中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了韭黄炒肉丝(1)，欢迎你的品鉴！
食材明细：
韭黄200克，猪里脊肉200克，莴笋50克，猪油(炼制)40克，盐3克，香油5克，料酒5克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(玉米)15克
韭黄炒肉丝的做法步骤：
1. 将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；
2. 猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；
3. 韭黄择洗净切成段状，待用；
4. 莴笋洗净切丝备用；
5. 将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；
6. 炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
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韭黄炒肉丝的做法
韭菜和韭黄都是我们平时经常食用的菜肴，它们既可做主料，也可做配料或馅料，最家常的就是韭菜饺子和韭黄炒鸡蛋了。其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上，是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。韭黄比韭菜更加鲜嫩香美，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却略逊于韭菜。从中医理论讲，韭菜养肝韭黄健胃，春季养肝秋冬养胃。韭黄具有健胃、提神，保暖的功效，比较适合秋冬季食用。
材料：
韭黄，肉丝，盐，料酒，生抽，淀粉，葱姜末，，
韭黄炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄洗净切断；
步骤2，将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），
步骤3，再将薄片切成丝；
步骤4，肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；
步骤5，炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
步骤6，另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；
步骤7，倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
【四川】韭黄炒肉丝
食材明细：
主料：：韭黄200g，里脊肉160g，淀粉1茶匙，酱油2茶匙，花椒粉1/4茶匙，豆瓣酱2茶匙，
辅料：：味精适量，
【四川】韭黄炒肉丝的做法步骤：
1.准备食材：韭黄、里脊肉
2.里脊肉切丝，放入淀粉、酱油、少许花椒粉抓匀、腌制入味
3.韭黄洗净切段
4.锅中放少许油，倒入肉丝炒至变白，盛出备用
5.倒入韭黄，放入豆瓣酱
6.倒入酱油，炒匀。大火快炒至断生
7.倒入肉丝
8.放入少许味精炒匀即可
韭黄蛤蜊炒肉丝的做法
材料：
韭黄，蛤蜊，肉丝，，
韭黄蛤蜊炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊用清水顺时针洗净沥干备用。锅内放入清水，入姜葱和花蛤，大火烧开，待花蛤壳都张开后关火。
步骤2，将花蛤肉都挑出来，去沙洗净备用
步骤3，锅内入油，将肉丝炒至变色盛出。
步骤4，锅内再入少许油炒韭黄，韭黄特别容易熟，还未到软塌出水就要倒入肉丝一起翻炒。
步骤5，再加入蛤蜊肉
步骤6，调入适量盐
步骤7，再加入生抽，煸炒至食材都熟，即可装盘
韭黄香干肉丝
食材明细：
主料：：猪肉100g，香干70g，料酒一勺，淀粉少许，
辅料：：韭黄100g，生抽一勺，盐少许，
韭黄香干肉丝的做法步骤：
1.韭黄洗净切段，香干切丝
2.猪肉切丝，用少许料酒淀粉腌制片刻
3.锅中倒油烧热，放入肉丝翻炒变色
4.加入韭黄和香干翻炒至韭黄变软断生
5.加一点点生抽和盐，翻炒均匀
6.加一点点的水，收汁即可盛出
韭黄牛肉丝
营养丰富的快手菜【韭黄牛肉丝】
原料
牛里脊肉4两
韭黄3两
姜丝适量
大红椒丝适量
盐
鸡精
老抽
半个蛋清
生粉适量
白胡椒粉适量
韭黄牛肉丝的做法
1、姜丝、大红椒丝各适量；牛里脊肉4两，切成牛肉丝；韭黄3两切成段。
2、牛肉丝置于大碗中，加入适量的盐、鸡精和老抽。用手将牛肉丝抓均匀，腌制5分钟后，加入半个蛋清、适量的生粉和白胡椒粉，再一次用手抓均匀，腌制5分钟。
1、用一小勺食用油，浇到牛肉丝上，用手抓均匀，这样炒的时候就不易沾锅。
2、锅烧热去油，倒入姜丝爆香后，倒入牛肉丝大火翻炒，火小了牛肉易出水。牛肉丝变色后，迅速倒入韭黄、红椒丝，并加适量的盐和鸡精，大火翻炒至韭黄变软，即可起锅。
网站小提示
韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
韭黄豆豉炒肉丝的做法
新鲜的韭黄配上滑嫩的肉丝，是一道怎么也不会出错的家常小炒
材料：
韭黄150g，瘦猪肉200g，生抽20g，豆豉20g，油30g，辣椒5个，
韭黄豆豉炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，韭黄洗净，泡水一会儿
步骤3，将韭黄切段、瘦肉切丝、辣椒切小段也可以把韭黄茎和叶子分开，易熟的韭黄叶子后下，这样就不会熟烂
步骤4，热油锅，放入辣椒段爆香，放入肉丝，滑散，炒出香气，盛出备用
步骤5，热锅下油，下入韭黄，翻炒至软；再放入肉丝，翻炒均匀
步骤6，放入豆豉、生抽调味，继续翻炒约2分钟
步骤7，装盘
韭黄肉丝炒米粉
食材明细：
主料：：米粉1盘，肉丝30克，韭黄1小盘，
辅料：：青椒1个，淀粉1勺，酱油1勺，油适量，盐适量，
韭黄肉丝炒米粉的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.肉丝加入适量的盐、淀粉、酱油等调味料， 拌均匀腌制一下；
3.热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒均匀；
4.肉丝翻炒变色后加入米粉进去翻炒；
5.米粉微微炒一下后加入青椒进去炒；
6.再加入韭黄段进去翻炒；
7.翻炒出香味后加入盐调味翻炒均匀；
8.最后加入胡椒粉翻炒均匀即可。
9.可以开吃了。
小贴士：
1. 肉丝要提前加入适量的盐等调味料腌制入底味； 2. 喜欢色彩重点可以加入点酱油； 3. 蔬菜随意搭配，但要注意按易熟程度先放入不易熟的进去翻炒。
韭黄肉丝的做法
材料：
瘦肉200g，韭黄100g，红椒2只，大蒜子2个，姜1小块，，
韭黄肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，肉切丝放盐、酱油腌好，韭黄切条不要太短，红椒切丝、大蒜子姜切末
步骤2，肉丝下锅快速翻炒，变色马上出锅，余油
步骤3，余油炒香红椒姜蒜，放盐
步骤4，加入韭黄放盐，快速翻炒
步骤5，肉丝上放鸡精、酱油、麻油
步骤6，肉丝放入一起快速翻炒拌匀，出锅
韭黄肉丝炒面(2)
食材明细：
面条150克，肉丝50克，韭黄30克，绿豆芽30克，青蒜适量，油适量，料酒适量，生粉适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量
韭黄肉丝炒面的做法步骤：
第1步准备好原材料；在肉丝中加入适量的盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油；
第2步搅拌均匀后腌制一下；锅中放入适量的油， 下入腌好的肉丝，翻炒几下，待肉丝变色后；
第3步下入绿豆芽和蒜白一起翻炒， 直到豆芽发软；
第4步加入准备好的面条；翻炒几下后加入酱油， 盐和胡椒粉一起炒；
第5步再下入青蒜叶和韭黄段；翻炒均匀；
第6步出锅装盘。
小贴士：
1. 炒面一般是半成品的面，我用的是武汉特色的热干面；如果是普通的干面条，要先煮至六层熟，加入点油，拌均匀备用（加入点油是为了防止面条粘连）；2. 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味， 先煸炒肉丝， 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒；3. 再加入面条一起翻炒， 这时加入调味料，酱油， 盐和胡椒粉； 如果不喜欢酱油， 也可以不加；4. 由于韭黄和青蒜都比较容易熟， 所以出锅前加入， 翻炒均匀即可；5. 配料的蔬菜可以随意加入其它品种， 但这个季节加点青蒜必不可少，会非常香。
韭黄肉丝面
食材明细：
主料：：韭黄适量，肉适量，葱适量，姜适量，面条适量，
辅料：：盐少许，料酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，花生油适量，
韭黄肉丝面的做法步骤：
1.准备食材，葱、姜挤汁备用
2.肉切丝
3.肉丝加入料酒、胡椒粉、生粉、盐、姜汁、葱汁腌制15分钟
4.热锅凉油，倒入腌制好的肉丝滑油，肉丝变色，盛出备用
5.锅内留底油，爆香葱碎
6.倒入肉片翻炒几下，倒入开水，准备下面条
7.锅开后下入面条，面条煮熟后，加入切成小段的韭黄，加少许盐调味，关火
8.可以开吃了
感谢您阅读“97美食网”的《韭黄炒肉丝(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
