食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？下面，我们为你推荐了双菇青笋雪腐，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
内脂嫩豆腐150克，莴笋100克，口菇100克，金针菇50克，油，酱油，盐，白糖适量。
双菇青笋雪腐的做法步骤：
将豆腐用水冲洗一下，切成小块，放碗内待用，将口菇的不可食部分除去，清洗干净，切成片，金针菇洗干净，莴笋切片。将炒锅放旺火上烧热，倒入油，待油热后倒入莴笋片炒2分钟，再加入豆腐、蘑菇炒片刻，加入盐、白糖、酱油，炒匀，加盖，烧沸数分钟，盛入盘内即可供食。
贴士：平时忙碌的你，是不是吃饭速度特别快？你要注意吃的速度，细嚼慢咽，慢慢品尝每一口食物。慢嚼不仅可以享受到精心烹饪的食物的美味，更重要的是细嚼慢咽有助于食物的消化和吸收。在慢嚼中得到的乐趣更使人心情舒爽，身心俱佳。吃饭时大约20分钟左右，大脑才有饱的反应，所以要减慢进食速度，等待“饱”的反应，可千万不能吃到十分饱哦。
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三菇烩双笋(2)
食材明细：
主料：：草菇约100克，蘑菇约100克，竹笋约50克，冬菇6-8朵，红萝卜1/2条，
辅料：：姜3-4片，蒜片3-4片，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，玉米粉1茶匙，清水1汤匙，料酒适量，
三菇烩双笋的做法步骤：
1.冬菇水发划花（可不划），红萝卜切片。
2.锅置炉上开大火，放半锅水，加1茶匙油和1茶匙盐，好让材料有点底味和有亮泽，水开放全部材料。
3.另起锅，锅热放油，放姜片和蒜片，爆香。
4.爆香后投入全部焯过水的材料，稍翻，点入精盐和糖，撒几下胡椒粉和料酒，兜几下，加放少许水淀粉勾个薄芡，出锅前撒几滴麻油，稍翻，可上桌。
小贴士：
一、用新鲜的草菇、蘑菇和笋更鲜味。
二、有胃病和炎症的童鞋忌吃竹笋。
青笋肉片
食材明细：
主料：：青笋1根，猪瘦肉0.5kg，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，蒜适量，
青笋肉片的做法步骤：
1.青笋去皮、洗净、切片备用。
2.瘦肉切片，加盐、油、生抽、葱姜蒜拌匀，码味大约15-20分钟。
3.热锅烧油，加入码好味的肉片翻炒。
4.肉片炒断生后，加入青笋片继续翻炒。可根据口味加适量生抽和味精调味。
5.完成！
象牙雪笋
食材明细：
竹笋250克，芥菜500克，淀粉(蚕豆)5克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，白砂糖5克，香油2克，花生油30克，小葱10克，姜10克
象牙雪笋的做法步骤：
1. 将嫩竹笋修剪成象牙形四根，长短以3.3 厘米半为佳，在沸水内焯熟；
2. 雪菜（芥菜）去帮叶洗净，切成10 厘米长的段；
3. 取铁锅一只，洗净置火上，下入花生油，烧至五成热时，下入葱段、姜片，待出香味后，用漏勺捞去葱、姜，再下雪菜煸炒；
4. 再下入素汤200毫升、精盐、味精、胡椒粉、白糖、象牙笋；
5. 待烧沸后，转小火烧粑入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成；
6. 装盘时，将四根象牙笋放在菜盘的四角，牙尖向外，菜盘中央码放雪菜，即可上桌食用。
小贴士：
制做此菜时，不可用深色调味品，以保持象牙色为好。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
双笋素炒蟹味菇
食材明细：
主料：：蟹味菇150G，
辅料：：芦笋50G，玉米笋100G，红椒30G，水淀粉20G，
配料：：盐3G，美极鲜味汁20G，
双笋素炒蟹味菇的做法步骤：
1.所需的各种原料和调料。
2.蟹味菇去掉根蒂，取中间一段，清洗干净备用。
3.分别把红椒和芦笋洗净切成段和块状，玉米笋对半切备用。
4.烧开一锅水，先把芦笋焯水20秒。然后捞出放到冷水里激下。
5.热锅下油，放入蟹味菇滑炒几下。
6.放入玉米笋和红椒翻炒一会。
7.放入芦笋翻炒。
8.接着放入盐。
9.倒入美极鲜味汁调味
10.最后倒入水淀粉勾个很薄的玻璃芡汁即可。
11.最后成品图。
青笋炒蛋
食材明细：
主料：：青笋适量，鸡蛋适量，蒜苗适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
青笋炒蛋的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净切成片。
2.鸡蛋加盐、料酒、少许清水打散。
3.锅中放油，下入蛋液炒凝固盛出备用。
4.锅中另放油，下入莴笋翻炒至熟，再放入蒜苗。
5.放入炒好的鸡蛋。
6.加盐、料酒调味盛出。
雪笋包
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，芥菜250克，冬笋100克，白砂糖45克，植物油50克，酱油20克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克
雪笋包的做法步骤：
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.猪肉洗净煮熟剁成肉丁；冬笋去壳洗净剁成丁；炒锅入油烧热，倒入肉丁、笋丁，加调料（白糖、油、酱油、盐、胡椒粉、味精），倒入雪菜末炒匀，加水后调整口味煮透。
3.用淀粉勾芡，装入盛器中凉透备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
小贴士：
1.雪里蕻又称雪菜；此馅若将肉丁换成葱末、姜末并添加少许麻油，又可变化成另一种风味。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。雪里红是用芥菜连茎腌制而成，富含胡萝卜素和维生素，甘咸略辛的滋味可增进食欲，加上雪白脆嫩的笋粒，风味独特。
腊味青笋
食材明细：
主料：：腊五花肉100g，莴笋400g，
辅料：：红椒50g，生抽10g，
腊味青笋的做法步骤：
1.准备好食材：王家五腊五花、莴笋、红椒、葱姜、生抽。
2.将腊五花放入开水里煮12分钟，捞出来晾凉备用。
3.蔬菜都洗干净后红椒和莴笋切菱形片，葱姜切末、腊五花切片备用。
4.炒锅烧热加入玉米油下入葱姜末爆锅
5.葱姜末煸出香味下入腊五花肉片翻炒
6.然后下入莴笋片翻炒几下
7.加入红椒片翻炒几下
8.最后加10克生抽翻炒均匀
9.关火出锅装盘。
小贴士：
1个人喜欢放生抽，其实不放生抽莴笋颜色会更漂亮。
2煮过的腊五花要晾凉擦干再切片，不然带水的话煸炒时容易崩油。
3因为腊肉有咸味，所以炒菜时就加点点生抽不用放盐了。
雪菜腐衣球
食材明细：
毛豆100克，雪里红80克，竹笙肉70克，豆腐皮数张，凉薯100克，芹菜，50克，素高汤1大杯。A，盐，糖各少许，玉米油50克，B，盐，素鸡粉各半匙，太白粉，麻油各少许，玉米油50克。
雪菜腐衣球的做法步骤：
1、凉薯切丝，雪里红切碎末，竹笙肉切丁，枸杞泡水、洗净，一起入锅煸炒后，放入素高汤1大匙，下A料拌匀，倒进盘中放凉，作为馅料。
2、豆腐皮切成10公分的四方型数张，放入素高汤中浸泡10分钟(使质感滑软)，再沥干水分。摊开每一张豆腐皮，中间放1大匙已经炒熟的素馅做成卵状，将芹菜撕成条状，绑紧腐包，底部朝下，光滑面朝上放好，入蒸笼蒸3分钟，取出扣盘。
凉拌青笋
食材明细：
主料： 莴笋 半根，
辅料： 绿豆芽 1把， 胡萝卜 1个，
调料： 色拉油 2大勺， 食盐 适量， 味精 适量， 花椒 1小把， 米醋 1大勺， 香油 适量，
凉拌青笋的做法步骤：
1.青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净
2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分
3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油
4.将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可
小贴士：
1、蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。3、最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
青笋肚片
爸妈来猫家小住小两天，猫特意申请年假在家陪伴，早上一家三口到市场买了菜，一个猪肚好大，一半做汤，一半卤熟，卤好的那半跟新鲜上市的青笋一起炒，软糯的肚片与脆嫩的笋片互相碰撞，一脆一软，非常丰富的口感，还带着青笋淡淡地清香，闻着香，吃着更香。
一年又到青笋季----青笋肚片
食材：青笋400克熟猪肚150克红椒25克蒜子10克
调味料：油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、辣椒油适量
青笋肚片的做法
1.青笋切斜片，熟猪肚切抹刀片，红椒切菱角片，蒜子切指甲片。
2.锅烧热，放油，爆香蒜子后，下红椒翻炒。
3.接着放入青笋片炒制。
4.加入适量的盐，少量的糖是为了提出青笋中的鲜甜味，炒至8成熟，盛出备用。
5.锅内继续放少许油，把肚片放入炒制。
6.接着倒入事先炒好的青笋片。
7.加入适量生抽，蚝油。
8.想要开胃点，可放入少许的辣椒油。
9.炒匀，出锅。
美食小提示
1.有人喜欢青笋原本的那抹翠绿，那么在制作的时候，就一定记得别放重色的调料，以免破坏了那漂亮的颜色。
2.最后来一点辣椒油，是想增加一点刺激的口感，不喜勿放。
3.猪肚事先卤熟，吃时要多少切多少，剩下的放冰箱保存。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
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