食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编经过搜集和处理，为你提供海肚，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
猪肚750克，猪肉(肥瘦)1000克，料酒25克，五香粉2克，盐10克，香油25克，酱油100克，味精5克
海肚的做法步骤：
1. 将完整猪肚割净油膜，放点清油揉搓后，再放沸水内烫一会儿，捞出，再用香醋、碱、盐揉搓，刮除白膜，然后用温水反复冲洗数次，除净异味；
2. 将猪肉切成小方丁，盛入盘内，放精盐、料酒、酱油、味精、五香粉拌匀，腌1 小时；
3. 腌入味的猪肉丁装入猪肚内，用青竹薄篾签穿紧肚口；
4. 炒锅上火，舀入卤汁，放上猪肚煮至熟烂，捞起晾凉；
5. 晾凉后将肚子放在案板上，用一块干净的平板压扁，食用时，切片装盘，淋上香油即可。
小贴士：
1. 猪肚要反复刮洗干净，在洗的过程中，小心不要把肚皮刮破，否则影响美观和质量；2. 猪肚要煮熟煮烂，晾凉后再用平板压平。猪肚为猪科动物猪的胃。性味甘，微温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B、B）、烟酸。具有补虚损，健脾胃的功效。适用于虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等症。
97msw.coM精选阅读
松仁肚
食材明细：
猪肚500克，肥膘肉100克，鲻鱼100克，鸡胸脯肉200克，松子仁100克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)30克，豌豆苗50克，鸡蛋60克，小葱20克，姜10克，胡椒粉5克，盐10克，味精2克，香油3克，猪油(炼制)5克
松仁肚的做法步骤：
1. 将猪肥膘肉切片；
2. 马鱼（鲻鱼）去皮、骨，将肉片成片；
3. 鸡脯肉去油膜、皮筋，切成条；
4. 将猪肥膘肉、马鱼、脯肉片分别放入凉水中漂一小时，取出搌去水分；
5. 再用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用；
6. 肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐、蚕豆水粉，用手不停的搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁；
7. 搅拌到直至肉泥打泡，挤成的丸子放入清水中不散开，不下沉才达到要求，即成捶料；
8. 将猪肚清洗干净，在开水锅中煮至八成熟捞起晾凉；
9. 松子仁放入炒锅内，用微火炒香，搓去细皮；
10. 鸡蛋打散，加入蚕豆水粉拌成鸡蛋糊；
11. 猪肚平铺在菜板上，用刀从中间剖为两半，铺开搌去水分，涂沫上鸡蛋糊；
12. 然后铺上1 厘米厚的捶料，撒上松子仁，用手压实，放入盘中，用旺火蒸20 分钟；
13. 蒸后取出晾凉，切成1.6厘米长、1 厘米宽的方块；
14. 取扣碗1 只，将猪肚块扣在里面，上笼蒸热，取出翻扣在汤盘内；
15. 炒锅注入上汤，加入精盐、味精、胡椒面，调好汤味，用蚕豆水粉下锅勾清芡，放入熟猪油，起锅再放入豌豆苗，然后浇在猪肚块上，淋上香油即成。
小贴士：
1. 肚子用盐、醋搓擦均匀，加入花椒稍腌，清洗干净，除去异味；2. 松子仁一定要用微火煸炒，大火则易糊，影响其特有风味；3. 捶料分为绿捶料和红捶料。绿捶料用菠菜叶捣碎，挤出绿汁水加入捶料中即成。红捶料，将红芡菜捣碎，挤出红汁水加入捶料内即成。捶料的颜色不能用矿物染料。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卤肚
卤肚
原料：猪肚500克，猪瘦肉120克，生鸡肉丁l0()克，青豆120克，熟干贝80克，香菇90克。
调料：葱20克，姜20克，精盐15克，猪肉皮200克，味精5克，胡椒粉5克，原汤老卤、黄酒一花椒、桂皮、八角、茴香、硝、醋各适量。
卤肚做法(1)将猪肚内壁油脂摘洗干净，放入测沸水锅中略烫，捞出，用醋和精盐搓擦，刮去上面的黏液白衣皮，用清水洗净。
(2)锅置火上，加入清水，放入猪肚，煮至六七成熟，捞出冷却。
(3)锅上火，加入清水烧开，放入刮洗干净的猪肉皮，煮熟后取出，切成粒状。将猪肉、干贝、香菇都切成小丁。猪肉丁用硝腌一会儿。然后将青豆、肉丁、鸡丁、干贝丁、香菇丁都放在盆中，加味精、盐、黄酒、胡椒粉，拌成馅填入肚内，用线封住口。
(4)锅里加入老卤，加葱、姜、黄酒、香料和适量清水，放入猪肚(肚子上用竹签戳几个洞)，用旺火烧开后转用小火，煮至猪肚熟透。捞出摆放盘中，上面用重物压上，待冷却后放入冰箱中大约2小时后即可改刀食用。
成菜标准
口味清爽，造型独特，香成适口。
提示：煮食火不要太急，要及时戳眼放气。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
荷花肚
食材明细：
猪肚750克，火腿50克，香菇(鲜)15克，玉兰片25克，小葱5克，姜5克，味精1克，盐2克，猪油(炼制)30克，胡椒粉1克
荷花肚的做法步骤：
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
小贴士：
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
罗汉肚
食材明细：
猪肚500克，猪肉(肥瘦)500克，猪肘500克，猪肉皮250克，口蘑50克，白砂糖25克，料酒50克，酱油50克，花椒10克，醋50克，桂皮15克，五香粉10克，大葱50克，八角25克，姜50克，糖色3克，盐30克，味精6克
罗汉肚的做法步骤：
1. 将猪肚刮去油脂，用精盐、醋揉搓肚上的粘液，搓揉干净后，用清水冲净控去水分；
2. 把肘头和肉皮上的残毛刮净，放入开水锅中烫透，捞出洗净；
3. 将水发口蘑、净冬笋切成片待用；
4. 把洗净的猪肚用精盐、25克葱段、15克姜片和花椒拌匀腌好；
5. 取一铁锅，上火，倒入鸡汤，加入25克葱段、10克姜片、八角、桂皮、料酒、白糖和余下的盐，将猪肉、肘头，肉皮放入锅内，烧制；
6. 锅开后，撇去浮沫，改小火炖成八成熟，捞出肉、肘头、肉皮晾凉；
7. 将肉、肘头切成片，肉皮切成丝备用；
8. 把口蘑片、冬笋片、猪肉片、肘头片、肉皮丝放入盆内，加入葱、姜末，味精，五香粉拌匀，装入猪肚内，并用竹签将肚口封好，放入开水锅中烫一下；
9. 在原煮锅内加入清水1000毫升，调好口味，把肚放入锅内煮熟，捞出控净水，用重物将肚压扁，晾凉后拆去竹签，食用时切片装盘即成。
小贴士：
1. 炖煮猪肉、肘头、肉皮时，火力不可过大，应用小火慢慢煨透，这样肉容易进味；2. 把各种原料装入肚，应将八角、花椒、桂皮、葱、姜等调料捡出，再将肚口封严；3. 熟后一定要用重物压实，以免各种原料在肚内松散，切片时不宜成形；4. 煮肚时，应用竹签在肚上扎一些小孔，否则煮肚时，空气受热膨胀，将肚胀破。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
珊瑚海(1)
食材明细：
主料：：糖45g，奶油奶酪150g，黄油30g，鸡蛋3个，
辅料：：糖霜适量，低筋面粉25g，琼脂8g，柠檬汁几滴，牛奶100g，
珊瑚海的做法步骤：
1.称量奶油奶酪
2.奶油奶酪，50g牛奶放入盆中，隔水融化，融化后，放入黄油。
3.将鸡蛋蛋黄蛋清分离，将三个蛋黄，依次加入奶油奶酪里。
4.将鸡蛋蛋黄蛋清分离，将三个蛋黄，依次加入奶油奶酪里。
5.打发蛋清，将白糖分三次放入蛋清
6.将奶油奶酪，当人打发好的蛋清中，搅拌。
7.搅拌好，放入模具中。烤箱170度，预热十分钟。
8.170度，烤50分钟。
9.将泡好的琼脂，煮沸至完全融化。
10.取少量琼脂，加入部分蓝色RIO。
11.剩余琼脂，放入牛奶，将烤好的蛋糕，切片，放入琼脂中。
12.将蓝色琼脂，切成碎块。
13.大黄油饼干，压成碎末，放到蛋糕上。
14.用糖霜写英文
老醋海凉粉
取出凉粉洗净，切成2cm见方的丁；咸菜、胡萝卜、香菜切成末；大蒜压成泥；蒜泥中加入其它调味料，搅拌均匀；将咸菜末、胡萝卜末、香菜末洒在凉粉上；浇上调味汁，上桌拌匀即
材料：
主料：海菜凉粉500克，，
辅料：胡萝卜适量，香菜适量，生抽3小勺，陈醋2小勺，白糖1小勺，香油1小勺，蒜适量，，
老醋海凉粉的做法步骤：
1. 取出凉粉洗净，切成2cm见方的丁；
2. 咸菜、胡萝卜、香菜切成末；
3. 大蒜压成泥；
4. 蒜泥中加入其它调味料，搅拌均匀；
5. 将咸菜末、胡萝卜末、香菜末洒在凉粉上；
6. 浇上调味汁，上桌拌匀即可。
拌海凉粉
食材明细：
主料：：海凉粉半斤，
辅料：：蒜适量，香菜适量，葱适量，糖适量，醋适量，酱油适量，
拌海凉粉的做法步骤：
1.买好的海凉粉过水洗一下。
2.葱蒜香菜切沫
3.放入香菜葱蒜沫 酱油 醋 糖
4.搅拌均匀，装盘。
蒸海螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹适量，
辅料：：生姜1块，花椒2.3个，
蘸料：：醋适量，海鲜酱油适量，
蒸海螃蟹的做法步骤：
1.新鲜海蟹打上来之后简单拿刷子和水冲洗掉杂物和泥沙 注意不要被夹手
2.蒸锅里放入适量水不要太多 然后生姜切大片和花椒粒一起放入水中 待水完全烧开 放螃蟹入蒸锅蒸7分钟左右即可（视螃蟹多少适当增减时间）
相信《海肚》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了海鲜菜谱专题，希望您能喜欢！