水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下杂菌干炒墨鱼仔，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
墨鱼仔200克，鸡腿菇50克，茶树菇50克。，葱段适量，蒜片适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，姜末适量，红油适量，色拉油各适量。适量
杂菌干炒墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔洗净，加盐、鸡精、姜末腌制；鸡腿菇、茶树菇洗净，焯水。
2.锅内入油烧热，入葱段、蒜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香，淋红油，即可出锅。
小贴士：
鸡腿菇、茶树菇要清洗干净，防止有杂物。
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干锅墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔250g、辣酱 葱 姜 青红辣椒丁少许
干锅墨鱼仔的做法步骤：
1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
清炒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔，红椒丝，绿椒丝，葱，姜，韭菜，黄酒，糖，盐少许，酱油少许。
清炒墨鱼仔的做法步骤：
1）墨鱼仔切丝，开水焯一下。
2）锅放油，60-70度放姜丝，炸出味捞出；放葱，红绿椒丝；墨鱼仔捞出放入油锅，爆炒；放糖，料酒，入味；放少许酱油，盐，（注意：不放味精）放韭菜，出锅。
贴士：
1）开水焯墨鱼仔，不可时间过长。
2）锅中加油，同时加一点儿大油。
3）不放味精。
韭菜炒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔300克，韭菜150克，白砂糖2克，料酒15克，生抽5克，盐3克，大葱5克，姜5克，植物油25克
韭菜炒墨鱼仔的做法步骤：
1. 墨鱼洗干净，用手去掉内脏和墨囊；
2. 头和身子都劈成小块；
3. 韭菜洗净，切小段；
4. 先烧开水，然后焯一下墨鱼仔；
5. 热锅倒油，下葱、姜爆香，倒入墨鱼，翻炒；
6. 放入糖、料酒，加入韭菜，翻炒后加入生抽（少许）；
7. 稍微加点水，再加韭菜炒出去的水，盖上盖，焖一会；
8. 点盐，翻炒几下，就即可出锅了。
韭黄炒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼300克，韭黄100克，植物油15克，大葱5克，大蒜(白皮)3克，盐1克，料酒10克，味精1克
韭黄炒墨鱼仔的做法步骤：
1. 将韭黄择洗干净，切3厘米长的段；
2. 将墨鱼仔洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
3. 将葱丝、蒜片、料酒、盐、醋、味精对成味汁备用；
4. 锅中放少量油烧至六成热，下入墨鱼仔快速翻炒，捞出控油；
5. 再放入韭黄翻炒几下，倒入味汁炒匀；
6. 关火，将控过油的墨鱼仔放入拌匀，盛入盘中即可。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
辣炒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔适量，洋葱适量，青椒适量，彩椒适量，烧烤酱适量，盐适量，糖适量，料酒适量
辣炒墨鱼仔的做法步骤：
第1步墨鱼仔清洗干净去除内脏和头，用少量料酒、盐、糖和烧烤酱腌制30分钟洋葱、青椒，彩椒切丝备用
第2步锅内少许底油待油温八成热时放入洋葱翻炒
第3步洋葱翻炒出香味放入青椒和彩椒翻炒几下放入墨鱼仔翻炒
第4步再加入少许烧烤酱（根据个人口味添加）糖、盐翻炒均匀即可
韭菜墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔一袋280克，韭菜100克，大蒜两瓣，红椒一个，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，盐适量
韭菜墨鱼仔的做法步骤：
第1步墨鱼仔一袋280克，超市卖的基本上都收拾好了，我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出，又彻底冲洗干净。韭菜100克，择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
第2步煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长，否则就烫老了，就不好吃了）。锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，红椒，淋入料酒，加盐，胡椒粉，醋。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好
墨鱼仔炒韭菜的做法
墨鱼仔炒韭菜的做法
主料：韭菜200克，冰鲜墨鱼仔18个
配料：姜2片，料酒半勺，盐3克，植物油
墨鱼仔炒韭菜的做法步骤：
第一步：备好食材。韭菜择好，泡水洗净，控水备用;墨鱼仔剪开肚子，去掉内脏、骨头;剪掉眼睛，再撕下覆盖在身上的黑膜，须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步：韭菜切寸段
第三步：锅内加水放入2片姜和半勺料酒，烧开后放入墨鱼仔焯水，观察墨鱼仔微微卷曲，捞出控水备用(姜片扔掉)
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入韭菜翻炒
第五步：待韭菜炒的打蔫，放入墨鱼仔翻炒几下
第六步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
墨鱼仔炒韭菜的做法小贴士：
1清洗墨鱼仔的时候要有耐心，如果有卖处理干净的，那是最好
2墨鱼仔焯水的时候，时间不宜过长，以不超过10秒为宜
3韭菜易熟，不宜久炒
剁椒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔1个，菜椒红绿1个，剁椒1汤勺，黑木耳6个，鱼露，水淀粉，蚝油，糖，调味汁
剁椒墨鱼仔的做法步骤：
1.将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。
2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下，水里有点料酒和两片姜，把焯好的墨鱼仔捞出沥干。
3.少许油爆香姜片后，放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4.放入烫好的墨鱼仔，加点泰国鱼露，并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。
5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦，下饭。。。。
小贴士：
这道菜不用盐，因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的，这个量要掌握好，如果掌握不好咸度，不妨先少放调料，勤尝一下，时间长了，往往一次就放准了，做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟，焯和最后兜炒的时间都不要长，不然老了就不爽口了。
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