食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上烩洋葱鸡肉，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡腿400克，辣椒(青、尖)20克，樱桃番茄100克，洋葱(白皮)50克，姜10克，大蒜(白皮)5克，香菜5克，盐3克，辣椒粉3克，咖喱5克
烩洋葱鸡肉的做法步骤：
1. 洋葱洗净切丝；
2. 青椒、姜、蒜洗净，切末；
3. 鸡腿肉洗净切块；
4. 将洋葱丝、青椒末、姜末、蒜末爆香，炒至金黄色；
5. 再放入鸡腿肉块炒半熟；
6. 加入所有调味料与香菜略为翻炒；
7. 再加少许水，转小火煮至收汁即可。
小贴士：
印度综合香料可用市面上贩卖的印度咖喱粉代替。通常地道的“印度综合香料”是由十多种印度香料调制而成，而市售的“印度咖喱粉”则只有五六种香料混合。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴同食。
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中东烩鸡肉
食材明细：
主料：：去骨鸡腿肉1块，
辅料：：南瓜15克，土豆15克，西红柿50克，洋葱30克，去皮大蒜10克，孜然粉5克，肉桂粉5克，红甜辣椒粉5克，姜黄粉3克，鸡骨架200克，胡萝卜15克，白葡萄酒20克，色拉油30克，盐5克，白胡椒粉5克，
中东烩鸡肉的做法步骤：
1.将鸡腿肉切块，加入盐，白胡椒粉，姜黄粉，色拉油，洋葱碎，腌制20分钟
2.锅中放入色拉油，将鸡肉煎上色
3.锅中加入色拉油，放入洋葱丝，蒜碎，炒香，加入白葡萄酒，煮至将酒酸挥发
4.放入鸡腿肉，孜然粉，肉桂粉，特级红甜椒粉，西红柿碎（去皮），加入鸡骨架水
5.开锅后关小火，加入南瓜，土豆，胡萝卜块，盐，白胡椒粉调味即可。
红酒烩鸡肉
食材明细：
鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g，油2大匙，黄油， 2大匙，盐，适量，胡椒， 适量，a)番茄酱，100ml，红酒， 400ml，鸡汤， 300ml，混合香草，1束，b)黄油， 1大匙，盐，半小匙，糖，1小匙。
红酒烩鸡肉的做法步骤：
1）鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色.
2）另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加上a)的调料，中火煮15—20分钟.
3）加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.
4）捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可.
鸡肉烩蘑菇
白蘑菇无脂肪，无胆固醇，富含大量有益健康的多种维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。蘑菇还是一种较好的减肥美容食品。
材料：
主料：鸡肉400克，蘑菇150克，
辅料：橄榄油适量，姜适量，黑胡椒适量，食盐适量，
鸡肉烩蘑菇的做法步骤：
1. 将鸡胸肉切条状用十三香生粉生抽橄榄油腌制备用、蘑菇切片、姜切丝。烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜丝爆香。
2. 倒入腌好的鸡肉，大火翻炒至断生。倒入蘑菇，炒均匀。再将蘑菇罐头倒入，加入适量清水。
3. 大火煮片刻，调入少许盐。再将九层塔加入，搅拌均匀。最后调入少许黑胡椒粒即可熄火。
鸡肉烩土豆
食材明细：
主料：：土豆300克，熟鸡肉1碗，
辅料：：盐适量，
鸡肉烩土豆的做法步骤：
1.把土豆去皮洗净。
2.切滚刀块。
3.把土豆放入电压力锅
4.放入鸡肉
5.焖制15分钟。
6.出锅装盘。
洋葱炒鸡肉
食材明细：
主料：：鸡肉300克，洋葱一个，
辅料：：青椒一个，
配料：：料酒适量，奥尔良烤肉料适量，
洋葱炒鸡肉的做法步骤：
1.原料：鸡翅根5个 青辣椒一个 洋葱一个
2.鸡肉去骨切成小丁，加入奥尔良烤肉料和料酒少许，用手抓匀，腌30分钟（腌隔夜更好）
3.洋葱 辣椒切好备用。
4.锅里加油划炒鸡肉。
5.鸡肉炒熟后加入洋葱和辣椒 继续翻炒
6.生抽 少许盐
7.起锅前加点鸡精调味即可
8.炒好了。开饭喽！
小贴士：
不要炒太烂，轻轻炒一下脆脆的才好吃。
洋葱鸡肉炒饭
食材明细：
主料：：剩饭1碗，鸡胸肉1块，洋葱2个，
辅料：：料酒适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，色拉油适量，
洋葱鸡肉炒饭的做法步骤：
1.食材：剩饭
2.鸡胸肉（已清洗）
3.洋葱
4.将洋葱清洗一下，放在案板上切碎，待用。
5.将鸡胸肉放在案板上切碎。
6.放入盘中，加点料酒、酱油、色拉油。
7.拌匀，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入鸡胸肉和洋葱翻炒翻炒。
9.接着，合入剩饭翻炒翻炒。
10.然后，加点酱油、盐、鸡精炒匀，即可。
中式洋葱烩猪扒
食材明细：
主料：：猪扒肉适量，
辅料：：洋葱1个，牛奶适量，水淀粉适量，
配料：：麻油适量，料酒适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，糖适量，
中式洋葱烩猪扒的做法步骤：
1.先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。
2.摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面（这就是我为什么专门拍那锤子和刀了）。
3.用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味（时间久些更好）。
4.开火，用不粘锅煎，刚煎时大火一点，等基本定型后收细火慢煎，也可用重盖盖住肉块，不让肉块卷起和让肉更贴锅底。
5.肉煎后好放在一碟上。
6.煎好猪扒后千万不要手多多洗锅，开火，将洋葱放入用煎过猪扒的煮锅（Skillet）炒，很能吸收猪扒剩下的精华，特别香。不过，您要说我一定要洗锅，俺也不拦您，你的厨房您作主。
7.在慢火煎猪扒的同时，可走开一小会兑芡汁（芡汁也可以煎猪扒时兑好），碗放半碗水，2-3汤匙牛奶（椰奶都可）、少许黑胡椒粉、生抽、糖、料酒、麻油、生粉兑成芡汁。
8.洋葱洋至刚熟，放大部分铺在猪扒上，留下小部分在锅（不留也可以
的），倒入兑好的芡汁，等芡汁起泡变得透明时，直接均匀地浇在猪扒上面。
鸡肉煮洋葱豆角
食材明细：
主料：：鸡腿肉300克，洋葱1个，豆角200克，
辅料：：盐3克，橄榄油30ml，黑胡椒粉1克，
鸡肉煮洋葱豆角的做法步骤：
1.鸡腿去骨留皮1个约300克、洋葱1个大约360克、豆角200克（大约10个左右)鸡腿洗净后用1克左右的盐腌30分钟。
2.洋葱切半
3.放入锅中
4.放入鸡腿肉
5.再放入芸豆
6.2克盐、30克橄榄油、黑胡椒粉少许
7.黑胡椒粉别放太多了辣。
8.无水蒸锅小火煮.30～40分钟左右（一般的锅最好放入 50ml的水、以免干锅）出锅前可以品尝一下汤。如果淡了、盐可以根据个人口味增减。
9.（煮的时候也可以放一片香叶、别具风味)
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