食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下是小编为大家整理的“素炒三鲜(1) ”,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
冬笋250克，芥菜100克，香菇(鲜)50克，香油5克，盐2克，味精1克，植物油15克
素炒三鲜的做法步骤：
1. 冬笋切成丝，经开水烫一下，控干水分；
2. 香菇和雪里蕻切丝；
3. 锅内放油烧热，放入冬笋、香菇炒出香味后；
4. 放入雪里蕻再炒至熟，最后以盐和味精调味；
5. 淋上香油即可。
小贴士：
1.内含蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B12，尼克酸等成分，有健胃开脾，增强食欲的功效。 2.蔬菜:每天应进食品名多样的蔬菜，不要常吃一种蔬菜，一天中必须有一种是时令新鲜蔬菜，能生食的最好避免加热烹调以避免对维生素的破坏。每人每天蔬菜的实际摄入量推荐保持在400克以上。3.雪里蕻:含丰富的维生素C、B2、PP、B1以及胡萝卜素，少量的钙、铁、磷等矿物质，化痰利气，解毒消痛。
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蘑菇三鲜素炒
食材明细：
主料：：蘑菇100g，木耳30g，胡萝卜1根，
辅料：：蒜1个，姜丝1勺，
蘑菇三鲜素炒的做法步骤：
1.木耳泡发、胡萝卜和蘑菇切片，姜切丝，蒜切成丁备用。
2.油热后下姜丝和蒜丁炒香。
3.先倒入蘑菇炒熟变色。
4.再加入木耳和胡萝卜翻炒，加盐即可。因为蘑菇很鲜，不用多加其他调料。
5.鲜美的三鲜素炒出锅。
(1)炒三鲜
每年四、五月份，绿竹就从冬眠中苏醒，一根根尖笋在春雨和阳光的催化下，快速地从泥土中钻出，成了许多人百吃不腻的美味佳肴！与此同时，每年四、五月份也是蚕豆的成熟季节，碧绿粉嫩的蚕豆，也在向人们呼唤！美丽的大自然不仅提供给人们优美的生活环境，还提供给人们营养丰富的美食。
笋片白，蚕豆青，鲜鸡脯，青香时令菜，炒三鲜。我们家每次做这道菜，都格外受到欢迎！
青香时令菜炒三鲜
食材：新鲜蚕豆仁100克，新鲜笋片80克，新鲜鸡脯200克。上浆：生粉10克，蛋清盐适量。葱姜切末，调汁：高汤（没有高汤清水亦可）料酒生抽盐糖鸡精适量。植物油适量
炒三鲜的做法
1、将蚕豆去皮洗净
2、将竹笋切小片
3、将鸡脯先剖成薄片
4、将鸡脯片切成丝，也可以切丁
5、坐锅大火注水，烧开后，投入蚕豆仁焯水
6、在蚕豆焯水2分钟-后，投入笋片焯水
7、蚕豆笋片焯水后过凉水，捞起备用
8、将鸡丝入碗，加入淀粉盐蛋清
9、将鸡丝上浆，搅出劲来，静置10分钟
10、倒入色拉油2匙勺拌均，为的是滑油时不粘连
11、坐锅点火注入宽油，待油温五成热时，较轻倒入上浆的鸡丝，用筷子滑开
12、待鸡丝变色七成熟时，捞起控油
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13、准备调料，兑好调汁
14、锅中留底油，小火，投入姜葱炒香后，改大火，投入蚕豆笋片翻炒
15、投入鸡丝翻炒
16、倒入调汁，翻炒出锅
炒三鲜食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
滑炒素三鲜
食材明细：
主料：：荷兰豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，淀粉适量，蚝油适量，姜适量，味极鲜适量，
滑炒素三鲜的做法步骤：
1.食材：胡萝卜 紫洋葱 荷兰豆 花生油 盐 耗油 姜 淀粉 味极鲜
2.把荷兰豆择洗干净撕去老筋，开水里加盐植物油焯一下捞起
3.用凉水过凉捞起沥干水分
4.胡萝卜洗净去皮切斜片
5.用开水焯一下捞起
6.洋葱去外皮切块，姜切末
7.淀粉加味极鲜 耗油少许的水调成味汁
8.热锅凉油加姜炒出香味，加胡萝卜片快速翻炒
9.加洋葱块一起大火翻炒
10.加荷兰豆盐翻炒均匀
11.倒入调味汁
12.翻炒均匀即可
小贴士：
胡萝卜最好焯一下，这样好炒熟
荷兰豆和洋葱都不可久炒
荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
三鲜炒春笋(1)
食材明细：
主料：：春笋400克，鱿鱼50克，虾仁50克，蟹柳50克，
辅料：：葱花适量，蒜末适量，水淀粉适量，色拉油2大匙，
配料：：精盐1小匙，味精1小匙，鸡粉适量，
三鲜炒春笋的做法步骤：
1.春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼花刀片，同虾仁一同焯水。
2.净锅放底油，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳，精盐、味精、鸡粉、水淀粉味料快速翻炒，淋明油，出锅装盘即成。
三鲜素炒面
食材明细：
主料：：鲜面条适量，
辅料：：鸡蛋适量，火腿适量，黄瓜适量，
配料：：油适量，酱油适量，白糖适量，
三鲜素炒面的做法步骤：
1.材料：鲜面条。
2.材料：黄瓜、火腿、鸡蛋。
3.黄瓜、火腿洗净切成条。
4.鸡蛋打散搅成蛋液。
5.将面条放入盘中，上锅蒸十分钟。
6.取出后用筷子挑散。
7.锅里油烧热，倒入蛋液，快速炒好。
8.装起备用。
9.再往锅里加少许油，下入火腿小火煎一下装起备用。
10.用余油将黄瓜翻炒数下。
11.再将蒸好的面条放入。
12.用酱油，白糖加适量水调成一碗汁。
13.将汁倒入锅中翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。
14.将火腿、鸡蛋倒入拌匀即可。
15.开吃。。。
素三鲜锅贴
食材明细：
主料：：饺子皮适量，白菜适量，香菇适量，粉丝适量，
辅料：：盐适量，姜末适量，
素三鲜锅贴的做法步骤：
1.白菜在开水里绰水捞出，切碎。
2.香菇洗净，切成小丁。姜切末。
3.粉丝在油锅里快速的炸一下。
4.炸好的粉丝用铲子铲碎。
5.放入姜末白菜碎和香菇丁。
6.加少许的盐拌匀即可。
7.买的饺子皮。
8.包好的饺子。
9.锅里油烧热，码饺子用小火煎至底部有点硬，水到饺子的一半盖上锅盖焖熟。
10.煎好的锅贴。
小贴士：
粉丝可以吸去蔬菜里多余的水分。
素炒三鲜的做法
素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一，素炒三鲜的烹饪技巧以炒菜为主，此菜色彩艳丽，清淡爽口。
材料：
荷兰豆250克，胡萝卜50克，山药150克，黑木耳10朵，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，蒜头3瓣，
素炒三鲜的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料，黑木耳提前泡发
步骤2，山药去皮切片泡淡盐水里，防止氧化
步骤3，木耳撕小朵，蒜切小，胡萝卜切片，荷兰豆去蒂
步骤4，锅里放水烧开
步骤5，水开后倒入胡萝卜，黑木耳，煮5分钟即可捞出沥水
步骤6，山药也煮5分钟后捞出
步骤7，捞出后倒入冷水中，这样捞出来沥水，炒出来山药爽脆
步骤8，再另起一锅水，水开后加点油倒入荷兰豆，目的是保持它的翠绿
步骤93，~5分钟即可
步骤10，起油锅
步骤11，蒜末先爆香然后加入胡萝卜，木耳小炒一会儿后再加山药，加适量的盐
步骤12，再倒入荷兰豆
步骤13，全程大火，最后加入适量的鸡粉，白糖即可出锅
步骤14，成品图
步骤15，成品图
素三鲜饺子
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，韭菜适量，
辅料：：豆腐适量，姜末适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，五香粉适量，老抽适量，香油适量，
素三鲜饺子的做法步骤：
1.先把面粉和成光滑的面团，盖上湿的屉布醒面
2.豆腐切成小丁
3.鸡蛋炒好
4.红薯粉条煮熟后剁碎。
5.韭菜切碎
6.鸡蛋炒好后把豆腐丁放进去炒一下。
7.把炒好的鸡蛋和豆腐一定要放凉了以后在进行拌馅（把所有的材料放在一起搅拌均匀就可以了）咸淡根据自己的口味进行改变。
8.包饺子和煮饺子在此省略。（介个大家都会，我就不再啰嗦了）。
9.看看煮好的饺子，开吃吧。
小贴士：
1.饺子馅里还可以加木耳，虾皮，随自己的喜欢。
2.煮红薯粉条时要等水开了才能把粉条放进去，煮到粉条用手一掐就断时就煮好了。
3.擀饺子皮时剂子不要大了，要擀的薄一些。
4.煮饺子时水开后下饺子，在水开后3分钟就可以出锅了。因为里面的馅料都是熟的，所以不可以煮太长时间。在这里又给大家啰嗦了这么多。
三鲜素片
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，杏鲍菇适量，荷兰豆适量，
辅料：：姜适量，盐适量，葱适量，
三鲜素片的做法步骤：
1.准备好材料。
2.胡萝卜、杏鲍菇切片，荷兰豆洗净撕去头尾，葱切碎。
3.锅内油放姜片爆香后，加入胡萝卜片翻炒。
4.放入杏鲍菇片，翻炒片刻。
5.放入荷兰豆，将三样菜混合翻炒并加入少许盐调味。
6.起锅前加入切碎的葱花。
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