滇味炒面_炒面面包

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滇味炒面

发布时间 : 2019-10-09

炒面面包炒面条的做法吾味菜谱

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？以下是由小编为大家整理的“滇味炒面”，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

人工鸡蛋面200克，配料：火腿丝，肉丝，韭菜段，豆芽菜各10克，豌豆尖20克。咸酱油5克，甜酱油，醋，盐，红辣椒油各2克，熟猪油1千克(耗150)。

滇味炒面的做法步骤：

（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。

（２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。

（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。

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滇味酸笋鱼的做法

材料：

酸笋100克，草鱼1条，姜蒜葱，香菜，辣椒，，

滇味酸笋鱼的做法的做法步骤：

步骤11，、鱼一条，擦干水

步骤22，、将鱼煎熟。

步骤33，、准备好酸笋、姜葱。

步骤44，、锅里放油，放入姜葱爆香，再放入酸笋略超，加糖、酱油、水、料酒，再将煎好的鱼放入汤汁里烧几分钟。待汤汁超不多煮干时，即可。加点辣椒更开胃。

滇味酸菜魔芋粉丝煲(1)

食材明细：

主料：：滇味酸腌菜适量，魔竽250g，豆腐结100g，粉丝100g，瘦肉片100g，地瓜叶少许，

辅料：：盐适量，花椒粉少量，料酒少量，生粉适量，酱油适量，食用油适量，

滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤：

1.准备好材料。

2.肉片加料酒，花椒粉，盐，生粉抓勻腌制十分钟。

3.魔竽切条，腌菜切细。

4.锅内放油，下腌菜炒香。

5.加入魔竽炒至水份收干。

6.砂锅置于火上，放入短时间泡过的豆腐结和干粉丝，不加水。

7.盖上炒好的魔芋。

8.刚才的炒锅内加入适量水，烧开。

9.炒锅内烧开的水倒入砂锅。

10.腌制好的肉片炒熟，盛盘。

11.将肉片铺在魔竽上，加适量酱油，闷煮十分钟至水份收至半干。

12.地瓜叶切丝加入煲中，二分钟后关火。

13.稍稍拌一下，上桌。只需这一个菜，就可以给你无限回味的一餐。

小贴士：

滇味的酸腌菜是滇菜中重要的配料，我是自己腌制的，朋友们可以在超市中买到。当然，您也可以依自己的喜欢换成其它的配料，应该也会有不错的体验。谢谢阅读和分享的朋友们。

滇味炒饵块的做法

饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉制成各种形状。饵块除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。在不同的地区叫法也不同，如：糍粑、饵块粑、粑粑等。

材料：

饵块适量，腊肉适量，酸腌菜适量，小白菜适量，葱半根，老抽少许，白糖适量，盐适量，

滇味炒饵块的做法的做法步骤：

步骤1，饵块切薄片，大小要一致；腊肉切薄片；小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段；

步骤2，炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油，腊肉卷曲盛出备用；

步骤3，炒锅再补入少许油，加热后倒入饵块片，转小火翻炒均匀；加入酸菜末；加入提前炒好的腊肉；

步骤4，加入葱段；食材翻炒均匀后，淋入少许老抽翻炒均匀；饵块表面微干上色后，加入小白菜翻炒均匀；

步骤5，撒入适量白糖，盐调味，翻炒均匀即可。

滇味凉拌薄荷的做法

想吃什么阳光拌豆苗月亮煮清粥米线过小桥再加两只红辣椒只要你喜欢我会为你把春风来清炒雨丝下面落叶红烧只要你需要我会紧握这把菜刀下厨到老---二毛

材料：

薄荷一把，折耳根叶子一把，油盐酱醋蒜泥辣椒糖用舌头来调味吧，，

滇味凉拌薄荷的做法的做法步骤：

步骤1，折耳根叶，薄荷洗干净。薄荷如果能买到红色根茎的就味道更加浓郁了

步骤2，把作料拌好倒入

滇味腌菜豌豆尖的做法

材料：

云南腌菜，云南豌豆尖，辣椒，，

滇味腌菜豌豆尖的做法的做法步骤：

步骤1，豌豆尖洗净，摘去老叶

步骤2，大火起油锅，烧到锅内有明显的油烟时，倒入腌菜，然后放入豌豆尖，快速翻炒到变色，加入盐，出水后加入少量蔬菜味精，出锅盛盘

滇味干烧牛肝菌的做法

云南特色的烧牛肝菌，营养丰富。

材料：

牛肝菌，芹菜，红椒，葱花，老抽，糟辣椒，蒜蓉，，

滇味干烧牛肝菌的做法的做法步骤：

步骤11，、青辣椒也切片，

步骤22，、牛肝菌把菌洗净切片，

步骤33，、锅中放猪油，爆香蒜蓉，下菌片青椒，炒两三分钟下盐调味。

滇味拼盘之孔雀开屏

食材明细：

胡萝卜适量，黄瓜适量，小番茄适量，云腿午餐肉适量，云腿适量，鸡蛋适量，香油适量，花生适量，香醋适量，酱油适量，葱姜适量，（最好有卤汁）适量

滇味拼盘之孔雀开屏的做法步骤：

第1步胡萝卜去皮（拼盘其实很好做。切切片摆盘就好了。比较麻烦的是雕孔雀头。所以这里记录了详细过程。当然我这个应该算是反例= =雕出来感觉像小母鸡。没办法。手拙。并且雕的时候脑子里就没有一个孔雀头的概念。当然不可能做得好。所以说预习工作其实是很重要的。拍完照片消灭完以后我再来网上查孔雀图片才发现= =最大的问题：头太大了。只能安慰自己说。好吧。好歹也是一只漂亮的野山鸡）一端略微削圆（啊对了。最好有稍微锋利一点的小刀。小心别刮伤了手。宿舍没有合适的刀。雕得我身心俱疲）

第2步削出嘴部把嘴部削尖一点。脖子削细一些

第3步头顶切一个小口（为了之后插上羽冠）。头两面挖两个小坑（之后塞眼睛）底部削平使之可以站立黄瓜洗净。对半切开后切片

第4步四片一组层叠起来一组一组摆在盘中

第5步云腿午餐肉切片用圆形模具左右交叉压出叶片形（这是我有且仅有的一组模具=-=有花边。家里不做烘焙不囤模具的直接用个什么瓶盖就好了）

第6步摆在黄瓜片上再切几片叶形云腿午餐肉再对半切开

第7步6片一组排开摆成翅膀状小番茄对半切开（弧面处再切一刀削平）摆在云腿午餐肉片上。黄瓜切细条在头与尾巴连接处（接近尾巴一端）呈扇形排开。蒸熟的云腿丝同样呈扇形排开。

第8步鸡蛋一只打散。煎成蛋皮。切细条。堆在靠近头部处（成品图里只用了一半。堆得少。拍完照把剩下的都堆上去发现更好看0.0）西芹做羽冠。绿豆做眼睛。可以在与脖子的连接处再装饰几片胡萝卜片。完成。用炒熟的花生碎，香油，酱油，姜蒜，醋，（最好有卤汁）调成料汁。吃的时候把孔雀毁容= =淋上去拌匀即可

小贴士：

一直想做的一道拼盘。苦于没有材料。于是本来应该是卤水拼盘的= =居然被我做成了蔬菜拼盘。罢。大过年的总得要点蔬菜调理调理肠胃。没有材料就上一堆蔬菜也不是不可。好歹还有些国内带来的云腿。总算不辜负了这滇菜的名头。滇味水席经典头盘凉菜。可惜被我改得面目全非正经做法应该是有各种卤味。滇味香肠。花生蛋卷一类。孔雀头一般用白萝卜雕饰。当然还不能少了我爱的米线。好吧。在英国也买不到那种白米线。于是又只能忍痛割爱。也因为本来是卤味拼盘。所以料汁里面少不了卤水。我做的时候没有╮(╯▽╰)╭加些辣椒油什么的也就凑活过了。只当是抛砖引玉。