水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“豉油河虾”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
河虾适量，姜片适量，葱适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，色拉油适量，盐适量，味精适量
豉油河虾的做法步骤：
第1步河虾买回，洗净，可不剪须姜切片，葱切葱花，备用
第2步锅中放水，加盐、姜片煮开，放河虾再次烧开后加料酒，转小火2分钟，放少许味精，关火
第3步把虾、葱花放碗中，倒入蒸鱼豉油另拿锅，放少许色拉油加热
第4步倒入虾碗中，拌匀即可
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鲜美油爆河虾
油爆河虾在烹饪时无需特殊的调料，也没有复杂的烹饪技巧，在酒席上人见人爱，但是无论是外观还是味道，都无疑能为我们的春节餐桌增添一抹亮色。炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离，香不可挡。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特，让人回味无穷。尤其值得一提的是它的钙的含量很高，对老年人补钙非常有益，炸完虾的虾油，用来炒制其他菜肴，还有一份虾的香气在里面。
春节餐桌上的鲜美品味油爆河虾
原料：河虾、油、葱、姜料酒、生抽、糖、盐
油爆河虾的做法
1.河虾洗净沥干水份备用。务必沥干水分。
2.锅里倒油烧热，放入葱、姜爆香；继而放入虾爆炒，变色后盛出。
3.烹入料酒、生抽、糖、盐翻炒均匀，最后撒葱花即可。
虾的可塑性可谓极强，蒸、煮、煎、炸、卤、腌样样全能，中西餐料理贯通，这道味道鲜美的油爆河虾，成品漂亮味道绝佳，是我们春节餐桌上不可或缺的喜庆菜。汁浓入味的河虾，总是会让人食欲大开。无论佐酒、佐电视、佐球还是佐米饭，都可以陪伴我们度过春节假期。
年年春节忙，年年忙春节，春节不仅是中国的传统节日，更是人们对过去一年的珍重道别，是对新的一年的美好期盼，是新的追梦的起点。
油爆小河虾
食材明细：
河虾500g，生姜3g，小葱5g，生抽四分之一勺，鸡粉适量，白酒半勺，胡椒粉半勺，白糖少许，盐适量，新鲜的青红椒适量
油爆小河虾的做法步骤：
第1步新鲜的河虾用剪刀剪去胡须洗净新鲜的青红椒洗净切丝，葱姜切丝
第2步起油锅放葱姜丝，油温高至七成，放河虾翻炒，虾变色可加少许白酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、放青红椒翻炒均匀出锅。装盘
小贴士：
青红椒或者韭菜都可以选择，当然也可以选择不加，随个人口味~最重要的一点是，放虾前油温一定要高些，把虾原本的鲜味调出来，虾壳也会因为油温的关系变得更加酥脆
【豉油凉粉】
食材明细：
主料：凉粉300克，油辣椒适量，味精适量，白糖适量，油酥花生适量，野山椒2个
辅料：豆豉适量，酱油适量，香油适量，小葱适量，小米辣2个
【豉油凉粉】的做法步骤：
1，凉粉先切薄片【2毫米】
2，在切丝丝，我切的就2个牙签这么细【太细了吃的时候容易断，太粗不容易入味】
3，切好的凉粉丝
4，豆鼓剁的越细越好
5，红油【油辣椒里面的油】，剁细豆鼓，酱油，白糖，味精，香油，味精。拌匀，静放5分钟
6，将豆鼓红油，淋在凉粉上面；放油酥花生，小葱，辣椒节。吃的时候，放20分钟，这个时候味道最好
豉油皇
食材明细：
生抽500ml，老抽200ml，绍酒50ml，香菇水200ml，冰糖150g，盐2g，香菜50g，油100ml，胡椒粉5g，鸡粉4g，酱油50ml
豉油皇的做法步骤：
1、将所有材料放入盘中调匀；
2、入锅煮沸即成。
豉油虾仁
食材明细：
虾，青椒，红椒，葱花，蒜，姜，胡椒粉，豉油，盐
豉油虾仁的做法步骤：
1.新鲜大河虾，剥成虾仁。
2.将蒜，姜切成末。
3.锅中放油，烧热后，放虾仁炸至金黄后，捞出沥干油份。
4.锅中留底油，放入蒜，姜爆香后，下青椒和红椒翻炒。
5.加入炸好的虾仁，放豉油，盐，胡椒粉翻炒至汤汗收干，出锅前撒上葱花，即可。
豉油活鱼
食材明细：
净鲜草鱼1条约800克，豆豉、葱、姜各20克，鸡汤30克，酱油10克，白糖5克，精盐3克，胡椒粉0.5克，花生油50克，料酒15克，香菜5克。
豉油活鱼的做法步骤：
1、将治净的草鱼两面剞上坡刀，放入盘内。葱切段、姜去皮切片放在鱼腹内，淋上料酒。
2、将草鱼入蒸锅内蒸熟。豆豉内加入鸡汤，入锅蒸约10分钟取出。
3、豆豉汁沥入碗内(去掉豆豉渣)，加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉调匀，再加入热花生油成豉油汁。
4、蒸好的鱼去掉葱、姜，放另一盘内，浇上豉油汁，放上香菜即成。
小贴士：
特点
甜鲜软嫩，清香不腻，豉香味浓。
操作提示
一定要选用活草鱼。蒸草鱼时要用旺火。
豉油虾
在市场上看上大的冰冻海虾,买回来半斤解馋,做了这盘美极豉油虾,连汁都好香呢!
此菜有点偏甜,下饭也是刚刚好!
最近又淘了一大堆的模具啥的，等着周末休息开工呢！
好久没烘焙了，想念啊！
惹味下饭菜：美极豉油虾
材料：大虾10个料酒,洋葱,美极鲜,糖
豉油虾的做法
1.大虾洗净,加料酒腌制10分钟去腥，平底锅放少许油煎至虾变色
2.热油爆香洋葱碎，下煎好的大虾翻炒，调入美极鲜和糖大火收汁
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
油爆野生小河虾
话说在这里遇到野生小河虾真是不容易呢，好不容易遇到了也是价格很高，都是按两卖的，5，6块钱一两。
优妈我遗传了我妈的大手笔，因为我家人多呀，我妈买东西总是一买就几斤，我小时候实在是吃怕了我妈的大碗菜，所以自己在做菜的时候分量总是一再控制，盘子也越买越小。
不过遗传这东西就是这么奇怪啊，你怎么控制，骨子里带来的东西想完全摒弃就根本不可能。
比如这次买河虾吧，一捞，一称，半斤多，装袋子里不觉得，回到家才发现自己买太多了，半斤小河虾，炒起来满满一盘，一顿都吃不完。
再比如有时候买蔬菜瓜果，人家给了我远远超出自家食用范围的量，我也都收着，还自我安慰给小贩减轻负担，能让人家早早卖完回家。所以小区里自家种菜卖的大妈看到我都最高兴了，简直是她们的超级大主顾啊~~不过做好人的后果就是菜买回来经常放烂了都吃不完。
现在的小河虾都蛮肥的，很多还带籽，随便那么一炒，小朋友带壳吃都没关系，就我家的狗剩，吃个小河虾还在那里剥半天壳，还要去虾头，不知道她吃的啥。
油爆野生小河虾
主辅料：小河虾250克、小葱数根、红椒两个、姜丝少许、油适量、蚝油一大勺、生抽适量
油爆野生小河虾的做法
1、小河虾在清水底下冲洗几遍，不要用手去搓，那样会把虾籽洗掉，河虾一般都挺干净的，洗净以后控水，其他配料洗净备用
2、把小葱切葱花、红椒切小丁、生姜切丝
3、锅里放比平时炒菜略多的油，烧至5成热放葱白、姜丝、辣椒丁进去爆香
4、放入小河虾快速翻炒均匀
5、加入适量生抽，一大勺蚝油代替盐翻炒均匀
6、最后放入葱花再翻炒一下就可以出锅了
豉油皇炒面
食材明细：
熟面150公克，鱿鱼50公克，洋葱30公克，韭菜20公克，绿豆芽30公克，熟芝麻少许，生抽酱油2小匙，老抽酱油1/2小匙，白砂糖1/2小匙，鲜鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许
豉油皇炒面的做法步骤：
1.洋葱洗净、去皮、切丝。韭菜洗净，切成10公分长小段。鱿鱼洗净、切小段。绿豆芽洗净。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开备用。
2.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。
3.续将作法2煎黄的面条重复沖淋热水，去除多余的油份后沥干。
4.锅中留下少许油继续烧热，放入洋葱、鱿鱼炒约30秒钟再放入绿豆芽。
5.续将作法4炒匀后加入所有调味料拌炒均匀。
6.将面条加入作法5中以小火炒约3分钟，加入韭菜再炒约30秒钟后盛出，撒上芝麻即可。
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