“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地为大家精心收集和整理了“鱼肉煎蛋”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鸡蛋200克，草鱼150克，盐3克，大葱10克，胡椒粉2克，植物油50克
鱼肉煎蛋的做法步骤：
1. 把鸡蛋打入碗里加盐打均匀；
2. 草鱼取鱼肉备用；
3. 将鱼肉剁成泥，加入蛋液内，再加葱末、胡椒粉、香油用筷子搅拌成糊状；
4. 锅上火油烧热，舀一勺鱼肉蛋糊放进锅里，用小火煎热成饼状，按以上的办法再煎完盛盘即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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鱼肉水饺
食材明细：
酱油，花生油，精盐，味精，鲜汤适量，粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克。
鱼肉水饺的做法步骤：
1.将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。
2.用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。
3.将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。
4.将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。
鱼肉塔林
食材明细：
材料鳕鱼肉、胡萝卜粒、西兰花粒、方腿肉粒、混合生菜、草莓、核桃仁、混合香料、奶油、柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉
鱼肉塔林的做法步骤：
(1)鳕鱼肉用搅肉机反复搅成茸状。
(2)鱼茸中加入胡萝卜粒、西兰花粒、方腿肉粒、奶油、柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉，搅拌至上劲。
(3)模具内壁涂上油，倒入拌好的鱼茸，加上盖。
(4)将模具放入稍大的烤盘内，盘中加入清水，放入烤箱，用180摄氏度的温度隔水焙烤1小时左右，至鱼茸凝结成熟后取出，自然冷却后切片装盆，以草莓、生菜、核桃仁及混合香料点缀。
特别关照
鱼茸越细越好，搅拌要上劲。
鱼肉火锅
食材明细：
主料：鲤鱼1条，豆腐1块，红薯1个
辅料：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白菜适量，香菜适量，香菇适量，宽粉条适量，番茄1个，郫县豆瓣酱适量，白酒50g，香辣蘸料3包
鱼肉火锅的做法步骤：
1，活鲤鱼直接请商家给收拾干净，回家反复用清水冲洗干净包括鱼鳃和腹内，然后用白酒周身及内里抹一遍，腌制一下去掉腥味。
2，水豆腐一块冲水后控净水分，香菇清洗干净。
3，宽粉条提前浸泡好，更容易煮熟，红薯去皮洗净。
4，自制的火锅底料，大个的番茄1个，小的用2个，番茄洗净切块，葱、姜、蒜切段或片，炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜片和郫县豆瓣酱，加入番茄翻炒至汤汁浓郁，加入适量的纯净水烧开，加入白酒1小杯大约1两左右去腥。另一种做法能吃辣就用红99火锅底料加四川辣白菜炒一炒，加水煮开制成火锅底料，辣的过瘾。
5，白菜淡盐水浸泡10分钟左右，反复清洗干净，不要切段，吃的时候直接掰成块下入火锅口感更好。
6，红薯切片，涮火锅红薯特别受欢迎，又甜又面，既是主食又是菜，特别好吃。
7，豆腐一分为二，一半切片拍点面粉入锅煎一下，口感更好。另一半直接切片，涮鱼锅最好配老豆腐，我今天买的豆腐有点嫩，口感特别好，不过放到锅里容易碎。
8，腌制好的鲤鱼可以片成鱼片，也可以直接切段儿，随自己喜欢，我就直接切段儿，吃起来更实惠。
9，香菜洗净，鱼锅放点香菜特别提味。香菇过水焯一下，我总是认为香菇只有焯水才能洗干净，所以不管怎么吃都要焯水。
10，秋高气爽，鱼肉火锅吃起来，食材随意，简单方便，好吃还不长肉。
小贴士：
厨具：臻米智能升降电火锅
奶油鱼肉
食材明细：
草鱼300克，牛奶150克，胡萝卜30克，洋葱(白皮)20克，奶油15克，盐3克
奶油鱼肉的做法步骤：
1. 将草鱼的鱼肉剔出；
2. 洋葱、胡萝卜磨碎；
3. 将奶油、牛奶、胡萝卜、洋葱、鱼肉放入锅中煮；
4. 用文火一直煮至菠菜熟透，加盐调味即好。
煎蛋盒
食材明细：
鸡蛋350克，小麦面粉250克，大葱150克，盐25克，植物油50克
煎蛋盒的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗内，打散，放入葱花、精盐搅拌均匀。
2.把面粉倒入碗内，用开水将面粉和成面团，晾凉后搓成条，揪成20个面剂，擀成皮，放在小碟上，倒进调匀的蛋液，盖上一张面皮，两边相合，捏边。
3.煎锅上火，倒入植物油，油抽热后将盒子煎成两面金黄即可。
小贴士：
本菜因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苦瓜煎蛋
食材明细：
苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，盐适量
苦瓜煎蛋的做法步骤：
第1步洗净苦瓜并刮干净瓜瓤。切碎丁。
第2步鸡蛋液里倒入苦瓜丁，加入适量盐搅拌均匀。锅内加入适量油，油温七成时倒入苦瓜蛋液，两面煎焦黄出锅。
第3步煎好的苦瓜蛋饼用锅铲划开即可。
小贴士：
也可以加点红辣椒丁，色彩缤纷，更加有食欲同时也更加健康。
煎蛋皮
在做砂锅菜、蛋饺之类的菜式的时候，都会需要煎薄薄的蛋皮。做便当的时候，如果把鸡蛋换成蛋皮，便当立刻便高大上起来。
煎出漂亮的蛋皮很容易嗒，需要的只是鸡蛋和平底锅，小窍门嘛，见下面啦：
煎蛋皮
材料：鸡蛋，平底锅
煎蛋皮的做法
1.鸡蛋打散成蛋液，并充分打至蛋清和蛋白完全混合，见到有大泡泡冒出即可。
2.用小筛子将蛋液过筛，这样蛋液会细腻，煎皮也更漂亮。
3.平底锅烧热，倒入少许油，油要均匀地分布地锅底。
4.倒蛋液的时候，锅子要离火，然后迅速把蛋液转匀。
5.静置不用动，待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦，轻轻把蛋皮翻面。
6.将另一面煎至金黄即可。
红体字的部分就是小窍门啦
煎蛋汉堡
食材明细：
番茄，煎蛋，生菜，沙拉酱适量，汉堡胚1对
煎蛋汉堡的做法步骤：
提前一天把番茄片、煎蛋、生菜叶、煎过的培根夹在汉堡胚里，挤些沙拉酱。
第二天用微波炉中火加热2分钟，汉堡就温暖柔软了。
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