生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方的差异，往往体现在美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。地方美食最吸引你的是什么？小编现在推荐你阅读一下小米和子饭，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料： 面条(干切面) 1小把， 红芸豆 2汤匙， 小米 半碗，
辅料： 胡萝卜 1根， 土豆 半个，
调料： 食盐 适量， 葱 1段， 蒜 2瓣， 食用油 1茶匙， 陈醋 1茶匙，
小米和子饭的做法步骤：
1.将土豆和胡萝卜切滚刀块，葱蒜切末备用
2.锅中烧开水，先煮五分钟豆子
3.然后往锅中放入洗净的小米
4.盖半个锅盖，中小火煮十分钟
5.十分钟后把土豆和胡萝卜块下锅中，接着中小火煮十五分钟左右至土豆胡萝卜软面
6.接着下杂面条煮熟
7.在煮杂面条的过程中，往炒锅中倒少许食油烧八成热，下葱蒜末爆香至焦黄色
8.然后倒少许陈醋爆香，这个过程一直大火
9.用最快速度把另外锅里的小米和子饭倒进炒锅中，然后放适量的食盐拌匀就可以了
小贴士：
1、熬粥想要香，那么一定要等水开后再放米；2、煮小米时，半盖锅盖，小火煮才香；3、这个和子饭一般都是放黄豆；4、一定要用老陈醋，味道才浓厚，但是别倒太多；5、这个主食的灵魂就在最后的炝锅，过程会比较火爆，快速搅拌，小心溅伤。
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红豆小米糊
食材明细：
主料： 冰淇淋 60g， 小米 20g， 水 1300ml，
调料： 冰糖 适量，
红豆小米糊的做法步骤：
1.称取60克红豆
2.称取20克小米
3.将红豆和小米倒入碗中，洗净后，用水浸泡八个小时
4.然后倒入豆浆机内
5.加1300ML水
6.豆浆机接通电源
7.选择五谷豆浆键
8.煮好后加糖就可以喝啦
小米椒鳊鱼
食材明细：
主料： 鳊鱼 500g， 小米椒 80g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 蒸鱼豉油 适量，
小米椒鳊鱼的做法步骤：
1.小米椒洗净备用
2.鳊鱼洗净划口
3.用盐姜葱把鱼腌上
4.撒上小米椒在鱼身上
5.倒点料酒
6.上锅蒸10分钟
7.出锅后倒上蒸鱼豉油就可以啦
糯米子糕
食材明细：
主料： 糯米 ， 鸡蛋 4个，
调料： 花生油 ， 食盐 适量， 白糖 ，
糯米子糕的做法步骤：
1.把泡发后的糯米上锅先蒸八成熟；
2.倒在器皿里，打入四个鸡蛋，适量盐、白糖、白胡椒粉、花生油拌匀后，使劲揉搓；
3.在空盘上铺开绿棕叶，倒入揉搓好的糯米，压平，表面插入柠檬糖，再次隔热水蒸第二道；
4.40分钟后端盘，切成均匀的小三角块。
绍子海参
食材明细：
海参(水浸)500克，猪肉(瘦)100克，冬笋50克，猪油(炼制)75克，料酒10克，酱油20克，大葱15克，姜10克，味精2克，白砂糖10克，盐5克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)15克
绍子海参的做法步骤：
1. 将发好的海参片成大片，放在沸水锅里氽烫除去异味；
2. 猪肉剁成细末；
3. 冬笋切末葱姜洗净，葱切段，姜切指甲片；
4. 锅置火上烧热放猪油，烧至四成热时下入肉末煸炒；
5. 散开后加葱姜、冬笋片、鸡汤、海参、料酒、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒面，烧开后改用微火20分钟再勾芡盛盘食用。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
烹子鱼
食材明细：
凤尾鱼1000克，丁香0克，肉桂1克，花生油60克，酱油25克，香醋25克，料酒100克，小葱35克，盐15克，姜25克，白砂糖50克，八角0克，香油10克
烹子鱼的做法步骤：
1. 葱洗净，25克挽成结，10克切末；
2. 姜洗净，切片；
3. 将凤鲚鱼（凤尾鱼）去头、鳞、内脏，洗净沥干；
4. 沥干后加入姜片、葱结、料酒50 克、精盐，浸泡1 小时，再洗净，将鱼整齐地排放在竹筛上晾干；
5. 将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，投入凤鲚鱼，炸至金黄色捞起；
6. 另取锅置火上，舀入花生油25 克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒50 克、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓；
7. 将炸好的凤鲚鱼放入锅内，颠翻炒锅，烹入香醋，淋入香油，晾透后再改刀装盘。
小贴士：
1. 子鱼个小体薄，不可久炸，色黄即捞出沥油。2.“烹”不同于“焖”或“煮”，可加适量上汤，烧至浓稠，再加入子鱼，颠勺2～3 次，挂匀汁即出勺，晾后作冷碟上席。3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。丁香：丁香不可见火，畏郁金。肉桂：用桂忌用诸葱。
清蒸子蟹
食材明细：
螃蟹500克，酱油15克，料酒10克，味精5克，香油25克，大葱10克，姜10克
清蒸子蟹的做法步骤：
1. 将酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝同放碗内调匀待用；
2. 用温水将子蟹呛死，揭下顶盖，去掉屎包；
3. 蟹切去盖的四边，使之成正方形；
4. 再将余下的蟹身去掉脐盖和腿的半截，切作相等的四块；
5. 按蟹的形状拼凑起来码在汤盘内，使各块之间稍留一点空隙；
6. 将正方形的蟹盖翻个儿盖在蟹身上，再将兑好的酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝浇在蟹上，上屉蒸约10分钟即成。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
感谢您阅读“97美食网”的《小米和子饭》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小米粥的做法大全专题，希望您能喜欢！
