97美食网

  • 婆婆新年祝福语
  • 未来婆婆新年祝福语
  • 新婚祝福语短信
  • 正月十五文案
  • 有趣端午节祝福短信
  • 首页
  • 菜谱大全
  • 食材大全
  • 地方美食
  • 厨房百科
  • 健康食疗
  • 美食句子
  • 范文大全
您当前位置: 美食 › 导航 › 食材大全 › 骨汤菜谱 ›

桔络明骨

桔络明骨

发布时间 : 2019-10-09
骨汤菜谱 三明美食 红烧黄骨鱼

中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编收集整理的《桔络明骨》,希望你更多关注本网站更新。

食材明细:

鱼骨200克,蜜橘250克,淀粉(蚕豆)20克,冰糖100克

桔络明骨的做法步骤:

1. 将明骨(鱼骨)切成约1.5 厘米见方的块,放在沸水锅内,置于中火上煮3 分钟后,改用小火煮2 分钟捞出,沥去水;

2. 把炒锅置中火上,舀入清水600毫升,放入冰糖,烧至冰糖溶化,过筛后去渣,糖水待用;

3. 炒锅内放入冰糖水和明骨,用中火烧沸后,续烧3 分钟;

4. 把蜜橘落锅,再沸,撇净浮沫,用湿淀粉勾薄芡,盛在一品锅内,即成。

小贴士:

1. “桔络”原指桔子皮内层的筋络,也称桔丝、桔筋,此处入馔用的是桔肉,习惯上称为桔络;2. 明骨要纯软、糯;3.勾薄芡。蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

97msW.com相关推荐

酸奶桔


食材明细:

主料::酸奶适量,桔子一个,

酸奶桔的做法步骤:

1.准备食材

2.酸奶倒入杯子

3.桔子剥瓣放入即可

桔香肉排


食材明细:

主料::肉排适量,桔皮丁适量,

辅料::油适量,

配料::蜂蜜适量,生抽适量,盐适量,蚝油适量,鸡粉适量,

桔香肉排的做法步骤:

1.肉排用生抽、盐、鸡粉、蚝油腌2小时以上,蜂蜜与桔皮丁混合待用

2.热锅,下油下肉排煎至金黄色

3.加少的水,加盖中火煮

4.待肉排熟透,汁收干

5.加入蜂蜜桔皮丁

6.小火翻拌均匀,即可上碟

桔香面包


食材明细:

主料::桔子皮适量,高筋面粉275g,

辅料::朗姆酒适量,水适量,牛奶100g,鸡蛋1个,橄榄油15g,奶粉15g,吉士粉5g,酵母粉2.5g,蜜汁酒渍桔皮适量,葡萄干适量,

配料::砂糖适量,白糖25g,盐2g,

桔香面包的做法步骤:

1.1、所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大(图1)

2.2、发好的面团分割成9小块,60克一个,滚一下松弛10分钟(图2、3)

3.松弛10分钟

4.3、取一个小面团擀成长条,重上往下卷一圈半,这样操作2遍后,松驰15分钟(图4、5、6)

5.重上往下卷一圈半

6.松驰15分钟

7.蜜汁酒渍桔皮,葡萄干

8.4、然后取一个小面团擀成长条,包入蜜汁酒渍桔皮,撤上葡萄干卷起

9.卷时一头要捏紧

10.进行第2次发酵,体积长大近一倍后

11.表面刷蛋液

12.6、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,期间上色后加盖锡纸遮盖。

13.6、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,期间上色后加盖锡纸遮盖。

小贴士:

自制蜜汁酒渍桔皮



原料:桔子皮、朗姆酒、砂糖、水



做法:



1、桔子冼净后拨皮



2、用小勺刮去桔皮内白膜(这样会去除苦味),然后切丝



3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖(这三样是根据桔皮的量来放)



4、放入微波炉中高火3分钟即可,出品是黏稠明亮的飘着酒香







原文地址//blog.sina.com.cn/s/blog_522224850100vsq2.html

金钱桔蜜饯


食材明细:

鲜金钱桔85千克,川白糖45千克,食盐2千克,石灰1.5~2.5千克。

金钱桔蜜饯的做法步骤:

1.选桔:选择大小均匀、色泽鲜红、九成熟的金钱桔为坯料。

2.划瓣:用划瓣刀沿金钱桔果周身划9~10刀,切忌划穿桔心。

3.挤子:用手将坯逐个轻轻挤压,去尽子汁,但切不可挤烂果肉,以保持形态的完整。

4.盐渍:用食盐渍坯。每50千克桔坯用盐2千克,盐渍4小时,其坯软硬适度时即可灰漂。

5.灰漂:将桔坯放入灰水中浸漂12小时,每50千克鲜桔坯用石灰1.5~2.5千克,待灰水吃透坯心时,即可水漂。

6.水漂:水漂24小时,其间换水4~5次,口尝无异味时即可。

7.撩坯:将桔坯放入开水锅内煮沸,经2~3分钟后,再喂糖。

8.喂糖:将桔坯挤干,放入蜜缸,倒入冷糖浆(波美38度),糖浆量要多,以坯在糖浆中松动为宜,喂糖时间为12小时。

9.收锅:将糖浆(波美35度)与桔坯一起入锅,煮至108℃时,捞入蜜缸,蜜置48小时。

10.起货:将新鲜的糖浆(波美35度)熬至113℃,再将桔坯倒入锅中,用中火加温。待温度上升至116℃时起入粉盆。温度降至50~60℃时,粉糖后即为成品。

桔羹汤圆


食材明细:

蜜橘500克,淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克,白砂糖150克

桔羹汤圆的做法步骤:

1. 蜜桔(南丰蜜橘)剥皮,分成瓣,用刀划开桔瓣,刮出桔瓤盛碗内;

2. 糯米粉加水适量揉匀,搓成珍珠丸待用;

3. 炒锅洗净,置旺火上,放入清水500毫升,烧沸,倒入珍珠丸,煮至漂起;

4. 再将白糖放入锅内,烧沸后用淀粉勾芡,盛入碗内将桔瓤洒在面上。

小贴士:

1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔;2. 粉芡不要过浓,否则影响口感。蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

相信《桔络明骨》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了骨汤菜谱专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3326546.html

  1. 相关推荐
  • 冰糖明骨

    食材明细:鱼骨100克,金糕15克,鸡蛋清15克,冰糖150克,白砂糖150克,大葱4克,姜3克,料酒2克冰糖明骨的做法步骤:1.将干货明骨洗净,放容器中,加沸水,泡发2小时,至鱼骨子发白光时,取出放在洁净容器中,加鲜汤(适量)浸没,再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上,加葱姜、酒,一起上笼蒸约半

    骨汤菜谱 三明美食 红烧黄骨鱼 2019-10-09
  • 烧明骨

    食材明细:鱼骨600克,口蘑40克,冬笋25克,料酒15克,酱油25克,糖色5克,味精5克,淀粉(玉米)40克,鸡油100克,大葱30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角2克烧明骨的做法步骤:1.将鱼骨切成5厘米长的条,用开水烫透;2.冬笋片成片,用开水烫透;3.坐勺上火,放入底油烧热,投入大料、

    骨汤菜谱 葱烧海参 三明美食 2019-10-09
  • 桔络的功效与作用有哪些呢

    大家在平时往往会吃到各种不同的水果,很多的水果对于人体的帮助也是比较大的,往往会补充到很多的水分以及维生素之类的,其中我要向大家介绍的一种就是桔络,很多人是吃过的,但是大家对于桔络的功效与作用的情况往...

    山药的功效与作用 青黄豆的功效与作用 小米粥的功效与作用 2019-10-09
  • 冰糖银杏明骨

    食材明细:用料主料:水发明骨400克配抖:银杏仁调料:冰糖、明油、湿淀粉冰糖银杏明骨的做法步骤:1、明骨改成块,同银杏仁焯水备用。2、冰糖加水提前蒸成糖水备用。3、锅上小火,加上冰糖水、明骨和银杏仁,慢慢煨透收汁,勾少许芡,淋明油出锅即可。小贴士:制作关键要选择质量好的鱼骨,并要发透。注意要用小火煨

    骨汤菜谱 三明美食 红烧黄骨鱼 2019-10-09
  • 细卤明骨

    食材明细:鱼骨150克,鸡肉50克,火腿15克,青豆15克,黄酒15克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,鸡油5克,猪油(炼制)25克细卤明骨的做法步骤:1.将明骨(鱼骨)用水洗净,放在大碗里,加清水淹没,上笼蒸3小时左右,至发透酥脆取出,放在冷水中漂净后,切成拇指大小的块。2.炒锅置旺火上,用

    能卤的食材 骨汤菜谱 卤水豆腐的做法 2019-10-09
  • 桂花冰糖明骨

    食材明细:水发明骨(鱼骨)500克。,冰糖300克,糖桂花15克。桂花冰糖明骨的做法步骤:1.将水发明骨切成3厘米长、2厘米宽的小块。锅中入水烧开,下入明骨块飞水5分钟,下入漏勺沥净水分。2.锅中入清水800克,下入冰糖烧开,将糖熬化,用干净湿纱布过滤入汤窝(盅子),下入飞水后的明骨,上笼以旺火蒸2

    桂花的做法 桂花糯米藕 骨汤菜谱 2019-10-09
  • 茶络花生米

    食材明细:花生仁(生)500克,黄芩200克,冰糖250克茶络花生米的做法步骤:1.花生米用开水泡胀,挤去皮,洗净后放入开水,上笼蒸烂取出。2.黄岑切成小片用碗装上,放入开水,上笼蒸溶化后过罗筛。3.在一干净锅内放入清水1000克,下入冰糖烧开溶化,过罗筛,锅洗净,倒入糖水,将花生米滗去水分,和黄岑

    老醋花生米 花生米的做法 花生的营养价值 2019-10-09
  • 酸奶桔

    食材明细:主料::酸奶适量,桔子一个,酸奶桔的做法步骤:1.准备食材2.酸奶倒入杯子3.桔子剥瓣放入即可

    健康食疗 厨房百科 食材大全 2019-10-09
  • 桔香肉排

    食材明细:主料::肉排适量,桔皮丁适量,辅料::油适量,配料::蜂蜜适量,生抽适量,盐适量,蚝油适量,鸡粉适量,桔香肉排的做法步骤:1.肉排用生抽、盐、鸡粉、蚝油腌2小时以上,蜂蜜与桔皮丁混合待用2.热锅,下油下肉排煎至金黄色3.加少的水,加盖中火煮4.待肉排熟透,汁收干5.加入蜂蜜桔皮丁6.小火翻

    鱼香肉丝 鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝做法 2019-10-09
  • 桔香面包

    食材明细:主料::桔子皮适量,高筋面粉275g,辅料::朗姆酒适量,水适量,牛奶100g,鸡蛋1个,橄榄油15g,奶粉15g,吉士粉5g,酵母粉2.5g,蜜汁酒渍桔皮适量,葡萄干适量,配料::砂糖适量,白糖25g,盐2g,桔香面包的做法步骤:1.1、所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉到光滑可以拉成

    面包食材 面包机菜谱 香辣肉丝 2019-10-09

最新更新

  • 干炸小河虾(1)

    食材明细:小河虾450g,盐3克,面粉一把,花生油适量,味精适量干炸小河虾的做法步骤:第1步河虾放盐、味精,掂二下,使调料均匀。锅中放油,烧至八成热。第2步虾上撒上干面粉,活匀。虾多,可以分两次炸,用筷子打散,炸至金黄。第3步又香又脆的小河虾。小贴士:油温要就一些,炸的才香脆!

    炸汤圆 河虾的营养价值 炸串食材 2019-10-09
  • 日式海鲜炒面
    日式海鲜炒面

    食材明细:鱼肉80克,青椒30克,洋葱20克京,葱10克,蘑菇10克,大蒜1只,虾仁30克,目鱼30克,色拉油少许,酱油少许,盐少许,意大利干面条120克。日式海鲜炒面的做法步骤:(1)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。用热水把面条煮10分钟,控去水分。(2)在炒锅中加

    日式菜谱 炒面面包 日式便当菜谱 2019-10-09
  • 人参鳢鱼汤

    食材明细:塘鳢鱼500克,人参15克,大葱15克,姜10克,盐10克,料酒15克人参鳢鱼汤的做法步骤:乌鳢鱼洗净,与人参一同放入锅中,加清水5杯和调料,煮至鱼熟汤浓即可。小贴士:乌鳢鱼营养丰富,有补腰开胃作用,与人参同煮,大补气血,适用于病后,手术后气血虚弱,复元不佳,倦怠乏力,少气懒言,四肢痿软等

    鱼汤的做法 炖鱼汤 鱼汤的做法大全 2019-10-09
  • 干煎红杉鱼(1)

    食材明细:红衫鱼400克,姜10克,大葱15克,辣椒(红、尖、干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精2克,盐3克干煎红杉鱼的做法步骤:1.姜去皮切粒和片,葱切花;2.红杉鱼洗净,用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟;3.锅内注油烧热,放入腌好的鱼,用小火煎至两面呈金黄色;4.再加入姜粒、红椒

    煎菜谱 拔丝煎面 煎的菜谱 2019-10-09
  • 虾仁凉拌粉丝
    虾仁凉拌粉丝

    食材明细:粉丝30克(30g,mung,bean,noodles),虾仁80克(80g,shelled,shrimp),小黄瓜1条(1,Chinese,cucumber),胡萝卜1/3根(1/3,carrot),葱花1大匙(1T,minced,scallion)(1),盐,料酒各少许(salt,an

    虾仁菜谱 菜谱虾仁 凉拌苦瓜 2019-10-09
  • 水晶五彩虾球

    食材明细:虾仁,玉米粒,黄瓜,胡萝卜,小元宵,木耳,葱,盐,料酒,高汤精,水淀粉。水晶五彩虾球的做法步骤:1、虾仁加入盐、料酒、高汤精、水淀粉腌制片刻,过油滑一下倒出备用;2、坐锅点火倒油,下葱花、木耳煸香,倒入虾仁、玉米粒、黄瓜粒、胡萝卜粒、小元宵,大火翻炒,调味勾芡出锅即可。

    五星菜谱 五谷豆浆食谱 五花肉菜谱 2019-10-09
  • 黄芪鲻鱼汤

    食材明细:鲻鱼500克,黄芪60克,陈皮6克,姜10克,植物油10克,盐3克,味精2克黄芪鲻鱼汤的做法步骤:1.把鲻鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,下油起锅用姜爆至微黄。2.陈皮用水浸泡,黄芪洗净,与鲻鱼一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1~2小时,加入盐、味精调味供用。小贴士:此鱼汤具有健脾开胃

    黄芪食材 鱼汤的做法 炖鱼汤 2019-10-09
  • 菜花咖喱虾

    食材明细:菜花1个,1罐口味较淡的椰浆,1包熟虾仁,2瓣切成片的蒜,1小勺姜末,1小勺咖哩粉,2小勺植物油,3根青葱切成片,1片新鲜柠檬。菜花咖喱虾的做法步骤:1.取12英寸的长柄平底煎锅烧热,加上蒜,姜,咖哩粉,煸炒1分钟;2.锅内继续放入葱,菜花,盐,2小勺水,拌匀加盖焖4~5分钟直至熟软;3.

    咖喱虾的做法 咖喱食材 菜花做法 2019-10-09
  • 蜜汁塘鳢

    食材明细:塘鳢鱼750克,子姜20克,酱油25克,白砂糖30克,小葱2克,香油2克,姜10克,花生油50克,黄酒25克,盐2克蜜汁塘鳢的做法步骤:1.将活塘鳢刮鳞,用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠,洗干净,斩去鳍,在鱼身两侧各剞二刀,再将鱼唇处的下颌骨用拇指向嘴里推压进去,使鱼嘴张大;2.然后用精盐、黄酒

    塘栖美食节 健康食疗 厨房百科 2019-10-09

美食分类

  • 每日二餐
  • 主食
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 各地小吃
  • 外国菜谱
  • 烘焙
  • 饮品

推荐访问

冰糖银杏明骨 早桔 桔烧鳗 桔酱白斩鸡 决明茶 健康桔蒡汁 桔香串串兔 鲜果桔油大虾 决明菊花饮 双决明粥 桔仔酱鲑鱼 桔香法式吐司 牛蒡桔酱凉面 三明美食 明太子冷寿面 橙桔海绵蛋糕 橙桔沾酱 蒸柿子桔花篮
  • 返回首页
  • 最新更新
  • 网站地图