“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“蚌肉汤”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
河蚌250克，冬瓜250克，猪油(炼制)50克，料酒10克，大葱6克，姜汁3克，盐5克，味精2克
蚌肉汤的做法步骤：
1. 将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；
2. 再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；
3. 冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；
4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；
5. 加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；
6. 撒上葱花，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。
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姜汁蚌肉汤
食材明细：
河蚌500克，姜100克，江米酒50克，盐3克
姜汁蚌肉汤的做法步骤：
1. 姜洗净去皮，捣烂绞取汁液备用；
2. 河蚌只取蚌肉洗净泥沙，放清水中浸泡，捞出备用；
3. 锅内注入适量清水烧开，放入蚌肉，倒入江米酒和姜汁，煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。
玉米蚌肉汤(2)
食材明细：
主料：河蚌60克，
辅料：玉米（鲜）200克，
调料：盐3克
玉米蚌肉汤的做法步骤：
1.将玉米去衣留须，洗净切三段；
2.蚌肉洗净；
3.把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮；
4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。
枸杞菜蚌肉汤
食材明细：
枸杞叶500克，河蚌100克，鸡蛋100克，姜10克，盐4克
枸杞菜蚌肉汤的做法步骤：
1. 枸杞菜取叶片，枸杞梗捆成一扎，用清水洗净；
2. 河蚌取蚌肉用温水浸开，洗净；
3. 鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀；
4.姜去皮切片；
5. 锅内注入适量清水，先将枸杞梗、姜片和蚌肉放入，用旺火煮至水开；
6. 再改用中火煮1小时，取出枸杞梗，放入枸杞叶再煮30分钟；
7. 淋入鸡蛋液，下精盐调味即可。
小贴士：
枸杞菜即是枸杞叶。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米须蚌肉汤(2)
食材明细：
主料：河蚌120克，
辅料：玉米须45克，茵陈蒿30克，
调料：盐3克，味精1克
玉米须蚌肉汤的做法步骤：
1.将玉米须，绵茵陈（茵陈蒿）洗净；
2.取鲜河蚌用开水略煮沸，去壳取肉；
3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
小贴士：
健康提示：
清热利湿；
急性胆囊炎，胆道感染，胆结石，黄疸型肝炎属湿热者，症见右胁疼痛，痛连肩背，恶心呕吐，吐出黄涎，口苦咽干，面目黄染，小便短黄，舌红苔黄，脉滑数；使用蚌前，宜用清水养1天，并勤换水，合蚌内污泥排尽，方可入药。
三雪蚌花瘦肉汤
食材明细：
瘦猪肉250克，雪梨4个，雪耳60克，雪蛤膏30克，蚌花60克。
三雪蚌花瘦肉汤的做法步骤：
（１）雪蛤膏放入清水中浸５分钟，发至白色，拣去污物洗净，放入开水锅内中煮５分钟，捞起沥干，瘦猪肉洗净，切块；雪梨洗净，连皮切４块，去核，雪耳用清水浸开，洗净，摘小朵，蚌花洗净。
（２）把雪梨、雪耳、蚌花、瘦猪肉放入锅内。加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，放入雪蛤膏，再煲１小时，调味供用。
蚌面
食材明细：
细鸡蛋面1人份，综合高汤200cc，鱼板3∼4片，蛤蜊200公克，豆芽菜少许，九层塔少许，香油少许
蚌面的做法步骤：
1.鸡蛋面放入滚水中烫熟，捞起放入碗中备用。
2.将高汤加热，放入鱼板，煮滚后放入蛤蜊续煮至开口。
3.加入盐调味，再加入豆芽菜及九层塔烫熟后熄火，倒入面碗中，滴上香油即可。
蚌粥
食材明细：
粳米50克，河蚌120克
蚌粥的做法步骤：
1. 米洗净待用；
2. 锅内加水2000克煮蚌取汁；
3. 再用蚌汁煮米做粥。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
感谢您阅读“97美食网”的《蚌肉汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了滋补羊肉汤专题，希望您能喜欢！