中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“椿芽焖蛋”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
鸡蛋500克，香椿50克，盐4克，猪油(炼制)30克
椿芽焖蛋的做法步骤：
1. 将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3 分钟取出，沥干水分，切成碎末；
2. 鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫；
3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下；
4. 趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身；
5. 用1 个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成。
小贴士：
1. 不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩；2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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椿芽煎蛋
食材明细：
鸡蛋200克，香椿50克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)150克，盐2克
椿芽煎蛋的做法步骤：
1. 香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；
2. 将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀；
3. 将炒锅入油，中火烧热后改至小火；
4. 锅内倒入蛋液，把猪油淋在蛋液中间，加盖后以小火烤约6分钟，翻面再供烤3分钟，盛入盘内即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椿芽炒蛋
食材明细：
新鲜香椿200克，鸡蛋3只，盐1勺，菜籽油两汤勺
椿芽炒蛋的做法步骤：
第1步新鲜香椿洗净，并放入开水中烫一下捞出沥干水分。将三个鸡蛋打散加盐再搅拌。
第2步将香椿切细放入蛋液中。再次搅拌均匀。
第3步将油烧热倒入拌有香椿的蛋液，一面金黄后翻炒。翻炒两分钟后起锅装盘。
炸椿芽
食材明细：
主料：：椿芽一把，
辅料：：鸡蛋一个，面粉一勺，
炸椿芽的做法步骤：
1.椿芽洗净切去根部。
2.碗中打入一个鸡蛋、一勺面粉、盐、搅拌均匀成糊状。
3.椿芽放入碗中裹上糊。
4.锅中倒入适量油、7成热下入椿芽炸至金黄色捞出。
5.好香呀、起紧做吧。
椿芽麻辣兔
食材明细：
香椿100克，兔肉250克，鸡蛋75克，盐3克，味精3克，淀粉(豌豆)10克，料酒3克，酱油4克，芝麻4克，花椒粉3克，胡麻油10克，辣椒油15克，白砂糖5克，香油5克，猪油(炼制)30克
椿芽麻辣兔的做法步骤：
1.将椿芽清洗干净，切成细粒，白水兔斩成约0.2厘米见方的块丁，然后放入盐、料酒、码味8分钟，干细淀粉放入碗中，加鸡蛋液调匀，制成全蛋豆粉，然后将兔丁放入粘匀，再裹上椿芽粒，另取调料缸一个，将盐、味精、白糖、酱油调散，再放入味精、花椒面、花椒油、香油、芝麻，红油调匀，制成麻辣味汁，芝麻去净泥水，淘洗干净沥干水分，上锅小炒香待用。
2.锅置旺火上，烧精炼油至5成热，下粘满椿芽的兔肉炸香脆捞出，沥干油分。随麻辣味碟一同上桌沾食即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄豆炝椿芽
食材明细：
主料：：黄豆适量，香椿芽适量，
辅料：：大葱白适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
黄豆炝椿芽的做法步骤：
1.黄豆提前充分泡涨；
2.入锅中煮熟，煮的时候加点儿盐，让黄豆有点儿底味儿；
3.捞出，沥干水分备用；
4.香椿芽焯水过凉后，挤干水分，切碎；
5.将黄豆和香椿芽一起放进碗中；
6.加入适量盐；
7.加入适量鸡精，
8.搅拌均匀；
9.大葱白切丝；
10.烧热炒锅，加入适量食用油；
11.加入葱丝，用小火慢慢煸炒；
12.将葱丝炒干、炒黄；
13.去除葱丝，将葱油趁热浇在黄豆和香椿芽上；
14.拌匀，即可。
小贴士：
香椿芽无论怎么吃，都要先焯水，去除有害物质硝酸盐。
椿芽拌虾
食材明细：
大虾四两，椿芽二两，酱油一两，醋五钱香油一钱，精盐三钱，味精十粒。
椿芽拌虾的做法步骤：
先将椿芽用盐开水烫一下，捞出浸入凉开水内，之后捞起控去水分，直刀切成碎节，取一半先放入盘内；再将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起剥去皮，平刀片成两半，抽去肠，再片成抹刀片，摆在盘内的椿芽上；酱油、醋、香油、味精兑成汁，浇在摆好的椿芽上，最后把另一半椿芽撒在虾片上即成。
椿芽拌肚丝
食材明细：
猪肚(熟净)五两，椿芽一两，菜油五钱青笋二两，香油三钱，白糖一钱，味精十粒。
椿芽拌肚丝的做法步骤：
1、将熟猪肚切成粗丝；
2、青笋也切成类似粗丝，撒入食盐少许码一下，淘洗净，沥干水气；
3、椿芽洗净，焯熟，捞出控去水切成一寸五分长段。最后拌在一起，加入调料即成。
椿芽酸椒鱼
菜系及功能:川菜菜谱
椿芽酸椒鱼
原料:草鱼1条，椿芽、泡萝卜、泡豇豆、泡姜、自制泡青辣椒、大蒜、鲜汤、火锅油、盐、味精、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉、精炼油、老姜、大葱、胡椒粉各适量。
椿芽酸椒鱼的做法
1)将老姜和大葱洗净，用刀拍碎。草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净，用刀削成两半，然后切成约2厘米宽的块，放人盆中，加盐、姜、葱、料酒和匀，码味15分钟后，拣去姜、葱不用，加淀粉拌匀。
2)椿芽洗净切细，泡萝卜切块，泡豇豆切节，泡姜剁细成粒，泡辣椒剁细成粒，大蒜去皮洗净切成蒜米。
3)锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鱼块炸紧皮，捞出。锅内留少许油，放入泡萝卜蒜米、泡姜、泡辣椒、泡豇豆炒香，掺人鲜汤，下鱼块，加盐、料酒、白糖、酱油、火锅油、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，慢慢烧至人味，用淀粉勾芡，放人椿芽、味精、醋，翻转和匀，起锅装盘即成。
特点:色泽红亮，肉质细嫩，麻辣适口。
椿芽拌蚕豆的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
香椿1把，蚕豆300g，
椿芽拌蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，香椿洗净在沸水中汆一下，捞起过凉水沥干。用小刀细切成香椿碎。
步骤2，蚕豆洗净放入盐水煮熟，过凉水沥干待用
步骤3，碗底撒上香椿碎
步骤4，搁上蚕豆，加适量盐，生抽，味精，香油，最后浇上一瓢红油
步骤5，菜成。香喷喷滴，你值得拥有……
椿芽炒鹅蛋的做法
万物复苏的春天，和朋友出去踏青在小饭店里，喜欢点春芽……春芽吃了好，看见菜市场有卖的，就买了些回来。家里有老人，想着鹅蛋的营养高，而且容易吸收，于是就抄了这道菜……
材料：
香椿40g，鹅蛋2个，油、盐适量，味精、鸡精少许，
椿芽炒鹅蛋的做法的做法步骤：
步骤1，食材，鹅蛋椿芽
步骤2，把鹅蛋打到搪瓷碗中，顺便烧小锅开水……
步骤3，把春芽放在烧开的开水中，烫一分钟
步骤4，切碎
步骤5，放入鹅蛋中，加少许盐
步骤6，准备好这一切后，炒锅烧热油……有不粘锅更好，爷爷奶奶不喜欢，屋里用的是炒锅……
步骤7，油开了炒鹅蛋……这个和炒鸡蛋一样一样的……
步骤8，起锅时放少许味精鸡精提味……当然，也可以不用放……
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