“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“牛肉锅”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
牛里脊肉300克，魔芋75克，油豆腐50克，茼蒿75克，大葱20克，酱油10克，白砂糖5克，盐2克
牛肉锅的做法步骤：
1. 嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内，再铺上牛肉片，倒入300克高汤，大火烧开，改小火煮5分钟。
2. 放入葱段及茼蒿同煮，菜熟后加调料调味即可。
小贴士：
此菜可配白米饭食用。
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锅酥牛肉
食材明细：
牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，白糖40克，醋15克，香油，葱姜，花椒少许。
锅酥牛肉的做法步骤：
1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。
酸锅牛肉
食材明细：
牛肉200公克，芭蕉1条，小黄瓜1条，杨桃1个，秋葵4条，香菇1朵，米皮适量，生菜适量，汤料：50公克，红辣椒3条，椰子水1杯，醋2大匙，1.鱼露少许，糖少许，辣椒末少许，2.酱油少许，醋少许
酸锅牛肉的做法步骤：
(1)将牛肉切片排入盘中。
(2)将所有汤料放入锅中，加适量清水煮开备用。
(3)芭蕉切片、小黄瓜用波浪刀切斜片，杨桃洗净后也切片排入盘中，秋葵洗净去头后斜切两段，香菇划出花纹，一起摆入盘中。
(4)米皮切4等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。
(5)调味料1、2分别拌匀，放入小碟子中。吃的时候，将牛肉片放入锅中稍微烫一下取出，米皮上摆生菜，再将牛肉片、小黄瓜片包入，捲起后沾调味料食用。
(6)米皮中也可包入其他材料，如烫熟的秋葵、香菇，或是芭蕉片、杨桃片等，均可搭配食用。
牛肉锅魁
食材明细：
小麦面粉500克，酵母10克，泡打粉5克，牛肉(瘦)200克，生菜(团叶)150克，花椒粉2克，辣椒粉10克，盐5克，芝麻15克，白砂糖15克，植物油25克
牛肉锅魁的做法步骤：
1. 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀；
2. 把面团下剂包入油面，压扁粘芝麻；
3. 放平锅烙，翻面再烙，后放烤炉内；
4. 烤熟再用刀从中间剖开，取出油面；
5. 牛肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入锅魁里面即成。
小贴士：
牛肉含蛋白质高、脂肪低，并含丰富的维生素A、维生素B，有养脾胃、补虚壮阳，强筋骨等功效。
菠菜牛肉锅
食材明细：
植物油适量，牛肉450克，切成2.5厘米宽的片，中洋葱1个，切碎，罗马蕃茄6个，切碎，土豆4个，每个切成4块，罐装番茄肉450毫升，菠菜200克，洗净，撕成小片，红酒120毫升，大蒜3瓣，剁碎，碎新鲜牛至2汤匙，牛肉汤400毫升
菠菜牛肉锅的做法步骤：
1.取一个炒锅，放入适量的植物油，中偏大火上预热。把牛肉放进，炒至两面变棕黄，然后铲到一个大的汤锅里。把洋葱放入原锅，炒至浅黄变软，加入鲜蕃茄，炒匀，直到番茄汁快要炒干，然后把它们铲到牛肉锅里。
2.将炒锅洗净擦干，放入适量的植物油，中偏大火上预热。把土豆放入，煎至每面变金黄色后铲到牛肉锅里。再将罐装番茄肉，菠菜，红葡萄酒，大蒜，牛至放入牛肉锅里，搅拌均匀。加入牛肉汤或水，以刚浸盖住肉和蔬菜为好。待锅煮沸后，把火调小，盖上，煮一小时左右即好。其间，偶尔搅动一下以免粘锅。
锅烧牛肉（一）
食材明细：
牛里脊肉400克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，大葱20克，姜10克，淀粉(豌豆)10克，酱油10克，盐10克，发酵粉1克，花椒3克，桂皮1克，八角1克，椒盐3克，料酒25克，白砂糖5克，味精1克，花生油130克
锅烧牛肉（一）的做法步骤：
1.葱10克切段、10克切末，姜切片。
2.将嫩牛肉洗净，切成大块，放入沸水锅中焯透，去除血污、洗净，放进干净的锅内，加料酒、葱段、姜片、桂皮、大料、花椒、酱油、白糖、盐、清水（淹没牛肉），用旺火烧沸，小心焖至酥烂，离火，用筷子将牛肉拣出，放凉，用手撒成朵，放碗中，加味精、干淀粉，磕入1只鸡蛋用力拌匀。
3.取腰盘1只，盘内涂花生油少许，取碗1只，磕入鸡蛋，加白面粉、发酵粉、葱花和少许清水，调成蛋糊。倒少许在盘内，放上牛肉条，再将蛋糊均匀地浇在牛肉条上。
4.炒锅上旺火，倒入花生油，烧至七成热时，下牛肉，炸到外壳呈金黄色时，倒入漏勺沥去油，用刀切成小块装盘，撒上花椒盐即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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