饭，但是一道简单的蛋炒饭要做的合乎标准是有很高难度的，不过通常家庭做菜不会追求精致的，只要味道好就行了。但是鲍鱼不是普通食材，因为它的价格不便宜，所以如果烹调不好就浪费了很好的食材。 鲍鱼本身是海鲜类，只要是海鲜类再鲜美也会有腥味，所以提味去腥就是关键。
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稀豆粉+油条
食材明细：
主料： 豌豆淀粉 200克，
调料： 姜 5片， 蒜 2瓣， 辣椒粉 10克， 水 适量，
稀豆粉+油条的做法步骤：
材料集合图：
1.豌豆粉过筛两次备用。大蒜和生姜分别拍散切成碎末，然后加入少量的水，调成姜蒜水备用
2.取一只大碗，倒入豌豆粉，加入凉水，一边加水一边搅拌，直到将豌豆粉调成均匀的糊状，面糊中没有颗粒，非常顺滑
3.汤锅中加入清水烧开，水开后转成最小的火力，画圈淋入豌豆面糊，一边淋一边快速搅拌，以防溢出
4.豌豆面糊完全倒入锅中后，保持最小的火力并且不停的搅拌，直到面糊颜色变浅，表面出现气泡，此时关火并将汤锅端离火源
5.在大碗中加入一小勺（约10ml）左右的姜蒜水，盛入熬好的稀豆粉，撒上辣椒面，在食用前根据自己的口味加入盐，搭配油条或者将油条撕碎拌在稀豆粉中一起吃
饮食小常识
1、稀豆粉是云南最地道的早点，即使来云南旅游，或者很多在云南长期生活的朋友可能也很少见过、吃过，因为这道早点已经很少有卖的了。
2、初次吃稀豆粉会感觉味道很怪，因为里面加入了姜蒜水，但是吃过一两次之后你真的会上瘾呢，感觉有点像豆汁，不过味道远远没有那么难以接受哈。
3、稀豆粉的主要原料就是豌豆粉，在超市或者菜市场的面粉、调料区都能买到，价格很便宜。其实最后不加入姜蒜水，而是在熬好的面糊中加入糖，冷却凝固后就是我们常吃的豌豆黄了，很简单吧。
4、一定要在吃之前再加盐，否则稀豆粉很容易就泄了，没有那种粘粘的口感，无论你怎么吃都不香。
5、稀豆粉一定要搭配油条吃，最好是现炸的油条，热气腾腾的撕成小块，拌在稀豆粉中喝下去，稀豆粉滑滑的、油条还是脆脆的，真的特别好吃。
6、下次有机会到云南，不妨找一找这道早点，真的很独特。
龙井鲍鱼
食材明细：
罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。
龙井鲍鱼的做法步骤：
1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。
2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。
5.制作完成。上桌咯！
鲍鱼菜心
食材明细：
鲍鱼350克，油菜心250克，料酒10克，鸡油100克，味精5克，淀粉(玉米)25克，大葱25克，姜15克，八角5克，盐3克
鲍鱼菜心的做法步骤：
1. 将鲍鱼撕去外沿刺角，冲洗一下，片成0.7厘米厚的片，码入盘内一端；
2. 菜心用开水烫透，冷水过凉，捋好码入盘内另一端；
3. 盘中倒入少许鲍鱼原汤汁；
4. 坐勺上火，加入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炸出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开；
6. 拣去佐料，将鲍鱼散心轻轻推入，煨焖片刻；
7. 调入味精，淋入水淀粉勾匀芡，淋入鸡油，颠翻过来，入盘即可。
小贴士：
本品最好使用鲍鱼罐头。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
吉庆鲍鱼
食材明细：
鲍鱼300克，鸡肉100克，火腿30克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，胡萝卜20克，白萝卜20克，莴笋30克，胡椒2克，味精2克，盐15克，料酒25克，姜15克，大葱15克
吉庆鲍鱼的做法步骤：
1. 胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形，下锅氽熟待用；
2. 鲍鱼切成4片，整齐地摆入蒸碗内；
3. 再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底，上笼蒸熟时取出，翻扣于盘内；
4. 锅中入油烧热下姜片、葱节炒出鲜味后，掺入奶汤烧开；
5. 拣出姜、葱、加吉庆形时蔬和胡椒、味精、盐、料酒、姜、葱烧入味，勾芡；
6. 出锅将吉庆摆于鲍鱼四周，汁挂在鲍鱼上即可。
小贴士：
1. 氽吉庆时须注意各料品成熟所需时间；2. 胡萝卜所需时间最长，莴笋所需时间最短，应保证时蔬的成熟一致；3. 本品需奶汤适量。1. 鲍鱼蛋白质含量很高，为牛肉和鸡蛋所不及，另外还含有脂肪、碳水化合物、无机盐和多种维生素；2. 有益精明目、滋阴清热、温补肝肾的功效。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
翡翠鲍鱼
食材明细：
罐装鲍鱼12只(大小一致)，嫩丝瓜2根，虾茸100克，熟火腿5片，香菇l片，精盐5克，绍酒10克，味精2克，鸡清汤500克，水淀粉适量，熟鸡油5克，熟猪油200克(约耗30克)。
翡翠鲍鱼的做法步骤：
1．将鲍鱼置碗内，加鸡清汤100克，上笼蒸10分钟，晾凉。随后批成薄玉兰片。取碗1只，先在碗底垫上l片水发香菇，再放上5片火腿，接着将鲍鱼交替排列成花形。在碗内加鸡清汤100克、精盐2克、绍酒5克上笼蒸约30分钟。
2．将丝瓜去皮，切成马蹄状段，在中间挖去一点丝瓜肉。锅上火放熟猪油，至4成热时，将丝瓜入锅划油，捞起沥油，酿上虾茸，并用红樱桃小片点缀。随后上笼蒸5分钟成熟。
3．将蒸好的鲍鱼碗取出，卤汁倒入锅内。烧沸后勾薄英，淋入熟鸡油，浇在翻扣在盘中的鲍鱼上，锅内再放鸡汤及精盐、味精，勾薄芡，淋熟猪油，浇在围在鲍鱼一周的丝瓜上即成。
卤藕和卤香菇
食材明细：
主料： 香菇 200g， 藕 400g，
调料： 食盐 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 桂皮 适量， 料酒 适量， 老抽 适量， 调和油 适量， 白糖 适量， 香叶 适量， 红椒 适量，
卤藕和卤香菇的做法步骤：
1.香菇，藕
2.老抽，料酒，白糖，八角，花椒，香叶，桂皮，红椒，老卤汁
3.将藕去皮洗净切片,香菇洗净划口子容易入味
4.锅内直接倒入老抽料酒加入放入八角香叶等配料煮开
5.调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开
6.加入香菇和藕片
7.大火将食材煮开后小火慢煮十五分钟
8.煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出食材即可
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